Lecitin - Minden, ami az egészségre vonatkozik - LowCarbForum - Egészséges fogyás, egészséges ételek
Ez a webhely sütiket használ. Webhelyünk használatával elfogadja, hogy sütiket állítsunk be. További információ
Ma kaptam lecitint, ami jó főzéshez és sütéshez, de sajnos fogalmam sincs. mint. Tud valaki tippeket adni, vagy akár recepteket is kaphat? Csak azt tudom, hogy a lecitin emulgeálószerként szolgál, és pl. Lazítja a tésztát, de mennyit kell a porból használni? Kérem, segítsen.
Megint én vagyok. Van még mindig Evelyn itt a fórumban? Tapasztalata van a lecitinnel kapcsolatban, lásd Nutella. Kérem, kérem, jelezze, ha valaki tud nekem segíteni, a lecitin olyan nagyon egészséges:)!
Sajnos nincs tapasztalatom a lecitinnel kapcsolatban, de magam is érdekelne egy válasz, mert kötőanyagként szeretném kipróbálni. Nyilván maga fedezte fel az egyetlen hasznos nyomot, mivel Evelyn ezt írta:
"Öntsön kb. 100 ml édes tejszínt egy kis serpenyőbe, adjon hozzá fél teáskanál lecitint és lassan melegítse. Remélem, hogy a lecitin feloldódik."
Tehát nyilván fel kell oldani melegítés közben. Talán valaki elmagyarázza nekünk! Legalább egy régóta nem hallott Evelynről.
Werner
@Evi:
Ne gondold, hogy az extra lecitin még mindig előnyös lehet az egészségre az LC-vel, mivel elegendő mennyiséget fogyasztasz belőle az ételekben.
Zsírszegény étrenden természetesen nagyon másképp néznek ki a dolgok.
Csak lecitint ettem csak granulátumként.
Érdekelne néhány tipp is erről.
A "wellness" kifejezéssel a wimpseket letépik.
Helló Kathi és Werner,
Köszönöm a válaszokat. Azt hiszem, végül is ki kell jönnöm, számomra ez nem annyira az egészségről szól, hanem inkább egy alacsony szénhidráttartalmú termékről, amely állítólag nagy előnyökkel jár a főzésben és a sütésben, és egészséges is:) A lecitin állítólag lazábbá teszi a tésztát, a fagylalt krémesebbé, stb., Szinte egy kis csoda. De sajnos nem találok részletesebb utasításokat sehol. Talán mégiscsak csatlakozik hozzánk egy szakértő.
Csokoládé
Bajorország
A lecitinhez rossz tapasztalatok társulnak.
Az 1950-es évek óta azzal táplálkoztam, hogy jó lesz a tanulmányi teljesítményem. (O-Ton anyám: "A lecitin okossá tesz")
Ezt hagyjuk félre.
Tudok olvasni, tudok írni, elsajátítom az alapvető számtanokat is, mi lett volna belőlem lecitin nélkül
- kérdezi magától aggódva
Astrid
@Astrid
Cycada
Itt valami a lecitinről:
Hozzávalók a sütés javításához
A természetes összetevőket a fő nyersanyag, a liszt minőségi ingadozásainak ellensúlyozására és bizonyos sütési hatások elérésére használják. A tészta gépi feldolgozása megkönnyíthető, és a pékáruk minősége javulhat.
Lecitin: a zsírhoz hasonló anyag. A szója növényéből nyerik, és megtalálható a búzacsírában is. A
A lecitin adalékanyag javítja a tészta és a sütési tulajdonságokat.
és itt van a lecitin sütéshez nagyon olcsón:
az oldalon kattintson a kenyérre és a zsemlére, majd a sütés összetevőire, majd görgessen lefelé, amíg meg nem jelenik a tiszta lecitin por.
Szeretettel
Cycada
Rincewind
Werner
.másik% * # §§ reklámszó
A "wellness" kifejezéssel a wimpseket letépik.
Evelyn
. sokáig nem hallottak róla!
Ez a fórum is túl nagy lett ahhoz, hogy a kedves Kati nyomon követhesse az egyes (természetesen jelentéktelen) tagokat!
A lecitinről:
Nemrég kötöttem egy klasszikus mártást medvehagymából, borból, hallevesből és sok-sok vajból lecitinnel.
A lecitint a fazékba tettem a sok vajban megizzasztott medvehagymával - folyadék egyáltalán nem volt.
És: nagyon gyorsan feloldódott!
Ezután csak hozzá kell adni a bort és a húslevest - csodálatos, selymes, könnyű kötést eredményezett.
Szerintem a tiszta forró zsírban a lecitin feloldásának legjobb módja - ezt hamarosan újra megpróbálom!
Werner
A "wellness" kifejezés letépi a wimpseket.
Luke
Kati szeptember 2-án írta . és az utolsó bejegyzésed augusztus 15-én volt. . Hol a probléma?
Evelyn
@Lukas
Nem ilyen komolyan gondolták! Tudom, hogy nem itt vagyok a legaktívabb
@Werner
Granulátum. Az oldást még könnyebbnek kell lennie porral.
Werner
A "wellness" kifejezéssel a wimpseket letépik.
Rincewind
.másik% * # §§ reklámszó
Igazad van - és megfogadom, hogy jobb lesz.: - // Jelenleg rendkívül nehezen találok szavakat.: ot:
De gondolkodásra késztet. Ha amn már gondolkodás nélkül kimerítette az agyát egy ilyen hülye reklámmal, akkor nem csoda, hogy az agymosás is más irányban működik, lásd alacsony zsírtartalmú, kormányzati politika stb.
Rendben van, hogy itt vagy.
Tehát itt a kérdésem: Használható-e a por hideg ételekben (kvark, tej) is a sűrítéshez? Vagy egyáltalán nem működik?
Evelyn
hm, a lecitin emulzióvá tesz. Tehát egyesíti a zsírt a vízzel.
És előtte fel kell oldani hő alatt.
Én már a Nutellámhoz használom, nemrég sikerült egy igazi Nutella majonézt készítenem - valahogy úgy, hogy szobahőmérsékleten keverem a keveréket.
A tej megvastagodása valószínűleg nem lehetséges, mert a tej nem tartalmaz elegendő zsírt. Azt hiszem, a tömeg és víz aránya 1: 1 arányban működik a legjobban. Vizet kellett adnom a "Nutellához" is, hogy igazán szép és krémes legyen. de sajnos a fincsi dolgok egy hét múlva elkezdtek penészesedni - még nem értem teljesen.
Tehát egy kis gond, hogy ilyen majonézt készítsünk, nem hasonlítható össze a keményítővel való sűrítéssel, ha erre gondolsz.
De talán vajkrémhez.
Főleg levesekhez és szószokhoz használok lecitint, mert hasonlóan működik, mint a tojássárgájával ötvözni, vagy hideg vajjal összeállítani. A zsíros mártások meg vannak kötve, és már nincs zsíros szemük vagy zsírrétegük