Leves, pörkölt és még sok más Berlinben. Nincs leves őrület a városban
Az ősz nem csak közeleg, hanem már ott is van. És ez azt is jelenti: ismét levesidőszak van! Végül is a hangulatos meleg levesek és pörköltek nagy hagyományokkal rendelkeznek Berlinben. De minél színesebbé válik a város, annál nagyobb a választék a kanalasgombás borsón és a lencsepörköltön túl - legyen szó ramenről vagy halászléről, zurekről vagy pho-ról, mindet megpróbáljuk!
Burgonyaleves Wilhelm Hoeckéknél
Tiszteletre méltó kocsma, ahol vacsorázni is lehet. Például az igazán kifogástalan Hoeck’sche Bratwurst, amelyet a hagyományos étterem saját receptje szerint gyárt. De leveseket akarunk - és a burgonyalevesük valóban lenyűgöző. Kolbászbetéttel vagy anélkül. Egyébként a regionális és szezonális termékeket valóban Wilhelm Hoecknél használják egyszerű, őszinte konyhára. Őszinte bőr.
- Wilhelm Hoeck Wilmersdorfer Straße 149, Charlottenburg, naponta 11–22, www.wilhelm-hoeck.de
Szezám ramen a Hako Ramennél
Igen, Berlinben több Hako nevű ramen étterem is működik - és nem, nem tartoznak egymáshoz. Nem mindegyikük fenntartás nélkül ajánlott, de mindenképpen meg kell állnia a Friedrichshainben. A hagyományos japán tésztalevest (10–11,50 euró) ritkán szolgálják fel olyan egyszerű, igénytelen és mégis tökéletes, mint itt, szinte mintha egy japán ramen-ya pultjánál kortyolgatnád a levest. Kivéve, hogy számos vegetáriánus alternatíva is létezik.
- Hako Ramen a Boxin Boxhagener Straße 26, Friedrichshain, naponta 12 és 22 óra között, www.hakoramen.com
Phở Madame Ngo-val
A berlini vendéglős, a The Duc Ngo körüli nyüzsgő Kuchi családnak ez az ága egykor azért jött létre, hogy összekapcsolja a frankofil söröző konyhát a vietnami Phở kultúrával. Ez utóbbi azonban annyira jó volt, hogy most a Ph Sup levesek kerülnek a középpontba, amelyek legalább tizenkét órán át forognak száz literes edényben. Azt gondoljuk: Ők a legjobbak a városban.
- Madame civil szervezet Kantstrasse 30, Charlottenburg, tel. 030/31 50 78 15, naponta 12–22, www.madame-ngo.de
Oroszország levesvilágának anyja Datschában
Orosz anya felhívja: Borscsban fürödhet a dachában. Tehát átvitt értelemben. Az orosz leves pedig vegetáriánus változatban, valamint borjúhúsban is kapható - és aki nem szereti a céklát, Soljankával valóra válthatja fiatalságának emlékeit.
- dacha Gabriel-Max-Straße 1, Friedrichshain, naponta 10–1, egyéb kirendeltségek Kreuzbergben, Prenzlauer Bergben és Mitte-ben, www.datscha.de
Török lencseleves az Öz Samsunnál
Sok éven át a neuköllni Öz Samsun bennfentes tipp volt a taxisofőrök körében, és az egész nap nyitva tartó étterem ma is hasonlít egy amerikai étkező berlini változatára. Nem számít, mikor botlik be, van tea, ayran, természetesen kebab, finom grillezett ételek, és ha az ínyencek úgy vélik, az egyik legjobb leves Berlin egészében.
Sivatagmentes pörköltek a jemeni étteremben
Jemen konyhája nagyrészt ismeretlen, de mindenképpen megér egy próbát! Hiába fogja keresni a falafel and Co.-t, a konyhát inkább az indiai és az oszmán hatások befolyásolják. A zöldséges és húsos pörköltek belülről felmelegednek, és a rétes Ratib kenyér csodálatosan dunkolható vele.
