Legfrissebb hírek - cukor, zsírok és só, időzített bombák
Nemrégiben megjelent könyvében Michael Moss újságíró az élelmiszeripar által alkalmazott bonyolult stratégiáról és tudományos receptekről ír, amelyek a cukor, zsír és só intenzív használatán alapulnak.
Mi az ideális recept az üdítőkhöz? Hogyan lehet rávenni a szülőket, hogy vásárolják meg a gyerekeknek a nem „étvágygerjesztő” kolbászt? Hogyan "könnyíti meg" az emberek életét azzal, hogy rákényszeríti, hogy rengeteg félkész ételt vásároljanak? Milyen ropogósnak kell lennie a chipsnek?
Vannak olyan kérdések, amelyek naponta visszhangoznak a legnagyobb élelmiszeripari vállalatok laboratóriumaiban, és a kémia, a neurobiológia, a marketing és a pszichológia szakértőinek egész hada dolgozik a válaszok megtalálásában. Michael Moss több éven át tanulmányozta ezt a tevékenységet, több tucat szakemberrel és volt üzleti vezetővel készített interjút.
Dokumentációjának alapos elemzése után ez a Pulizer-díjas New York Times újságíró kiadta tavaly a Sócukor-zsír: Hogyan rákaptak minket az élelmiszeripari óriások című könyvet, amely részletesen leírja azokat a titkos módszereket, amelyekkel a vállalatok megpróbálják felkelteni a vágyat. a vevő vásárolni, enni és kérni egy másik adagot.
A következmények a legkívánatosabbak: elhízás, szív- és érrendszeri betegségek, cukorbetegség, magas vérnyomás és egyéb étkezési rendellenességek. Meglehetősen ijesztő kép, ahol Moss szerint a fő összetevők a cukor, a zsírok és a só, vagy inkább az iparban történő felhasználásuk. Meghatározzák a szokást, és az adagjukat úgy számítják ki, hogy boldoggá tegye a férfit.
Az extázis pillanata
Először is a cukorról, az egyik kulcselemről, amelyet úgy adagolnak, hogy elérje az "extázis pillanatát". Ez egy "pontos mennyiségű cukor, egy gramm sem kevesebb vagy kevesebb, ami különlegesen ízessé teszi az ételt vagy italt". Stratégia, amely biztosítja az eladások növekedését, egyidejűleg megteremti a fogyasztó függését egy bizonyos terméktől vagy márkától. Mágikus képlet, amely a kliens életkorától függően változik: a gyerekek - ismert módon - nagy mennyiségű cukrot képesek asszimilálni. Ezenkívül a különféle formákban használt cukor lehetővé teszi, hogy lemondjon egyes termékek drágább összetevőiről (például paradicsom ketchupban).
A zsírokkal kapcsolatban Moss kijelenti, hogy az emberek nagy mennyiségben fogyasztják őket, anélkül, hogy gyanítanák. "Ha az étel megolvad a szájában, az agy azt gondolja, hogy nincs sok kalóriája, és a végtelenségig folytatja az ételt." De a zsír a legjobb ennek a minőségi terméknek a nyomtatásához.
Végül só. A receptek aprólékosan kidolgozottak, ez egyfajta "kiegyensúlyozó cselekedet" - írja Moss egyik beszélgetőtársát idézve. Elmondása szerint Coca sikeresen képes megbirkózni ezzel a küldetéssel: receptje lehetővé teszi az agy számára, hogy elfelejtse az ízét, elfogadva egy újabb poharat, aztán még egyet és így tovább.
"Még akkor is, ha a szupermarketek tele vannak mindenféle időigényes bombával," a fogyasztók nem tehetetlenek, ha megértik a helyzetet, és rájönnek, hogy "az ipari termékeket úgy tervezik és gyártják, hogy a lehető legjobban étvágygerjesztők legyenek" - írja Michael Moss. következtetés.