Lekvárok a CK adatbázisból - PDF ingyenes letöltés
Lekvárok a CK adatbázisból 1 Tipp Ha az edényben lévő gyümölcskeverék lezárult + a megfőtt fedéllel, azonnal fordítsa meg az üvegeket, tegye nedves ruhára, fedje le száraz ruhával, + hagyja állni, amíg minden kihűl. Ezután fordítsa el a megfelelő irányba, törölje le, címkézze fel. Most már láthat alatta egy légteret, ameddig ez a helyzet, a tartalom rendben van. Amikor a légbuborék eltűnik, használja gyorsan a tartalmat. Hans60 2004.11.27. Index Chutney. 4 zselé. 6 lekvár. 22 lekvár. 38 Mus + kompót. 73 LE. 77 Tartalomjegyzék Lekvárok a CK adatbázisból. 1 1 tipp. 1 index. 1 Tartalomjegyzék. 1 chutney. 4 dinnyekutna. 5 cukkini chutney. 5 zselé. 6 almás kocsonya. 7 almazselé rózsaszirommal. 7 alma - bodza - zselé. 8 vérnarancs zselé. 8 caipirinha - zselé. 8 Cranberrie - kocsonya. 9 egyszerű eperzselé. 9 gránátalma - grapefruit - zselé. 10 uborka - gyömbéres sör - zselé. 10 bodza - alma - zselé fahéjjal. 11 bodzavirág zselé. 11 ribizli kocsonya. 12.
Narancs és grapefruit lekvár. 59 barack - sárgarépa - citrom lekvár. 60 szilva-tök lekvár. 60 szilva - paradicsom - lekvár. 61 szilva - whisky - lekvár. 61 piña colada lekvár. 61 pinacolada lekvár. 62 birsalma lekvár. 62 Birsalma lekvár kókuszdióval à la Anita. 63 Birsalma lekvár fahéjjal à la Anita. 64 birsalma lekvár citrommal. 65 rebarbara lekvár dióval. 65 rózsa lekvár. 66 rózsaszirom - alma - lekvár. 66 kökénylekvár. 67 paradicsom - lekvár. 68 ibolya lekvár. 68 karácsonyi meggylekvár. 68 karácsonyi narancslekvár. 69 karácsonyi narancs - füge lekvár gránátalmával. 70 karácsonyi lekvár. 70 Fűszeres nektarinlekvár. 71 citromlekvár. 71 citromlekvár. 72 cukkini - ananász - lekvár. 72 szilvalekvár fahéjjal. 73, Julchen CK, 2004.06.07. 73 Mus + kompót. 73 Még egy tipp. 73 Alma - mandula - püré. 74 Nagymama szilvalekvárja. 74 Keleti narancs gyümölcs kompót. 75 szilvalekvár. 75 szilvalekvár. 76 Szilvalekvár. 76 Szilvalekvár a sütőből. 77 Gyűjtötte: Julchen CK 2004.06.07. 77 LE. 77 Chutney Chutney. 4 dinnyekutna. 5 cukkini chutney. 5.
½ teáskanál bors ¼ liter olaj 2 teáskanál curry Cukkini, paprika és hagyma kockákra vágva salátaolajban puhára pároljuk. Adja hozzá a maradék hozzávalókat (ha nem tetszik a curry - csak hagyja ki), és mindent forraljon fel. Jól összekeverni! Öntsük a forró keveréket poharakba, mint a lekvár. Néhány hónapig sötét és hűvös környezetben tartható. Zselés kocsonya. 6 almás kocsonya. 7 almazselé rózsaszirommal. 7 alma - bodza - zselé. 8 vérnarancs zselé. 8 caipirinha - zselé. 8 Cranberrie - kocsonya. 9 egyszerű eperzselé. 9 gránátalma - grapefruit - zselé. 10 uborka - gyömbér sör - zselé. 10 bodza - alma - zselé fahéjjal. 11 bodzavirág zselé. 11 ribizli kocsonya. 12 ribizli - habzóbor - kocsonya. 12 ribizli prosecco zselé. 13 kávé - ribizli - zselé. 13 Cseresznye - bor - kocsonya. 14 mályvavirág zselé. 14 Citromos balzsam zselé. 15 menta - alma - zselé. 15 narancs zselé ínyenceknek. 16 borsmenta zselé. 16 birsalma zselé. 17 birsalma zselé. 17 birsalma zselé + birsalma kenyér. 17 birsalma zselé vaníliával. 18 rebarbara zselé. 19 rózsakocsonya. 20
