Lenmag - lenmagolaj A lenmag tápanyagai és a lusta belekre gyakorolt hatása - tisztességes tanács
B. sc. Oec. trófea. Anneke Schülein
Kicsi, sima és barna, ezért nem túl vonzó lenmag kenyérben és müzliben. Mikor Emésztési segédeszköz évtizedek óta népszerűek. De a feltűnő magoknak a tápanyagok tekintetében is sok kínálatot kínálnak, és egyre többet kutatnak.
A len növény (Linum usitatissimum = a leggyakoribb len) a világ egyik legrégebbi termesztett növénye, valószínűleg a Közel-Keletről és a Földközi-tengerről származik. A lentermékeket több mint 5000 éve használják emberi táplálkozás céljából. Két fajta van optimalizálva az adott felhasználásra: olajos len és rost. A lenmagot az olajos magvakból préselik. A múlt században tápanyagokban gazdag volt lenmagolaj földrajzi szélességünk egyik leggyakrabban használt olaja. Magas többszörösen telítetlen zsírsavtartalma miatt a lenmagolaj ismét nagyobb figyelmet kelt. A lenmagolajat azonban sokkal gyakrabban használják gyorsan keményedő technikai olajként a kézműiparban. Ott megvédi a fát és a fémet az öregedéstől, és a festészetben a színek alapanyagaként használják.
Lenmag: A mindennapi szövettől az ökodivatig
A fehérneműt régebben úgynevezett szálból készítették, amelyet ágyneműbe, konyharuhába, abroszba és ruházatba varrtak. A könnyebben feldolgozható pamut előrehaladásával és a szövőipar iparosodásával a lentermesztés egyre inkább visszaesett. 1875-ben még 215 000 hektár lenmagot termesztettek Németországban, 2010-ben csak 7100 hektár volt. Ma a lenmag nagy részét más országokból importálják. Mielőtt a pamut felváltotta a lenvásznat a ruházat és a vászon anyagaként, Schleswig-Holstein és Brandenburg teljes területét kék virágok borították. A még mindig túlnyomórészt hagyományos munkaigényes termesztést Németországban szinte teljesen felhagyták. Időközben egy ökodivat cég, a Hess-Natur elkötelezett gazdálkodókkal dolgozik együtt, hogy újra elkezdje a helyi rostnevelést.
A géntechnológia kérdés?
Lenmag: Egészséges zsírsavak
Úgy gondolják, hogy a lenmagnak számos jótékony hatása van a szervezetre. Ennek egyik oka a magas szintű alfa-linolénsav, esszenciális zsírsav. A növények közül a lenmagok tartalmazzák a legnagyobb mennyiségben ezt a többszörösen telítetlenet Omega-3 zsírsav tovább. Az omega-3 zsírsavak a sejtmembránok és a szöveti hírvivők szerkezeti lipidjeinek kiindulási anyagai. Az egészségre gyakorolt pozitív hatások szempontjából fontos az omega-3 és az omega-6 zsírsavak aránya. Előnyös több omega-3 zsírsavat fogyasztani, például lenmagolajon vagy lenmagon keresztül, és ugyanakkor kevesebb omega-6 zsírsavat fogyasztani, amelyek többek között a napraforgó- és a kukoricaolajban találhatók.
A másik erősség a magas vízoldható rosttartalom. Mivel a lenmag olyan kicsi, a rostokban gazdag héj tömegének viszonylag nagy részét teszi ki. te vagy iszapképző és duzzadó, ez az étel jobb átjutását eredményezi a belekben. A lenmagot nem kell őrölni ehhez az alkalmazáshoz. Tanulmányok még azt is kimutatták, hogy a lenmag egészben vagy csak kissé törve jobban hat a jó béltranzitra. A lenmag minden egyes fogyasztásakor fontos, hogy magas duzzadóképessége miatt elegendő folyadék szívódjon fel.
Lenmag: Növényi hormonok
Olaj, iszap és kenyér
Különleges íze miatt a lenolaj frissen préselve ízlik a legjobban. Egyébként kissé keserű, avas íze van. A lenolajat gyakran keverik müzlivel vagy kvarkkal, vagy kabátkrumplival és gyógynövénykvarral fogyasztják. Egész, törött vagy zúzott lenmagok elsősorban müzliben, kenyérben és zsemlében találhatók. A lenmagot lisztté is őrölhetjük, amelyet más liszthez keverhetünk és jól megsüthetünk. Ha forró vizet öntenek lenmagra, sűrű nyálka keletkezik, amely állítólag jót tesz a gyomor és a belek gyulladásának. Hevítve a lenmagból készült pépet használhatjuk égés, fekély csomagolásaként vagy a máj működésének serkentésére is. Az egészségre gyakorolt pozitív hatások miatt ezért érdemes a lenmagot erőteljesebben beépíteni a napi étrendbe.