Lekvár, lekvár, zselé Ezek a különbségek
2017. szeptember 27., Martina Naumann Kategóriák: Táplálkozás
Eszünk lekvárt, lekvárt vagy zselét reggelire? Megmagyarázzuk a finom különbségeket és megoldjuk a rejtvényt, hogy miért alig marad vásárolni való lekvár. De annál inkább lekvár ...
Lekvár, lekvár vagy zselé: mi a különbség?
Amikor a lekvár kenyérre kenéséről beszélünk, akkor a „lekvár” szót gyűjtőfogalomként használjuk bármilyen gyümölcsös kenésre. De a német nyelvterületen igen következetesség a feldolgozott gyümölcsök enyhe különbséget jelentenek. Akkor lekvárnak vagy zselének is nevezhetjük.
A lekvár gyümölcspüréből cukorral főzik. A név valószínűleg a portugál "marmelo" szóból származik, amely birsalmát jelent. A hagyományos receptekben a birsalmákat péppé főzik, és így tartósítják készletként. Például, ha a málnát szitán átszúrja, majd a málna pürét cukor tartósításával főzi, akkor igazi málna lekvárot kap.
A lekvár gyümölcsdarabokat tartalmaz
Más a helyzet, ha még mindig vannak gyümölcsdarabok a szószban, mint ez gyakran az eper esetében történik. Legtöbbször levágtuk őket Eper kicsi, hogy a lédús gyümölcsdarabok főzés után is az üvegben legyenek. Szigorúan véve a feltételezett eperlekvár egy Eper lekvár. A fémjelzése lekvár Ugyanígy a gyümölcsdarabok is.
A lekvár neve a francia confiture-ból származik. Ez a latin "conficerem" vagy cukrászda szóból származik. Mert még az ókori Rómában a gyümölcsöket cukorral konzerválták. Ma is gyakran találjuk ezt a módszert A gyümölcsök megőrzése érdekében. A mediterrán térségben az egész fügét cukorszirupban főzik és desszertként fogyasztják.
A sült almalekvár a karácsonyi reggelis hangulatot kelti. A gyümölcsleves fűszeres, édes aromájú, gyorsan és egyszerűen elkészíthető.
A zselé gyümölcsléből készül
A Gyümölcszselé elvégre csak gyümölcsléből készül, szilárd gyümölcsösszetevők nélkül. A zselé elnevezés a gyümölcslé cukorral történő zselésítésére utal, azzal, hogy leforrázza. A ribizli leve például ideális gyümölcszselékhez, mert kiszűri a kis magokat.
Egyébként: a tied házi lekvár az előkészítés módjától függetlenül továbbra is így hívhatjuk. Mivel a saját produkciójára nincsenek elnevezési előírások. A házi lekvár előnye: Ön maga dönthet, milyen cukor gyere be és regionális mint például szezonális bogyók használat.
A saját lekvár elkészítése egyáltalán nem nehéz. Ezenkívül a házi lekvár íze gyakran jobb, mint a ...
Német és angol lekvár: Az EU egyértelműséget akar teremteni
Az angol kifejezések "lekvár"és"lekvár". Magyarul a „lekvár” csak citrusfélékből készül, minden más gyümölcsöt „lekvárnak” neveznek. A probléma: Ez az angol meghatározás nem egyezik Osztályozás a feldolgozás típusa szerint a gyümölcsök közül, például Németországban. Ezért egy külön uniós jam szabályozás egyértelművé teszi a nemzetközi kereskedelem fogalmait.
Az EU jam szabályozása Anglián és a "Lekvár" marad a termékekkel Citrusfélék Fenntartott:
- Minden kiló lekvárnak legalább 200 gramm citrusfélét, héjat, gyümölcspépet vagy gyümölcslevet kell tartalmaznia.
- Zselés dzsem csak citruslevet tartalmaz, pépet nem tartalmaz.
- lekvár minden más gyümölcsfajtára vonatkozik, függetlenül azok feldolgozásától. A gyümölcstartalom kilogrammonként 350 gramm gyümölcspépnek kell lennie. Egyes gyümölcsök alól kivételek vannak, beleértve a fekete és piros ribizlit, az áfonyát, a málnát és a szedret. Itt az arány kevesebb, mint 350 gramm lehet.
- Ha több gyümölcs van, azt mondja: "Extra lekvár".
- Az uniós rendelet előírja, hogy dinnye, szőlő, alma és körte nem használható extra lekvár készítéséhez.
Szerencsére van Zselék nincs új meghatározás. A zselék 350 gramm gyümölcsléből állnak, ha nagyobb az arány, azt is mondják Jelly extra. Látni kell, mi lesz az uniós szabályozással, ha az Egyesült Királyság kilép az EU-ból.