Alma - bodza - zselé Hozzávalók 4 adagra: 1 liter almalé 5 bodzavirág ernyő 500 g tartósító cukor, 2: 1 bodzavirág egy éjszakán át áztassa almalében, majd távolítsa el újra. Oldjuk fel a tartósítócukrot az almalében, és forraljuk fel a konzervcukor csomagolásán található utasítások szerint. Ízlik a sült camembert kiegészítéseként). Vérnarancs zselé Hozzávalók 4 adagra: 1 kg narancs (vér narancs) 1 citrom, kezeletlen 1 Gelfix 1: 1 mossa a narancsot és a citromot, és vágja nagyon vékony szeletekre. Dobja el a végdarabokat. Gyűjtse össze a levet, és tegyen mindent egy fazékba, beleértve a köveket is, csak takarja le vízzel. 24 órán át áztassa. Ezután mindent lefedve lassú tűzön 45 percig pároljuk. Öntsd át egy szitán, és mérd meg. Forraljuk le a Gelfix-szel az utasításoknak megfelelően, és töltsük poharakba. Elkészítési idő: 15 perc Caipirinha zselé Hozzávalókra vonatkozó információ: 8 adag: 10 citrom, kezeletlen
Hagyja forrón forrni. Lerázza a zselét, és még forrón tiszta üvegekbe önt. Citromos balzsam zselé 3 csomó citromfű, friss 4 evőkanál pálinka (gabona) 1 csésze/n pálinka (gyümölcs pálinka) 1 csésze/n woodruff szirup 2 citrom szelet. Egy kicsiben Tegye a tálat, és adja hozzá a gabonát. Hagyja meredeken lenni legalább 2 órán át. Tegye a szirupot, a gyümölcsös pappant és a citromlevet egy fazékba, és töltse fel 1 literig vízzel. Hozzáadjuk a tartósító cukrot. Keverés közben lassan melegítsük, és hagyjuk egy percig forralni. Készítsen gél tesztet. Töltsön előkészített poharakba. Menta - alma - zselé Hozzávalók 4 adaghoz: 100 g borsmentalevél, friss 500 ml almalé, természetesen zavaros ½ citrom, lé 1 pont cukor megőrzése Mossuk meg a borsmenta leveleket, és öntsünk rájuk 250 ml forrásban lévő vizet. Hagyja 15 percig meredek. Ezután nyomja ki a borsmenta leveleket, gyűjtse össze a főzetet és csökkentse 250 ml-re. Töltse fel a csökkentett alapanyagot almalével 750 ml-re, adjon hozzá citromlevet és tartósító cukrot, és keverés közben hagyja 1 percig forralni. Ezután öntsön mindent előkészített poharakba, csukja be és hagyja kihűlni. Elkészítési idő: 10 perc
Narancszselé ínyenceknek 1 liter narancslé, frissen facsart 1 kg tartósítócukor 4 evőkanál narancslikőr 5 narancs, az öt narancs héját nagyon finom csíkokra vágjuk, és kevés vízzel addig főzzük, amíg megpuhul. Felforraljuk a narancslevet és a csíkokat a megőrző cukorral, és keverés közben 4 percig tovább pároljuk. Rázza le a habot, és keverje hozzá a narancslikőrt. Forró forrásban lévő zselét öntsön elkészített üvegekbe, és azonnal zárja le őket. 60 perc múlva forgassa el a poharakat, hogy a héjcsíkok egyenletesen oszlanak el az üvegben. Elkészítési idő: 45 perc Borsmenta zselé 2 csokor borsmenta, friss 4 evőkanál pálinka (szemes) 2 evőkanál borsmenta, szárított ½ csésze/n citromlé 500 g cukor megőrzése, (2: 1) 1. Borsmentát mossunk le és vágjuk finomra. 2. Helyezzük egy tálba, adjuk hozzá a gabonát és hagyjuk legalább 1 órán át meredezni. 3. Közben 3/4l vizet forralunk fel, és 5 percig forrázzuk a szárított borsmentát. Szitálja át a borsmentát és hagyja kihűlni a teát. 4. Tegye a citromlevet és a friss borsmenta teát egy fazékba. Hozzáadjuk a tartósítócukrot, és keverés közben lassan melegítjük. 5. A főzés megkezdése után hagyja még egy percig forralni. Készítsen gél tesztet. Öntsük előkészített poharakba.
