Lényegesen több nő, mint férfi A németek négy százaléka vegetáriánus
A vegetáriánus ételek nemcsak salátát kínálnak.
A vegetáriánus ételek nemcsak salátát kínálnak.
Egészségügyi vagy vallási okok, etikai aggályok: a vegetáriánus étrend követésének számos motívuma van. Németországban a lakosság több mint 4 százaléka teszi ezt - ez az arány nagyon egyenetlenül oszlik meg a nők és a férfiak, a városlakók és a vidéki lakosok között.
Németországban száz felnőttből jó négyen (4,3 százalék) szoktak vegetáriánus étrendet fogyasztani. Ez a következtetés a berlini Robert Koch Intézet (RKI) által bemutatott tanulmányban. A nők 6,1 százaléka vegetáriánus, míg a férfiaknak csak 2,5 százaléka eszik hús nélkül.
"A kiegyensúlyozott vegetáriánus táplálkozás lehetőségei jelentősen javultak Németországban az elmúlt években, és a vegetáriánusok ma már több mint idealista kisebbség" - írják a szerzők. A csökkent húsfogyasztás csökkenti az üzemi gazdálkodást, védi a környezetet, és szakértők szerint sokkal egészségesebb az elemzés szerint. "Ezek a pozitív hatások tovább fokozódnának, ha a húsból teljesen lemondó, viszonylag kicsi embercsoport mellett egy nagyobb népességcsoport csökkentené húsfogyasztásukat."
A húsfogyasztás az ajánlottnál is magasabb
Jelenleg átlagosan még mindig jelentősen meghaladja a Német Táplálkozási Társaság ajánlását. Az elemzés szerint a túlnyomórészt vegetáriánus emberek aránya a 18–29 éves (nők 9,2, a férfiak 5 százalék) és a 60–69 éves nők (7,3 százalék) között a legmagasabb. A "Journal of Health Monitoring" folyóiratban bemutatott adatok is azt mutatják, hogy az oktatás szintjével növekszik. "Ugyanez vonatkozik a nagyvárosokban élő emberekre és azokra, akik heti négy óránál többet sportolnak."
A vegetáriánus étrend különféle változatban készül. Ide tartozik például az ovo-lakto-vegetáriánus (a hús és a hal elkerülése), a lakto-vegetáriánus (a hús, a hal és a tojás kerülése) és a vegán (az összes állati eredetű termék kerülése) diéta. Ezen kívül vannak olyan formák, amelyek erősen növényi étrenden alapulnak, sok gyümölcsöt és zöldséget tartalmazva, de amelyek az RKI szerint kis mennyiségben tartalmaznak állati termékeket (flexitárius) vagy halakat (pesco-vegetáriánus).
Az RKI kutatóinak értékelése 6933 18 és 79 év közötti ember információit tartalmazta 2008 és 2011 között. Négy hét alatt 53 élelmiszercsoport fogyasztásának gyakoriságát és mennyiségét rögzítették. Eszerint a vegetáriánusok kevesebb kalóriatartalmú italt, sört és bort, valamint több teát, gyümölcsöt és zöldséget is fogyasztanak.