Lengfisch Fischlexikon Ismerte a Fish & Seafood Deutsche See-t

A lingfish a kék és a mediterrán menyhal mellett a Molva nemzetségét alkotja, és a tőkehal-szerű fajok közé tartozik. Igazi csontos halként a menyhal az ezen alosztály mintegy 30 000 faja közé tartozik.

Hal és tenger gyümölcsei jobbra
- Fedezze fel a fisharrow-right világát
- Manufaktúra különlegességek jobbra
- Táplálkozás és egészség-jobbra
- Jobbra nyíl
  - Hal lexiconarrow-right
    - Alaszkai pollock
    - osztriga
    - Barramundi
    - Dorade Royal
    - lepényhal
    - Folyami rák
    - Pisztráng
    - garnélarák
    - Sárgafarkú makréla
    - csuka
    - Fekete laposhal
    - Fehér laposhal
    - hering
    - Hoki
    - homár
    - Fésűkagyló
    - tőkehal
    - Norvég homár
    - ponty
    - kaviár
    - Kingklip
    - polip
    - királyrák
    - lazac
    - Lazac pisztráng
    - menyhal
    - makréla
    - Márna
    - Éti kagyló
    - Pangasius
    - Vörös hal
    - vörös márna
    - Piros gurnard
    - char
    - szardínia
    - Foltos tőkehal
    - lepényhal
    - tőkehal
    - coalfish
    - monkfish
    - egyetlen
    - tokhal
    - St. Petersfisch
    - Wolffish
    - Nagy rombuszhal
    - tonhal
    - Tilapia
    - Viktória-tó sügér
    - harcsa
    - Tengeri sügér
    - Fogas
  - Ichthyology nyíl-jobb
Recept jobbra nyíl
Tippek a szakemberektől jobbra nyílra
Gyártás nyíl jobbra
Fenntarthatóság jobbra nyíl

Jellemzők

Lat: Molva molva
D: Menyhal, menyhal
GB: Ling
K: Nyelv
E: Maruca
I: Molva

Halszótár: hering

Receptek halakkal és tenger gyümölcseivel

Hosszú, karcsú testével a menyhal 100–400 méteres mélységben járja a tengert. Az éhes vadász a sziklás altalajjal rendelkező kontinentális polcokat részesíti előnyben, hogy kisebb halakat, például heringeket vagy rákokat és tengeri csillagokat keressen. Jól táplálkozva a menyhal halak testhossza akár két méter, súlya pedig akár 45 kilogramm is lehet. A barnás márványos testnek két részből álló hátsó uszonya van világos szegéllyel és fekete folt az első uszony végén. A fehér vagy sárgás színű alsó oldalán található hosszúkás kismedencei uszony is világos szegéllyel rendelkezik.

Másfél méter hosszú és 30 kilogramm körüli súlyú kék menyhal valamivel kisebb, mint a menyhal. Ugyanígy a hosszúkás test, a kétrészes hátúszóval felül sötét, hasi részén pedig világosszürke. Az egész halat borító kékesszürke bronz csillogás a kék menyhal nevet adta neki. A szín mellett a halak jellemző jellemzője a viszonylag nagy szem.

A hosszúkás fej száján egyetlen rúd mindkét fajra jellemző. Míg más szakállas fajok, például harcsa vagy ápolócápák hordozzák ezeket a fonalszerű tapintási és ízlésszerveket, a Molva nemzetség mindhárom fajának csak egy botja van.

Halszótár: hering

A lingfish olyan, mint a sziklás altalaj a part menti területeken. Ez jellemzően a polctengerekben található meg, vagyis ahol a kontinenseket szélükön a tenger borítja, a kontinentális talapzat. Az Északi-tenger ilyen polcos tenger, és ennek megfelelően az Atlanti-óceán peremtengere népszerű a lingfishek körében, amelyek a Skagerrakban járják a dániai Jütland északi partja, Norvégia déli partja és Svédország délnyugati partja között. Ezenkívül a menyhal halak az Atlanti-óceánt Skandinávia mellett, Izland és a Vizcayai-öböl környékén, Galíciától Bretagne-ig töltik be. Márciustól júniusig a nőstények 100-200 méteres vízmélységben ívnak, és akár 60 millió petét szabadítanak fel.

A kék menyhal osztja ezeket az élőhelyeket a menyhalakkal, de megtalálható a Földközi-tenger nyugati részén, az Ibériai-félsziget és Olaszország partjainál, valamint Grönland déli partjainál, Új-Fundland és Kanada mellett. Fenékhalként 130–1500 méter mélyen él, ahol apró halakra, rákokra, rákfélékre és rákfélékre vadászik. Az ívási időszak februárban kezdődik és áprilisban ér véget.

A lingfisheket hosszú zsinórral és hálókkal fogják.

A menyhalat egész évben ugyanolyan jó ízléssel fogják.

A menyhal fehér, viszonylag szilárd húsa nem csak állaga, hanem íze szempontjából is emlékeztet a tőkehalra: ez a hal kissé világosabb színű és finom sós jegyű.

A menyhal filé egyaránt alkalmas sütésre, orvvadászatra és párolásra. Stabil szerkezete miatt panírozás nélkül is süthető, de tolerálja a mustáros vagy gyógynövényes jegyű aromás kérgeket is. Finoman párolt finom mártással, a menyhal tiszta és elegáns.