Birsalma zselé Hozzávalók 10 adaghoz: 1 kg birsalma 1 bot/s fahéj 1 ánizs (csillagánizs) 3 gerezd víz 1 kg cukor tartósítószer, liter liter gyümölcsléhez Mossa meg a birsalmát, távolítsa el a bundát, hámozás nélkül darabolja fel. Tegyük egy serpenyőbe a fűszereket, fedjük le csak kevés vízzel, és főzzük puhára körülbelül 2 órán át. Hagyja meredek egy éjszakán át. Vigyen át egy ruhát, esetleg kinyomva valamit (ha nagy jelentőséget tulajdonít egy átlátszó kocsonyának, kérjük, ne nyomja össze, ha nagy jelentőséget tulajdonít a magas hozamnak, akkor kissé kinyomhatja a pürét) Mérje meg az összegyűjtött levet, és literenként 1 kg tartósító cukrot adjon hozzá. Kb. 4 percig főzzük (végezzünk gélképző tesztet), és öntsük forró vízzel leöblített poharakba. Azonnal zárja be. Elkészítési idő: 2 óra Nehézségi szint: normál birsalma zselé 1 liter gyümölcslé (birsalma) 650 g cukor 1 nagy citrom, beleértve a héjat és a levet. Az összes összetevőt együtt forraljuk, amíg meg nem gélesedik. Birsalma zselé + birsalma kenyér 3 nagy birsalma ½ citrom - lé, víz, zselésítő cukor, 1: 1 (egyenérték) a zseléhez
Elkészítési idő: 45 perc Rózsa zselé Hozzávalók 4 adagra: Virágok - 3 édes illatú vörös rózsa levele ½ liter bor, fehér tartósító cukor, fehér bor. Adjunk hozzá rózsaszirmokat, és addig főzzük, amíg a bor felveszi a rózsák színét és illatát. Ezután szűrjük le a rózsaszirmokat, és adjuk hozzá a tartósító cukrot a folyadékhoz, forraljuk fel és öntsük poharakba. Díszítésként egy egész rózsavirágot tehet az üveg aljára, majd megtöltheti rajta a masszát. Rózsavirág zselé Hozzávalók 6 adagra: ¾ liter citromlé ¾ liter fehér, száraz bor ¾ liter bor (rozé bor) 3 kg tartósító cukor 500 g rózsák Mossuk meg a rózsaszirmokat és tegyük szitára, hogy lecsöpögjenek. Ezután adjuk hozzá a rozé bort és 1 kiló tartósító cukrot, és hagyjuk állni egy éjszakán át. Másnap adjunk hozzá fehérbort, citromlevet és a többi cukrot, forraljuk fel az egészet, majd 4 perc múlva öntsük át egy szitán, kevergessük és öntsük poharakba. Nehézségi szint: normál fametszetű zselé
Pürésítsük a szőlőt rázógépben vagy keverőben (a magokat nem kell eltávolítanunk!) Ezután szitán átengedjük és 750 ml-t mérünk ki. Ha a mennyiség nem éri el a 750 ml-t, segíthet az ananászos doboz levével. Keverje össze a levet a tartósító cukorral, és forralja fel. Hagyja 4 percig párolni. Végül adjon hozzá néhány csepp vanília ízt. Keverje újra. Lerázza a habot és poharakba önt. Hagyja állni fejjel lefelé 15 percig. Elkészítési idő: 15 perc Citromos Campari zselé 375 ml citromlé, frissen facsart 75 ml Campari 500 g cukor tartósítószer, 1: 1 1 citrom, kezeletlenül, a héját vékonyan hámozzuk meg, öntsön szitán citromlevet és keverje össze a Camparival. A megőrző cukrot keverjük a lébe, adjuk hozzá a citrom héját, forraljuk fel, és folytonos keverés mellett 4 percig pároljuk. Vegye ki a citromhéjat. Töltsön tele zselét üvegekbe forró forrás mellett, és azonnal zárja le őket. Összeállítva az adatbázisból, a www.chefkoch.de oldalról, Julchen CK 2004.06.07. 1. lekvár: Amikor az üveg + gyümölcskeveréket a főtt fedéllel lezárják, azonnal fordítsa meg az üvegeket, és tegye nedves ruhára,
