Lencspörkölt kókusztejjel; Curry dee; s konyhája

csak egyél jól

Lencspörkölt kókusztejjel és curryvel

Ez a kókusztejjel, curryval és darált marhahússal készített pörkölt a téli konyhánk szerves része. Még ha ma kezdődik is a nyári idő, ez a kiadós fűszeres pörkölt ismét felmelegít bennünket. A pörköltek tökéletesek a családi étkezésekhez, de alkalmasak a vendégek és a nagy partik számára is, és nagyszerűak az elkészítéshez és fagyasztáshoz. A lencspörkölt ételek sok országban kaphatók, sokféle lencsével. Az ízek a melegtől az édes-savanyúig terjednek. Ma nincs klasszikus német receptem barna lencsével, szalonnával és kolbásszal, inkább egy keleti, vörös lencsével, kókusztejjel és curryvel.

4 adagra:

• 1 csokor leves zöldség
• 1 hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 3 evőkanál olívaolaj
• 1 teáskanál kömény
• 2 evőkanál sárga curry paszta
• 250 g vörös lencse
• 1 liter zöldségalap
• 500 ml kókusztej
• 2 evőkanál napraforgóolaj
• 300 g darált marhahús
• 500 g brokkoli
• 500 g paradicsom
• 1 evőkanál fehér balzsamecet
• só
• bors

Szüksége van: vágódeszka, pengekés, edény, serpenyő

Így történik:

1. Tisztítsa meg és mossa meg a leves zöldségeket és vágja apró kockákra. A hagymát és a gerezd fokhagymát megpucoljuk és apróra vágjuk.
2. Az edényben felmelegítjük az olívaolajat, és átpirítjuk a hagymát. Hozzáadjuk a kockákra vágott leves zöldségeket, és 5 percig pirítjuk. Fűszerezzük köménnyel és sárga curry pasztával. Öblítsük le, adjuk hozzá a lencsét, és főzzük további 5 percig.
3. Mossuk le a zöldségalaplával, öntsük bele a kókusztejet és főzzünk mindent a fedett lábosban 15 percig közepes lángon.
4. Közben egy serpenyőben felmelegítjük a napraforgóolajat, morzsásra pirítjuk benne az őrölt marhahúst, sóval és borssal ízesítjük. Vágja le, mossa le és vágja a brokkolit apró virágokra. Mossa meg a paradicsomot, vágja ketté, vegye ki a magokat és vágja apró kockákra. Tegyen mindent a serpenyőbe a lencsével, hagyja 5 percig párolni, végül balzsamecettel, sóval és borssal ízesítse.

40 perc alatt kész

Tippek:

• A szerves lencséket mindenképpen meg kell mosni.
• Ezt a lencspörköltet finomra vágott, sült földimogyoróval tálalhatjuk.
• A lencsepörkölt vegetáriánus lesz, ha egyszerűen darált marhahús nélkül teszed meg, vagy egyszerűen külön tálalod.
• Ha jobban savanykázik, vagy nincs fehér balzsamecete, természetesen használhat más ecetet is.
• A pörköltek olyan ételek, amelyekben magas a folyadékmennyiség, fő összetevők a zöldségek és a hüvelyesek. Húst vagy halat lehet használni, de nem kötelező.
• A pörkölteket jó módszernek tekintik a maradék felhasználására az egész világon. Ételünk legfeljebb negyedét dobják ki. A rendszeres előkészítés tehát ízletes intézkedés lehet ellene. A legjobb maradék recepteket a Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztérium „Zu gut für die Tonne” -jában találja.
• A pörköltételeknek számos nemzetközi neve van: pörköltedény (Nagy-Britannia), chowder (USA), cassoulet és pot au feu (Franciaország), borscs (Kelet-Európa), ír pörkölt (Írország), tajine (Észak-Afrika), keng (Kína)
• Jó tudni: A lencse az egyik első termesztett élelmiszer, Kr. E. 1700-ig nyúlik vissza. Ismert, mindig viszonylag olcsó volt, ezért a lencspörköltet a középkorban rossz ételnek tekintették.

Kis lencse műtét:

A lencse színétől és méretétől függően különböző főzési tulajdonságokkal rendelkezik. Néhányan gyorsan felforrnak, és remekül használhatók mártogatáshoz, kenhetőséghez vagy krémleveshez. Mások állandó alakúak, salátákhoz vagy köretnek alkalmasak:

A lencsét sokféleképpen lehet használni: salátákba, levesekbe, pörköltekbe, vagy a hal és a hús kíséretében. Több lencse receptet gyűjtöttem a Pinterest táblámra:

---