Le Sérac, ez a nem szeretett sajt; Stéphane Décotterd

Titoktartás és sütik

Ez a weboldal sütiket használ. A folytatással elfogadja, hogy felhasználjuk őket. További információ, beleértve a sütik kezelését is.

szeretett

Ahogy megyek vajhoz, mint minden héten, a fribourg-vidéki kis falu tejüzemében látom, hogy a tejesember serák sorozatát bontogatja. Hirtelen eszembe jutnak azok a családi kirándulások a Prealps-ban, amikor egy alpesi faházban megálltunk friss seracot vásárolni a déli piknikre!

A német serac vagy ziger főtt sajtolt sajtok, például a Gruyère vagy az Emmentaler mellékterméke. Ezért olyan fontos Svájcban. Mindig e nagyszerű sajtok árnyékában nem is érdemli meg a nevet, mert a svájci törvények szerint ez csak egy tejtermék.

Sovány, de nagyon fehérjében gazdag, egykor családi fogyasztásra volt fenntartva, különösen a szegény területeken. A hegyi legelőkön ez még az étel elengedhetetlen alapja is volt.