Fedje le egy száraz ruhával, + amíg minden kihűl, hagyja állni. Ezután fordítsa el a megfelelő irányba, törölje le, címkézze fel. Most már láthat alatta egy légteret, ameddig ez a helyzet, a tartalom rendben van. Amikor a légbuborék eltűnik, használja gyorsan a tartalmat. Lekvár. 22 1 tipp. 1 ananász-citrom lekvár whiskyvel. 23 banánlekvár. 24 körte - kivi - lekvár. 24 sült almalekvár. 25 Campari baracklekvár. 25 eperlekvár. 26 Eper - sárgabarack - lekvár törékeny mandulával. 26 eper és mangó lekvár. 27 Eper - dinnye - lekvár. 27 Zöld paradicsomlekvár. 28 csipkebogyó lekvár almával. 28 őszi lekvár. 28 málna - barack - lekvár. 29 Málna - dinnye - lekvár. 30 sárgarépalekvár. 30 Kiwi - habzóbor - lekvár. 30 tök lekvár. 31 Töklekvár portborral. 31 Tök vanília lekvár. 32 baracklekvár likőrrel. 32 szilvalekvár. 33 Szilvalekvár csillagánizssal. 33 szilva - alma - lekvár. 34 Papaya - eper - lekvár. 34 Rebarbara lekvár. 35 Fűszeres paradicsomlekvár. 35 paradicsomlekvár. 36 paradicsomlekvár. 36 karácsonyi lekvár. 36 Fehér ribizli és egres lekvár. 37 téli lekvár. 37 Ananászos citromlekvár whiskyvel
50 ml amaretto (mandulalikőr) mandulát a porcukorral zsírmentes serpenyőben aranyszínűvé sütünk. Az epret és a sárgabarackot apróra vágjuk és melegítjük. Összekeverjük a mandulával és a tartósító cukorral, felforraljuk, hagyjuk legalább 4 percig párolni, hozzáadjuk az amarettót, még forrón poharakba öntjük és azonnal lezárjuk. Elkészítési idő: 20 perc eper-mangó lekvár Összetevők 4 adagra: 750 g eper 250 g mangó, a hús 100 ml passiógyümölcslé 1 kg cukorzselé 1: 1 darabokra vágott gyümölcs. Keverje a passiógyümölcslevet és a tartósító cukrot a gyümölcskeverékbe, forralja fel, és 4 percig folytonos keverés mellett párolja. Töltsük tele a lekvárt üvegekig, és azonnal zárják le. 4-5 poharat készít. Eper - dinnye - lekvár Hozzávalók 6 adaghoz: 500 g eper 500 g mézharmatos dinnye 500 g cukor tartósítószer, 2: 1 pürés eper, dinnyét kockákra vágva. Keverje össze a gyümölcsöt a tartósító cukorral, és hagyja 3-4 órán át meredezni. Ezután forraljuk fel a masszát. Keverés közben hagyjuk 4 percig forrni, forrón poharakba töltjük és azonnal becsukjuk.
Zöld paradicsomlekvár 1 kg paradicsom, zöld narancs (ok), reszelt citrom (reszelt citrom) - héja, reszelt 1 vanília hüvely, a pép 500 g cukortartósítószer (2: 1) megpucolja a paradicsomot és kivágja a szárakat, majd pürésítsük és tegyük egy fazékba. Hozzáadjuk a reszelt narancs- és citromhéjat, citromlevet és fahéjat vagy a vanília hüvely pépét. Keverje hozzá a megőrző cukrot, és hagyja, hogy minden 4 percig forraljon, még forrón poharakba töltve zárja le. Csipkebogyó lekvár almával Hozzávalók 6 adaghoz: 800 g csipkebogyó 800 g alma, torta 1 citrom 800 g cukor tartósítószer, 2: 1 arányú csipkebogyó kb. 8 órán át ázik. Ezután kb. 25 percig főzzük áztató vízben, majd pürésítsük. Vágja az almát apróra. Keverjük össze citromlével, és adjuk hozzá a csipkebogyóhoz. Mérje meg a gyümölcsöket. Mérje meg ennek megfelelően a tartósítócukrot 2: 1 arányban, keverés közben hagyja kb. 4 percig forralni egy serpenyőben a gyümölcsökkel. Ha szükséges, azonnal fölözni, poharakba tölteni és bezárni. Őszi lekvár 400 g alma 400 g körte