- Jemeni étterem Karl-Marx-Straße 172, Neukölln, tel. 030/98 39 35 79, naponta 11–22, www.jemenrestaurant.de
Bouillabaisse, mint Marseille-ben, a Ganymed sörözőben
A Schiffbauerdamm régóta működő étterme közvetlenül a Berliner Ensemble mellett található. Francia ételeket szerez, faragással és flambírozással az asztalnál, a söröző hangulatában és a Spree-re néző teraszon. A francia konyha klasszikusai mellett a Ganymed a friss tenger gyümölcseire specializálódott - és van egy bouillabaisse-je, amelyre letérdel. Számunkra legalább az egyik fotogén leves Berlinben.
- GanymedeSöröző Schiffbauerdamm 5, Mitte, naponta 12–11, www.ganymed-brasserie.de
Malajziai Laksa elvihető Ma-Makanból
Ó, mit ünnepeltünk a Ma-Makan-ban, amely esténként villásreggelit játszott a Flughafenstrassén. Amíg el kellett hagyniuk a helyüket. Az ausztrál Kaylin Eu különféle helyeken főzi malajziai otthoni konyháját - és gyakran ebédként, hogy elvigye az Urbanstraße-i gyártókonyhájából. Mindenképpen javasoljuk, hogy sétálgasson el, és próbálja ki fantasztikusan összetett laksa-t, egy malajziai tésztalevest.
- Ma-Makan Urbanstraße 6, Kreuzberg, csütörtök + péntek 11–15 (jelenleg szünet október 15-ig), további információk az Instagram-on
Fűszeres tészta a Liu Noodle House-ban
Ezek a kézzel rajzolt tészta szinte krémes állagú és csodálatos szájjal - ők a csillag a Liu tésztaházban. És a jól ismert és gyakran dicsért (és pokolian forró) chiliolaj mellett itt csirke- vagy zöldséglevesben is élvezheti.
- Liu tésztaház és Chuan Chuan Xiang Kronenstrasse 72, Mitte, naponta 11.30-15.00, www.chengduweidao.de
Hot dog leves Friedrichshainban
Friedrichshain klasszikus: Az Imbiss Hotdog & Soups több mint egy évtizede megbízhatóan szinte illetlenül jó hotdogokat (Neuland vagy Biotofu) és házi levest szállít Berlinben. Kellemes mindennapi megszólítás a heti piac után.
Kása, tálak és levesek a levesgerillában
A kreuzbergi levesgerilla nem olyan harcias, mint a neve sugallja. Éppen ellenkezőleg, itt a fő hangsúly a vegetáriánus és a vegán ebéd, amely áthidalja a szakadékot az „egészséges” és a „még mindig ízzel” között. 2017 óta a szelíd gerillák elsősorban meleg (és hideg!) Leveseket szolgálnak fel, de ez nem elég: Reggel van zabkása, zabpehely, változó feltétekkel, a levesek mellett pedig változó napi ételek és tálak is választhatók. Itt még a vegán szarvasgombamajó is házi készítésű!
- Leves gerilla Schlesische Straße 31, Kreuzberg, H-P 10.30-15.30, www.soup-guerilla.de
Török halászlé a Taka Halházban
A Kottbusser Tor kis büféje török halszendvicséről ismert - lédús, ízletes, friss. De az ínyencek eljönnek a halászléért is, amely gyakran dél körül fogy el.
- Taka Halház Adalbertstraße 97, Kreuzberg, H-Cs 11–11.30, P + Szo 11–0, Vas 11–11, www.takafishhouse.foodpearl.com
Bőséges lengyel a Tak Takban - Lengyel Deli
Kipróbáltad már a Zurek savanyú lengyel lisztlevest? Vagy a nemzeti étel bigos, egy vastag pörkölt, amely a legéhesebb evőket is kielégíti? Majd Taktak felé, a barátságos kis lengyel deli a Rosenthaler Platz-on!
- Tak Tak Lengyel Deli, Brunnenstrasse 5, Mitte, naponta 12 és 22 óra között, www.taktak-polishdeli.de
További berlini étkezési kultúra:
Mi kell egy jó leves után? Pontosan, egy jó kávé. Kerestük és megtaláltuk a legjobb kávéfőzőket Berlinben. Unod már a levest ebédre Berlinben? Ebéd: Ünnepeld gyorsan a világot. Összegyűjtöttük Berlin legjobb kínai éttermeit: A homálytól a csirkecombig. Alulértékelt nemzeti ételeket talál a kivételes éttermek listáján - Kurdisztántól Kambodzsáig.