Lesley Chesterman szabayon és fondant csokoládétorta receptek otthonról

Catherine oldalán

Catherine Perrinnel

Vasárnap 14 és 16 óra között.
(visszajátszás 22 órakor)

Lesley Chesterman ételkritikus szabayon receptje biztosan tetszeni fog azoknak, akik megkóstolják.

Fotó: Lesley Chesterman

Anyák napjára Lesley Chesterman ételkritikus két desszert receptet kínál, amelyek minden anyának biztosan tetszenek: egy sabayont és egy fondant csokoládétortát. A munkalapokra!

Sabayon (6-8 adagot készít)

• 5 nagy tojássárgája (100 g)

• 5 c. (60 g) cukor

• 3/4 csésze (175 ml) marsala vagy más édes fehérbor, vagy 2 evőkanál víz. vanília

• Egy csésze (250 ml) 35% tejszínhab (opcionális)

• Bogyók vagy citrusfélék a tálaláshoz (opcionális)

1. Forraljuk fel néhány centi vizet egy serpenyőben nagy lángon.
2. Helyezzen egy üveg vagy rozsdamentes acél tálat a serpenyőre, hogy bain-marie-t készítsen, ügyelve arra, hogy a tál alja ne érje a vizet.
3. Hozzáadjuk a cukrot, a bort (vagy a vizet és a vaníliát) és a tojássárgáját, és mindent energikusan felverünk.
4. Csökkentse a hőt, amíg forrásban van, és folytassa a habverést 4-5 percig, amíg a keverék sűrű és habos lesz.

A sabayon szolgálatának négy módja van:

a) A hagyományos olasz stílus: öntsük a forró keveréket poharakba vagy eszpresszó csészékbe, és azonnal tálaljuk, vagy hagyjuk kissé kihűlni.

---