Lépésről lépésre receptek finom jávorszarvas ételekhez
Nem mindenki próbálja meg főzni a jávorszarvas húsát, talán sajátos ízlésük miatt. De ha az előkészítés során mindent jól végeznek, kiváló vacsorával vagy ebéddel zárulhat.
Ebből a húsból finom karaj, lekvár és még sült is elkészíthető. A jávorszarvas húsokat egy darabban is megsütheti, sütőben megsütheti vagy zöldségekkel párolhatja.
De ahhoz, hogy az ilyen típusú húsból készült ételek valóban ízletesek legyenek, ismernie kell elkészítésének árnyalatait.
A húsválasztás árnyalatai
Ahhoz, hogy a jávorszarvas hússal készült finomságok nagyon finomak legyenek, helyesen kell választani ezt a hústípust. A választás során a következő fontos árnyalatokat kell figyelembe venni:
- ha a jávorszarvas 1 évnél idősebb, a húsnak világos rózsaszínűnek kell lennie, látható fehér szálakkal;
- A középkorú jávorszarvas rózsaszínű, de a rostok sárgás színűek. A befejezése általában hosszú ideig tart, és nem mindig elég puha.
- Ha egy nagy darab túlérett gránátalma színű darabot lát, az azt jelenti, hogy a hús az öreg emberé. Nagyon hosszú ideig kell főzni, míg a forralás, sütés, pácolás vagy áztatás nem befolyásolja a főzési időt. Ezenkívül a régi húsnak kellemetlen, különös illata van;
- rost nélküli halványsárga hús alkalmas. A fiatal jávorszarvasnak kis fehér lefolyása lehet.
A megfelelő jávorszarvas hús kiválasztása csak a siker fele, fontos tudni, hogyan kell megfelelően elkészíteni. A hús puhává tételéhez a következő ajánlásokat használhatja:
- A húst vízbe kell tenni, néhány órán át áztatják. Áztatás után papírral szárítják;
- A főzés előtt a jávorszarvas húsát pácoljuk. A pácok teljesen különbözőek lehetnek, de a szőlőeceten alapuló pácot tartják a legalkalmasabbnak. Ezenkívül napraforgóolajat, ásványvizet adnak a páchoz;
- Ezenkívül a jávorszarvas húsokat zsírzsírdarabokkal lehet megtölteni, előállítása során a húsnak is puhaságot ad;
- A jávorszarvas hús párolása előtt ajánlott egy serpenyőben sütni növényi olajjal. A hús felületén egy kis kéregnek kell kialakulnia;
- A só a legjobb a forralás végén.
Amikor az összes előkészítő lépés befejeződött, biztonságosan kezdheti el a jávorszarvas húsból készült ételeket választani, amelyeket Ön főzni fog. Az alábbiakban részletesen bemutatjuk a finom házi jávorszarvas húsételek elkészítésének receptjeit. A választás a tiéd!
| Jávorszarvas hús - | fél kiló |
| Krumpli - | 7 darab |
| Izzók - | 2 darab. |
| Sárgarépa - | 1 darab. |
| Ghee - | kicsit |
| Paradicsom püré - | ½ csésze |
| Felcsigázni - | íz |
| Gerezd fokhagyma - | néhány |
| Főzési idő: 150 perc | Kalória/100 gramm: 185 Kcal |
Jávorszarvas gulyás
A következő összetevőket készítjük elő:
- Jávorszarvas hús - fél kilogramm;
- két hagyma;
- fél liter hús vagy vízleves;
- Paradicsompüré - 75 gramm;
- Liszt - 1 nagy kanál;
- fekete bors - ½ teáskanál;
- pár babérlevél;
- 4-5 ág petrezselyem, kapor;
- Asztali só;
- Növényi zsír.
A főzés 2-3 órát vesz igénybe.
- A húst hideg vízben jól leöblítik, az ereket, a filmet eltávolítják;
- A jávorszarvas húsát közepes méretű kockákra vágjuk;
- A hagymának le kell hámoznia a héjat, apró darabokra vágva;
- Tegyen növényi olajat a serpenyőbe, tegye a tűzhelyre és melegítse;
- Tegye a húsdarabokat a forró olajba, erős lángon pirítsa meg;
- Ezután elalszunk hagymát, összekeverjük, csökkentjük a tüzet és kb. 7 percig sütjük;
- Adjunk hozzá sót, fekete borsot, szórjuk meg liszttel és keverjük össze. Néhány percig tovább sütjük;
- Adunk egy kis paradicsompürét, keverjük össze;
- Öntsön két pohár húslevest vagy vizet;
- Adja hozzá a babérlevelet, alaposan keverje össze és fedje le fedővel;
- 2-3 órán át forraljuk;
- A végén megszórhatja apróra vágott friss fűszernövényekkel.
Szokatlan leves
A leves összetevői a következők lesznek:
- 500 gramm jávorszarvas hús;
- 400 gramm spenót;
- 200 gramm shiitake gomba;
- 3 gerezd fokhagyma;
- két hagyma;
- egy tojás;
- két liter víz;
- Só - 1 teáskanál;
- őrölt fekete bors - ½ teáskanál;
- Növényi zsír.
Mennyit főzni - 1,5 óra.
Jávorszarvas apróra vágott áfonyával
Milyen összetevőkre van szükség:
- Jávorszarvas hús - 1 kilogramm;
- zsír sertés vagy sertés zsír - 200 gramm;
- Zabpehely - maroknyi;
- Tej - 130 ml;
- két csirke tojás;
- egy hagyma;
- Paradicsom - 1 darab;
- sárgarépa gyökérzöldség;
- fagyasztott áfonya - 1 marék;
- Ízlés szerint só;
- néhány fekete bors őrölt formában;
- egy pár gerezd fokhagyma;
- Növényi zsír.
