Leves radauteana - Dukan stílus

A Radauti leves szükséges összetevői:

2 bőr nélküli csirkecomb
6 gerezd fokhagyma
2 tojás
1 hagyma
1 pohár alacsony zsírtartalmú joghurt
bors
ecet
só

Hogyan készítsünk Radauti levest:

Pui Shanghai

A sanghaji csirkéhez szükséges összetevők:

csirkehús - csont nélküli és bőr nélküli pépet használtam, csíkokra vágva
2 tojás
2 evőkanál zabkorpa
2 evőkanál keményítő
1-2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál szójaszósz
1 evőkanál mustár
apróra vágott kapor
só, bors ízlés szerint

A Shanghai csirke elkészítése:

Készítse elő a csirkét, vágja ujjnyi méretű csíkokra. Elkészítjük a mártást is, jól összekeverve a mustárt, szóját, keményítőt, kaprot, fokhagymát, tésztát, sót, borsot. A csirkecsíkokat ezen a keveréken keresztül tesszük át, majd átforgatjuk a zabkorpán, minden oldalról, hogy minden oldalról jól tapadjanak. Forró olajban sütjük, wok serpenyőt használtunk, sokkal gyorsabban készülnek. Csodálatos egy paradicsom salátával és egy joghurtos szósz fokhagymával és apróra vágott kaporral. Yummmmmmiiiii.

Diétás sütemény krémsajttal és citrommal

A krémsajtos és citromos diétás sütemény szükséges összetevői:

A pultra szükségünk van:

3 evőkanál zabkorpa
5 tojásfehérje
3 sárgája
170 gr. alacsony zsírtartalmú túró 2 teáskanál alacsony zsírtartalmú kakaó
3 evőkanál porított édesítőszer
1 üveg rum esszencia
1 evőkanál étkezési keményítő
1 tasak sütőpor

Melegítse a sütőt 180 ° C-ra. Egy tálban keverje össze a fenti összetevőket, a tojásfehérje kivételével, és keverje össze homogén összetételűvé. A tojásfehérjét is felverjük, amelyet összekeverünk a tojáskeverékkel. Óvatosan keverje meg, hogy elkerülje a tojásfehérje habját.
Sütés formájában öntjük. Mint mondtam, 26 cm-es formát használtam, meglehetősen nagyot az eredeti receptben ajánlott 20 cm-hez képest. Az eredmény egyetlen munkalap volt, ésszerű magasságú.
40 percig sütöttem a pultot, közepes lángon (ellenőrizze a fogpiszkáló teszttel, hogy kész-e). Hűtsük le, és ez idő alatt készítsük el a krémet.

Krém - amiből készítjük:

550 gr. zsírtalanított tehénsajt
3 tojásfehérje
5 sárgája
7 evőkanál porított édesítőszer
2 tasak zselatin
héja és lé egy citromból1 vanília esszencia injekciós üvegből

Tegye a zselatint hideg vízbe - az utasításokban leírtak szerint - a csomagoláson.
Egy tálban összekeverjük a túrót, amelyben reszeltem a citromhéjat (sárga rész), a vaníliaesszenciát, az édesítőszert és a sárgáját. Ha minden elkeveredett, adjunk hozzá zselatint, és rágjuk tovább, amíg jól be nem épül a sajtkészítménybe.
Egy másik tálban felverjük a tojásfehérjét, amelyet aztán összekevertünk a krémsajttal és a zselatinnal.
Készítsen elő egy nagyobb tálat forró vízzel (amely még mindig forr a normál hőfokon), és a tojásfehérjével ellátott sajtkészítményt forró víz fölé tegye egy bain marie-ba, folyamatosan kevergetve körülbelül negyed órán át. Nagyon finom és bársonyos krémet kapunk. mmmmm!
Adtam hozzá egy kis citromesszenciát (tehetünk citromlevet is, de a Dukan-ban nagyon korlátozott mennyiségben teszik, hogy ízt adjon), kevertem egy kicsit.
Ennek a süteménynek a levehető formában történő elkészítésének egyik előnye, hogy nincs szüksége (nem túl) bonyolult szerelésre, egy ponton arra gondoltam, hogy készítsek egy másik pultot a tetejére, de másokkal együtt vettem és így maradt. A második pult jó lenne, mert egy-két nap elteltével a krém hajlamos kiszáradni, ha nem fedik le.

Rulada Coustard Dukan

A Dukan pudingtekercshez szükséges összetevők:

6 tojásfehérje
2 sárgája
4 evőkanál natúr joghurt 0% zsír
2 evőkanál kukoricakeményítő
1 evőkanál sovány tejpor
2 teáskanál sütésálló folyékony édesítőszer
egy tasak sütőpor

Dukan pudingtekercs előkészítése:

Gyújtsa meg a tüzet a sütőben, és melegítse elő 160 ° C-ra. Egy tálban keverje össze az összes hozzávalót, kivéve a tojásfehérjét, és alaposan keverje össze. Egy másik tálban keverje össze a tojásfehérjét kevés sóval, amíg merev hab lesz. Keverje össze a tojásfehérjét a sárgája tejszínnel és a joghurttal, hagyja abba a keverést és óvatosan keverje össze fakanállal fentről lefelé, nehogy elpusztítsa a habban lévő légbuborékokat. Tapétáztunk egy tálcát - én a sütőtálcát használtam, tökéletes erre a receptre, tapétáztam tepsivel, óvatosan kiöntöttem a tojásfehérje tetejét, fakanállal egyengettem és kb. Fél órára a sütőbe tettem, amíg csodálatos színű lett Arany. Ellenőrizzük, hogy ez megtörtént-e, ha fogpiszkálót ragasztunk a pultra. Ha tiszta lesz, akkor kész. Ha nem, akkor hagyja még öt percig a sütőben, és próbálja újra. Miután kivette a sütőből, hagyja kissé kihűlni, majd óvatosan húzza le a tepsit a pultról.

Amíg a pult süt, elkészítjük a szükséges krémet:

400 ml sovány tej
4 sárgája
egy evőkanál keményítő
2 teáskanál folyékony édesítőszer
vanília esszencia (vagy ízlés szerint más esszencia)

Egy fazékba keverjük az édesítőszert, a keményítőt, az esszenciát és a sárgáját, majd elkezdünk rakni, egy kis tejet, amíg homogenizáljuk az összetevőket, felöntjük a tej maradékát, felgyújtjuk a tüzet, rátesszük az alacsony lángra, rátesszük a fazekat a tűzre és elkezdjük keverni egy fakanállal, amíg a keverék besűrűsödik, húzza félre és hagyja kihűlni, műanyag fóliával letakarva, hogy ne legyen száraz kéreg a tetején.

Összeszerelés: nagyon egyszerű. A krémet egyenletesen elosztjuk a pulton, könnyebben futni kezdünk, és nem tekerjük köré a műanyag ételfóliát, amelyet a végeinél becsukok, és hűtőbe teszem, általában egyik napról a másikra (ha ennyire ellenállok az étvágyamnak).

Másnap a tekercs levágása előtt fahéjas tekercset szórtam rá, egy fűszert, ami után megőrültem, és amely ízt és aromát adott a jósághoz. A fahéjat helyettesíthetjük édesítőporral, kakaóval vagy szerecsendióval - miért ne, talán egy kis kávé, de csak egy kis ízelítő.

Nagyon könnyű és abszolút finom jóság.