Legyen modern, válassza az őskori étrendet!
Ki akarna valóban úgy élni, mint a kőkorszakban, és úgy táplálkozni, mint az ősemberek, rabjaik annak, amit vadásztak, horgásztak vagy szüreteltek? Ennek ellenére a kérdés nem tűnik élvezetesnek, ki tudja, mi a siker. És mégis, az úgynevezett paleolit rendszer egy ideje divatban van. Hívei úgy gondolják, hogy természetes módon kell étkeznünk, és feladnunk kell a tejterméket, a gabonaféléket, a zöldségeket, a burgonyát, a feldolgozott olajat és minden egyéb élelmiszer-terméket, amely a mezőgazdaság alapjainak megteremtése után jelent meg.
Az egész azzal kezdődött, hogy 1985-ben Boyd Eaton, amerikai radiológus és antropológus cikkét publikálták a New England Journal of Medicine-ben. Azóta tudományos és népszerű tudományos publikációk rendszeresen cikkeket szenteltek az emberek táplálékának. barlang. Étrendjük egészséges (nyilvánvalóan az ételt általában nyersen fogyasztották) és energizáló (de ezekben a napokban még mindig nem volt ülő életmód).
A "Nutrinews sante" legújabb kiadásában, a Francia Táplálkozási Kutatási és Információs Központ (CERIN) sajtóközleményében Jean-Denis Vigne régész és biológus, az Országos Tudományos Kutatóközpont (CNRS) kutatási igazgatója idézi fel az adatokat ismert az úgynevezett őskori étrendről. A régebbi kutatási módszerek a régészeti lelőhelyeken megőrzött ételmaradványokon alapultak: elszenesedett növények nyomai és állati csontdarabok. "A növényi táplálkozás bizonyítékai általában kevéssé vannak ábrázolva, anélkül, hogy tudni lehetne, hogy ez alacsonyabb fogyasztásnak köszönhető-e, vagy annak a ténynek, hogy a növényi hulladék gyorsan lebomlik" - mondta. Az újabb módszerek jobb képet adnak az élelmiszerek növényi vagy állati eredetéről. És a fogászati mikrohasználat elemzése kiegészíti az információt.
Az ember lényegében mindenevő
A modern módszerek segítségével a kutatók elmondhatják, hogy az őskori étkezési szokások népességenként (a neandervölgyiek nem ettek ugyanúgy, mint a Homo sapiens) és régiónként (a Közel-Keleten fontos volt a hüvelyesek, szemek és gyümölcsök fogyasztása). amely kontinentális Európában néhány étrend 80% -nál több húst tartalmazhat). "Messze vagyunk attól a 30% -tól, amelyet az őskori rendszer támogatói várnak" - figyeli Jean-Denis Vigne.
Az éghajlat szintén fontos szerepet játszik. A jegesedés végén (amelynek során az emberek főként nagyvadakból származó húst és zsírt ettek) a globális felmelegedés lehetővé tette a növényzet fejlődését. Ezt követte a mezőgazdaság és az állattenyésztés megjelenése, a gabonafélék és a termesztett hüvelyesek fogyasztásának általánosítása, valamint a tej bevezetése az emberi étrendbe.
Mindezek az evolúciók megerősítik azt a tényt, hogy az ember alapvetően mindenevő. Alkalmazkodóképessége pedig az erőforrásoktól függően kétségtelenül biztosította a két legújabb faj, a neandervölgyiek és miénk sikerét. Annak ellenére, hogy a tudósok még nem rendelkeznek egyértelmű bizonyítékokkal távoli őseink étrendjéről, "az őskori rendszer mítosza szemlélteti társadalmunk képzeletét" - összegzi a kutató. Másrészt nem tagadható, hogy a cukorfelesleg és a feldolgozott termékek folyamatosan növekvő fogyasztása nem tesz jót az egészségnek. Emiatt jó lenne emlékezni ősi eredetünkre, elsőbbséget élvezve az idényjellegű ételek számára, és a lehető legtermészetesebben elkészítve őket.