Az előkészítés 1-2 órát vesz igénybe.
- Mosott hús, távolítsa el a csíkokat, filmeket;
- Vágja apróra a vadat, és többször görgessen a húsdarálóval, vagy daráljon turmixgépben;
- Megpucoljuk a hagymát a hagymával, 4 részre vágjuk, és turmixgépben vagy húsdarálón keresztül ledaráljuk;
- A fokhagymagerezdeket tisztítsuk meg, és nyomjuk át egy présgépen, adjuk hozzá a töltelékhez;
- Öblítse le, tisztítsa meg és őrölje meg a sárgarépát egy turmixgépben. Sárgarépa darált húsba helyezése;
- Dörzsölje át a paradicsomot egy szitán, vagy apróra vágja, és adja hozzá a paradicsomot zöldségekkel a húshoz;
- A húsdarálón keresztül lapozgatja a sertészsírt vagy a zsíros húst, és turmixgépben is ledarálhatja. Hozzáadjuk a töltelékhez;
- A tejet meleg állapotra kell melegíteni, zabpelyhet terítünk bele és beáztatjuk. Miután a pelyhek megduzzadnak, darált húsba tehetjük;
- Ezután adjuk hozzá a fagyasztott áfonyát, fűszereket, sót és borsot;
- Adjunk hozzá két csirke tojást, és alaposan gyúrjuk össze az alapot simára.
- Néhány órára hűtőszekrényben kivesszük, hogy a töltelék valódi és szaftosabb legyen;
- Ezután apróra vágott darált húsból lisztbe aprított szeletet készítünk;
- Öntsön növényi olajat a serpenyőbe, tegye a tűzre és melegítse fel;
- A pogácsákat mindkét oldalán aranybarnára sütjük;
- Ezután tegye a szeleteket vastag falú edénybe, öntsön forró vizet és tegye a tüzet gőzre. A szárnyat addig kell forralni, amíg a folyadék teljesen el nem párolog;
- Ezután kész vadpogácsákat lehet tálalni.
Ételek receptjei a sütőben és a multicookerben
Sült jávorszarvas a sütőben
- egy font jávorszarvas hús;
- két hagyma;
- Ecet - hiányos üveg;
- Víz liter a páchoz;
- fekete bors - 8 darab;
- Cukor - 25 gramm;
- Evőkanál só;
- Növényi olaj - 1 evőkanál;
- Petrezselyemgyökér;
- Lavrushka - pár darab;
- Fűszerek húsokhoz ízlés szerint.
Főzési idő - pácoláshoz 1-2 nap, sütéshez 8 óra.
Hogyan főzzünk és mit együnk a consomméval - főzési receptek tippjeinkkel.
Olvassa el a konzerv szardínia saláta rizzsel receptjét.
Jávorszarvas gombával lassú tűzhelyben
- Kilogramm csontozatlan pép;
- két sárgarépa;
- két hagyma;
- friss gomba - 400 gramm;
- Növényi olaj - 4 nagy kanál;
- Bors ízlés szerint;
- Sózzon meg néhány csipet;
- egy rakás friss kapor.
3-4 órás áztatás, 3 óra elkészítés szükséges.
- Az Elk Elkot 3-4 órán át ajánlott hideg vízben áztatni;
- Ezután vágja le a filmet és a csíkokat, vágja közepes méretű darabokra;
- Növényi olajat adunk a lassú tűzhelyhez, kiválasztjuk a „Sütés” módot, és kirakjuk a húsdarabokat;
- A jávorszarvas húsdarabokat addig kell sütni, amíg aranyszínű szerkezetű világos kéreg meg nem jelenik;
- 5-7 perc múlva át kell állnia „kioltó” módra, fedje le a fedelet;
- Közben mossa meg a gombát, tisztítsa meg a kupakokat és vágja vékony lemezekre;
- Öblítse le, hámozza meg és reszelje le a sárgarépát egy durva reszelőn, vagy csíkokra vágja;
- Tisztítsa meg a hagymát és vágja apró kockákra;
- Körülbelül 1,5 óra elteltével átkapcsoljuk a készüléket fűtésre, és hagyjuk a húst még fél órán át főni;
- Ezt követően 10-15 percig kell állni, és a zöldségeket a húsra kell tenni;
- Újra bekapcsoljuk a „kioltó” módot, és fél órán át főzzük;
- A végén tegye az apróra vágott kaprot, fűszerezze fűszerekkel, adjon hozzá egy kis sót;
- Ezután tányérokra osztjuk és tálaljuk.
Hasznos tanácsok
- A jávorszarvas hús főzése, sütése, párolása vagy sütése előtt áztassa néhány órán át hideg vízben, hogy felgyorsítsa a főzési folyamatot;
- A lédússág és a lágyság elérése érdekében tanácsos a húst pácolni a pácban legalább 8 órán át, előnyösen néhány napig.
- A jávorszarvas húsának legalább 2,5-3 órát kell főznie;
- Használhat fűszereket íz hozzáadásához, de nem túl sok.
A vadat különösen azok a férfiak értékelik, akik igazi vadászok. A jávorszarvas hús elkészítésekor fontos betartani az összes szükséges ajánlást, különös figyelmet kell fordítani az elkészítésére, az elkészített étel eredménye ettől függ. Általában a jávorszarvas hús csak kiváló, főzhető nyaralás alatt a vendégek kezelésére, valamint napi családi vacsorára.