Lencse receptek lencsével és tippek a főzéshez

lencsével

A lencsék népszerűek tányérjainkon. És jó okból, a legutóbbi ANSES ajánlások szerint, a lencséket, amelyek tele vannak egészségünkre kiváló tápanyagokkal, gyakrabban kell felvenni az étlapunkba. A zöld lencse, a szőke lencse vagy akár a vörös lencse 8 receptben fedezzen fel 7 féle lencsét a főzéshez.

  • Hogyan főzzünk lencsét ?
  • 1. Zöld lencse Morteau kolbásszal, edényben
  • 2. Szőke lencse curry
  • 3. Rózsaszín lencse és sárgarépa
  • 4. A fekete lencse vagy a "beluga" lencse rizottója
  • 5. Koralllencse leves köménnyel
  • 6. Marokkói barna lencse
  • 7. Indiai vörös lencse
  • 8. Lencse saláta lazacsal
  • Készítsen vegetáriánus recepteket !

A lencséknek többféle változata van, és végtelen számú recept élvezhető. Mielőtt azonban a lencsereceptekbe kezdene, ne feledjen néhány tippet.
> Időseink mindig a lencsét tekintették a húsok és felvágottak nagy partnerének. Közismert, nagyon jól passzol szalonnához, kolbászhoz, chorizo-hoz, ormányhoz (salátában) vagy sonkához. Az Auvergne forró edény vagy, még híresebb, a zöld lencse pörkölt Morteau kolbásszal elcsábítja ízlelőbimbóit.
> De egyre inkább a lencse kíséri a halakat, például foltos tőkehalat, tőkehalat, tőkehalat, lazacot, hogy kiegyensúlyozottabb főételeket készítsen.
> A lencse „vegyes” változatban is nagyon finom levesekben, levesekben és levesekben. Pürésítse a vörös lencsét ... avokádóval, ez csemege.
> Végül hidegen, salátában vagy verrine-ben erőltesse a mustár vinaigrette-et, a fehér káposztát vagy akár gyümölcsöket, például almát és narancsot.
Az indiánok szívesen ízlik basmati rizzsel keverve vagy gombócban vegetáriánus ételeikben, mert vasat és növényi fehérjéket tartalmaz.

Hogyan főzzünk lencsét ?

Előtt minden főző lencsét, ne felejtse el alaposan megmosni a lencsét hideg vízben, és még néhány órán át áztassa őket egy nagy fazék vízben.
A főzés: Tervezzen fejenként körülbelül 60 g lencsét, vagy egy nagy pohár vizet 2 fő számára.
Főzzük őket egy serpenyőben, térfogatuk háromszorosával, legfeljebb 30 percig. A főzővíz ízesítéséhez adhat hagymadarabot vagy fokhagymát. Vigyázz, a vörös lencse gyorsabban elkészül. Végül a lencséknek ötvözniük kell a ropogós és a tökéletes puhaságot.

Jó tudni: A Le Puy zöld lencse nem igényel előzetes áztatást vagy öblítést.
Ezenkívül kerülje a főzővíz sózását, mert ez összetöri a lencsét.
Ne feledje továbbá, hogy a lencséinek nagy mennyiségű, felforrósított hideg vízben történő „kifehérítésével”, majd a víz cseréjével elkerülheti a puffadást.

Most pedig fedezzen fel 8 receptet, amelyek 7 féle lencsével készültek.

1. Zöld lencse Morteau kolbásszal, edényben

Zöld lencse a legnépszerűbb és legnépszerűbb lencsék Franciaországban. Könnyű gesztenyés ízük vagy kevés diós ízük alapján ismerik fel őket. A Berry a fő termelő, és 96-ban elnyerte a „Kiváló minőségű garancia” jelentéssel járó Red Label címkét. A Puy-en-Velay lencséinek AOC-ját élvezik, és mint minden zöld lencsének, jó a főzési teljesítményük.

Termelés: 10 perc, főzés: 120 perc

Hozzávalók 5 fő számára
- 500 g zöld lencse a Le Puy-tól
- 1 szegfűszeggel tűzdelt hagyma és 1 szeletelt sárgarépa
- 2 Morteau kolbász
- olívaolaj, só, bors, fűszerek, csokor garni

A lencse kolbász receptjének elkészítése

  • 1/A hagymát és a sárgarépát olajban, fazékban megpirítjuk.
  • 2/Adjunk hozzá egy liter vizet és a lencsét. Főzzük nagyon alacsony lángon (a készítmény ne forraljon fel). Hozzáadjuk a fűszereket, sót és borsot.
  • 3/Főzd a Morteau kolbászt a lencsében kb. 30 percig. Miután megfőtt, távolítsa el őket.
  • 4/Fejezze be a lencse főzését, és adja hozzá a kolbászokat, hogy felmelegedjenek.

2. Szőke lencse curry

Mag szőke lencsék széles és lapos, ízük nem túl hangsúlyos. A mediterrán országokból, az Egyesült Államokból, Kanadából, Argentínából, Chiléből, Kínából és Ausztráliából származnak.

Elkészítés: 20 perc, főzés: 45 perc

Hozzávalók 4 fő részére
- 300 g lencse
- 1 brokkoli, apró virágokra vágva
- 1 közepes fokozatú kockára vágott paradicsom
- 15 cl kókusztej
- 1 hagyma és 2 fokhagyma gerezd apróra vágva
- 2 teáskanál kurkuma - 1 teáskanál erős curry
- 3 evőkanál olaj

A lencse curry recept elkészítése

  • 1/A fokhagymát és a hagymát megolvasztjuk kevés olajban, hozzáadjuk a fűszereket, a paradicsomot, a kókusztejet és körülbelül 30 cl vizet.
  • 2/15 percig főzzük, lefedve. Adja hozzá a lencsét és a vizet, ha szükséges, hogy ellepje a lencsét is.
  • 3/Főzzük lassú tűzön 30 percig, időnként kevergetve.
  • 4/Helyezze a brokkolit a lencse currybe, és folytassa a főzést 10 percig.