Málna - dinnye - lekvár Összetevők 4 adagra: 350 g málna 1 kg dinnye (görögdinnye) 1 citrom, a lé 1 pont cukor megőrzése Távolítsa el a dinnyéről a héjat és a magokat. Felkockázzuk a dinnye húsát, és súlya 650 g. Mossa és válogassa össze a málnát. Keverje össze a dinnyekockákat, a málnát, a citromlevet és a tartósító cukrot, forralja fel és hagyja, hogy minden 4 percig forrjon. Öntsük előkészített üvegekbe, zárjuk le és hagyjuk kihűlni. Sárgarépalekvár Hozzávalók 4 adagra: 500 ml almalé 500 g sárgarépa, reszelt 100 g mandula, 6 g apróra vágott agar agar 300 g cukor Hámozzuk meg a sárgarépát, reszeljük bele az almalébe. Forraljuk. Tegyen cukrot, folytassa a főzést, amíg a cukor fel nem oldódik. Keverje össze az agar-agar port hideg vízben vagy almalében, keverje össze, főzze 2-3 percig. Keverje hozzá a mandulát. A fahéj jól passzol almához és mandulához. Esetleg tegyen egy fahéjat a befőttes üvegbe. Öntsük a lekvárt elcsavarható poharakba. Azonnal zárja be. Ne aggódjon, ha a lekvár még mindig szuper folyékony. Az agar-agar por csak 15 perc múlva köt meg. Elkészítési idő: 45 perc Nehézségi fok: okos kivi - habzóbor - lekvár 400 ml habzóbor
Röviden forrázzuk le az őszibarackot forrázó vízzel, öblítsük le, hámozzuk meg, vágjuk ketté és kövezzük meg. Vágja a pépet apró darabokra. Nyomja össze a citromokat, és keverje össze a levét az őszibarack darabokkal. Mérjük meg a gyümölcsöket és tegyük egy magas fazékba. Mérje meg ennek megfelelően a tartósítócukrot 2: 1 arányban. (500 g tartósítócukor 1 kg gyümölcshöz), adjuk hozzá a gyümölcsmasszához és keverjük össze. Hagyja kb. 3 órán át szobahőmérsékleten meredek. Keverés közben forraljuk fel a keveréket, és hagyjuk kb. 4 percig forralni. Keverje a barack- vagy sárgabaracklikőrt a lekvárba, töltse meg a poharakat még forrón. Szilvalekvár Összetevők 4 adagra: 1200 kg szilva, előre lemért 175 g méz 350 g cukor tartósítószer, 3: 1 1 bot/s fahéj 100 ml balzsamecet, mosás, kő, kockák és keverés mézzel, cukorral és fahéjjal. Forraljuk fel a gyümölcsöket, és főzzük körülbelül 4 percig. Öntsön ecetet és távolítsa el a fahéjat. Öntsön lekvárt üvegekbe. Elkészítési idő: 10 perc Szilvalekvár csillagánizssal 4 adagra elosztva: 1500 kg szilva 100 ml citromlé 6 ánizs (csillagánizs) 1 zacskó/tartósító cukor, 2: 1 400 g cukor 6 evőkanál Madeira
Paradicsomlekvár Hozzávalók 12 adaghoz: 2500 kg paradicsom, érett 40 g gyömbér, kandírozott + apróra vágott 2 citrom, szeletelt 1750 g cukor Egy serpenyőben minden összetevőt rendkívül enyhe tűzön, nagyon csökkentett tömegre redukálunk. Ez 2,5–4 órát vehet igénybe. Töltsük üvegekbe, és zárjuk le. Elkészítési idő: 15 perc Nehézségi fok: normál paradicsomlekvár 1500 kg paradicsom 110 ml víz 1 narancs, kezeletlen 1 citrom, ebből a leve 1 teáskanál gyömbér, frissebb, reszelt (szegfűszeggel vagy fahéjjal is helyettesíthető! ) 1300 kg cukor megőrzése Mossa meg a paradicsomot, távolítsa el a szárakat és vágja apróra. Röviden forraljuk fel a vízzel, tegyük át egy szitán, és hagyjuk kihűlni. Keverjünk össze 1,1 kg gyümölcspépet a narancs reszelt héjával, a citromlével, a gyömbérrel és a tartósító cukorral, keverés közben forraljuk fel, hagyjuk 4 percig forralni. Forrón öntsük üvegekbe, és azonnal zárjuk le. Karácsonyi lekvár 500 g sárgabarack, szárított 1 narancs, gyümölcslé és héja 1 citrom, gyümölcslé és héja