Lencse, fontos fehérjeforrás

Későn tudtam meg a lencsékről, hogy néhány évvel ezelőtt voltak olyan táskák, amelyek borsónak és babnak hasonlítottak, de egyik sem volt az. A kíváncsiságom általában arra késztet, hogy próbálkozzak, de mivel nem szeretem különösebben a borsót és a babot, tartottam a távolságot.
Röviddel ezután lencselevest kóstoltam egy libanoni étteremben, és nem csalódtam. Most hetente egyszer főzök vöröslencselevest, nekünk 2 szülőnek és a „3.” -nak, ahogy néha életünkben hívjuk a kisgyereket.

Mi a lencse és milyen tápanyagokat tartalmaz?

A lencse a hüvelyesek családjába tartozik, szója, csicseriborsó, borsó és bab mellett. Az étrendben az ilyen nevű növény magjait használjuk.
A legnagyobb fehérjetartalmú zöldségek hierarchiájában a kender és a szója után a 3. helyen találunk lencsét. Az említett minőség miatt a lencse a vegetáriánusok kedvencei közé tartozik, különösen azért, mert sok ízletes ételhez kombinálható, rizzsel vagy zöldséggel. Az ázsiai és mediterrán emberek előszeretettel fogyasztják.

Az indiánok például, a vegetáriánusok magas arányával rendelkező lakosság jelentős mennyiségben termelnek és fogyasztanak lencsét. Egyiptomban egy rizzsel és lencsével készített étel, amelyet kushárinak hívnak, egyike a két nemzeti ételnek. Etiópiában a lencsét annyira elfogyasztják, hogy ezek az első szilárd ételek, amelyeket a bébiételekbe bevezettek.

Több is van lencsefajták, de 3 fő, a többi ezek variációja: lencse "Piros"(Ami valójában narancssárga), lencse"zöld"És lencse"barna". Az elkészítés ideje, a kapott étel textúrája és a rosttartalom a lencse típusától függően eltérő.

A vörös lencse forral a leggyorsabban (kb. 20 perc alatt), ezt követi a zöld lencse (kb. 30 perc), és a barna lencse forral a legnehezebben (40-50 perc).
A vörös lencsét leggyakrabban tejszínes leveseknél használják, forralásuk során elvesztik az állagukat, míg a zöld lencsét, de a barna lencsét is gyakrabban használják a "pörköltekben", ezek nagyrészt megőrzik formájukat. hőkezelés.

Kevesebb, mint rost, a vörös lencse könnyebben emészthető és kevesebb gázt termel, mint a zöld vagy a barna lencse. Ezért a csecsemő által kipróbálható lencstípusok között első választásként szerepel.

A magas rost- és fehérjetartalom mellett a lencse is tartalmaz összetételét vas, kalcium, B-vitamin, szénhidrátok, foszfor, magnézium, folsav, és zsírok - nagyon kis mennyiségben.
A lencse nem tartalmaz koleszterint.
A lencsét gabonafélékkel - rizs vagy köles - együtt fogyasztva kapjuk az úgynevezett „teljes fehérje", Ami azt jelenti, hogy testünket olyan fehérjékkel látjuk el, amelyeket kizárólag táplálékból tud előállítani (a szükséges emberi fehérjék egy részét a szervezet állítja elő, a többit étrenden keresztül kell biztosítani).

A benne található antitápanyagok miatt a lencsét nem szabad nyersen, kezeletlenül fogyasztani (az antitápanyagok gátolják a tápanyagok felszívódását és anyagcseréjét).

Mikor tehetek lencsét gyermekem étrendjébe?

A gyermeknek lencsét adó félelem összefüggésben áll a benne keletkező gázokkal.
Éppen ezért bölcs dolog időt hagyni arra, hogy a gyermek emésztőrendszere megszokja a szilárd ételt (akár 8-9 hónapig), ezt követően kis mennyiségű lencsét adhatunk az étrendhez - kezdőknek piros.

8-9 hónap az ajánlott életkor a hüvelyesek bevezetésére a csecsemő étrendjében, és a csicseriborsót, a szóját és a babot először a lencsét kínálják.

Hogyan készül?

A mennyiség csökkentése gáz ami a lencsefogyasztás reakciójaként vagy a lencse könnyebben emészthetővé válásának elősegítéséhez fordulhat, megpróbálhatja:

áztassa előző este a lencsét tiszta vízben; mielőtt elkészítené, dobja ki a vizet, amelyben éjszakára maradt. Forraljuk fel a vizet, forraljuk fel, dobjuk ki a vizet, adjunk hozzá még egyet forróan, forraljuk fel újra, cseréljük újra a vizet, majd hagyjuk forralni a lencsét. Bár fárasztó folyamatnak tűnik, a végeredmény elősegíti az emésztést;
adjunk hozzá egy burgonyát a forraláshoz - ez megpuhítja a lencse héját;
lassú tűzön 1-2 órán át pároljuk;
adjunk hozzá egy darab friss gyömbért a forrásig.

A lencse főzése előtt nagyon fontos, hogy néhány sor hideg vízben jól megmossa őket, amíg az összes szennyeződés el nem távolul.
Ami az allergiás reakciókat illeti, jó hír, hogy a lencse az allergiás ételek között nem található meg.

Akár rizst, sárgarépát, akár spenótot együtt főz lencsét, adjon hozzá egy kis ízt a fűszerekhez, amelyek tökéletesen kiegészítik: koriander, kömény vagy sáfrány. Az egészséges ételek mellett ízletes ételeket is megkóstolhat.