Leche frita - a spanyolországi rántott tej receptje

A leche frita receptje meglepetés. Soha nem gondoltam volna, hogy kulináris spanyolországi utam édes lesz.

Családi recept a leche frita-hoz

Paella, tapas vagy tortilla - annyi remek spanyol étel van, hogy soha nem tudtam volna eldönteni, hogy melyiket vegyem a vándorláshoz, a gyomron keresztül. Szerencsére találtam valakit, aki helyettem döntött. Carmen Flores Zarza barcelonai származású, és elmondta nekem a családi receptjét a Leche frita német rántott tejben.

Ezt a receptet mindig nagyanyám, majd anyám készítette. Ami a legjobban tetszik ebben a desszertben, az a krémes állaga, valamint a fahéj és a citrom íze. Szerintem öröm.

Sült tej nagyböjtben

A Leche frita valószínűleg Spanyolország északi részéből származik, de az egész országban fogyasztják. Különösen nagyböjt idején. Véleményem szerint kevés köze van a böjthöz - sem ízlés, sem kalória szempontjából. Alapvetően ez egy fahéj és citrom puding, amely panírozott és rántott. A legjobb, ha a pudingot előző nap készítjük el, hogy az egy éjszakára a hűtőszekrénybe megfelelően beálljon.

Hozzávalók 1 tálcához

• 750 ml tej
• 1 bio citrom
• 1 bot fahéj
• 1 vanília hüvely
• 40g vaj
• 80 g kukoricakeményítő
• 3 tojássárgája
• 100g porcukor
• 500 ml semleges olaj
• 3 tojás
• 100g búzaliszt
• 100g normál cukor
• 1 teáskanál fahéjpor

Így működik:

1. Vékonyan hámozzuk meg a citromhéjat, kapard ki a vanília hüvelyt.
2. Fél pohár tejet lehúz és félretesz. Tegye a maradékot egy serpenyőbe, és melegítse a citromhéjjal, a fahéjjal, a vaníliával és a vajjal egészen a forráspontig. De ne hagyd forrni! Ezután vegye le az edényt a tűzhelyről, és hagyja a tejet 5 percig meredezni.
3. Válassza szét a tojásokat, és keverje össze a sárgáját a porcukorral.
4. Oldja fel a kukoricakeményítőt a fölözött tejben, amíg nem lesznek (!) Csomók. Ezután adjuk hozzá a tojássárgájához és a cukor keverékéhez, és alaposan keverjük össze.
5. Szitálja át a tejet és tegye vissza az edénybe. Ezután habverővel keverjük hozzá a tojás-cukor-keményítő keveréket és közepes lángon melegítsük. Folyamatosan keverjük (!), Amíg a keverék sűrűvé nem válik.
6. Öntsük a vastag masszát egy tepsibe úgy, hogy kb. 1-2 cm vastag legyen, és fedjük le a felületet fóliával, hogy ne alakuljon ki bőr.
7. Hagyja a tésztát hűtőben hűteni legalább 4 órán át, de jobb egy éjszakán át.

1. Óvatosan távolítsa el a kihűlt masszát a formából, és vágja négyzetekre.
2. A tojásokat habverővel keverjük össze a cukorral és a fahéjjal.
3. Először forgassa lisztbe a darabokat, majd húzza át a felvert tojásokon.
4. Ezután az olajon aranysárgára sütjük. Ezután konyhapapíron lecsepegtetjük, és beleforgatjuk a fahéj-cukor keveréket.

És hogy ízlik a leche frita?

Az előételek ízletesebbek desszertként vagy kávéval, és frissen fogyasztva. De úgysem lehet sokáig ellenállni nekik. Ami elbűvölt: Milyen intenzív a leche frita fahéj és citrom íze, pedig a tejet csak öt percig ízesítik.

Tetszik a cikk? Akkor itt megoszthatja:

---