Levesek és pörköltek - BabyCenter

Ebben a cikkben

• Karfiolleves
• zöldséges pörkölt
• Borsóleves
• Tök és paradicsom krémleves
• Gyökérzöldséges pörkölt
• Burgonyaleves rakétával
• Savoy krémleves
• lencseleves
• Kukoricakrémleves

A levesek remekül elkészíthetők, jól felmelegedhetnek, és általában az egész család számára vonzóak. És sok egészséges zöldséget használnak!

Eltérő rendelkezés hiányában ezeket a recepteket négy adagra számolják.

Karfiolleves

Hozzávalók: 1/3 - 1/2 fej karfiol (kb. 250 g) - 1 burgonya (100 g) - 3 szár petrezselyem - 1 kis gerezd fokhagyma - olívaolaj - 1 evőkanál parmezán - 1 evőkanál citromlé - só - bors.

Készítmény: Ossza fel a karfiolt virágra és mossa meg. Forraljon fel 300 ml vizet. Adjunk hozzá egy csipet sót és a karfiolt. Hámozzuk meg és reszeljük le a burgonyát. Kb. 10 perc alatt főzzünk puhára. Mosson bele 3 szár petrezselymet és rázza szárazra, szedje le a leveleket. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, és nagyon finomra vágjuk mindkettőt. Keverjünk hozzá 1 evőkanál olívaolajat és 1 evőkanál reszelt parmezánt. Távolítson el 3-4 karfiolvirágzatot a levesből, a többit finoman pürésítse meg, és 1 evőkanál citromlével, valamint sóval és borssal ízesítse. Díszítsük a levest a megmaradt virágokkal és a petrezselyem keverékkel.

zöldséges pörkölt

Hozzávalók: 1 kg friss babbab - 1 csomó sós - 500 g főleg viaszos burgonya - 250 g sárgarépa - 350 g széles zöldbab - 3 savanykás alma - 250 g főtt sonka - 1 evőkanál fehérborecet - só - bors - cukor.

Készítmény: Héjazzuk meg, mossuk le és ürítsük le a friss babot. 1 1/4 l vízzel edénybe tesszük. Mossa meg 4 szál sós szálat, szedje le a hegyeket és tegye félre. Kösse meg a maradék szárakat konyhai zsineggel, és töltse fel az alapléhez. A burgonyát és a sárgarépát mossa meg, hámozza meg és vágja le. Hozzáadjuk a babhoz, sózzuk, borsozzuk, majd letakarva közepes lángon 15 percig óvatosan főzzük. Mossa meg és tisztítsa meg a széles zöldbabot, és vágja átlósan 1 cm széles csíkokra. Adjuk a leveshez, és hagyjuk még 15 percig óvatosan párolni. Az almákat megmossuk, megpucoljuk és negyedeljük. Vágja ki a magházakat. A főtt sonkát vágjuk apró darabokra, és tegyük a pörköltbe, főzzük még 15 percig. Távolítsa el a sós. A pörköltet sóval, borssal, 1 evőkanál fehérborecettel és 1 ek cukorral ízesítjük.

Borsóleves

Hozzávalók két adaghoz: 3 újhagyma - 1 petrezselyemgyökér - 4 teáskanál repceolaj - 250 g fagyasztott fiatal borsó - 600 ml növényi alaplé - 4 evőkanál fehérbor (jól főzzük meg vagy helyettesítsük citromlével) - 50 g tejföl - 1 szelet teljes kiőrlésű kenyér - só - bors - 8 citromfűlevél.

Készítmény: Tisztítsa meg és mossa meg az újhagymát, és vágja vékony karikákra. Hámozzuk meg és kockára vágjuk a petrezselyem gyökerét. Hevítsünk 2 teáskanál repceolajat egy serpenyőben közepes erősségűre. Keverés közben 2 percig pirítsa az újhagymát és a kockákra vágott petrezselyemgyökeret. Adjon hozzá fagyasztott borsót és párolja 1 percig. Öntsük hozzá a zöldségalaplét és 4 evőkanál fehérbort - vagy 1 evőkanál citromlevet -, forraljuk fel, fedjük le és óvatosan főzzük 15 percig alacsony lángon. Finoman pürésítse meg a zöldségeket a botmixerrel. Keverjünk hozzá 50 g tejfölt, ízesítsük a levest sóval és borssal. Vágjon egy szelet teljes kiőrlésű kenyeret apró kockákra, 2 teáskanál olajat melegítsen fel egy kis serpenyőben, és közepes lángon süsse meg a kenyérkockákat, közben ropogósra keverje. 6-8 citromfű levelét mossuk meg, szárítsuk meg, nagyjából aprítsuk fel. Tálaláskor megszórjuk a levest kenyérkockákkal és citromfűvel.

Tipp: Olvassa el szakértőink tanácsát az alkohollal történő főzésről a terhesség alatt.

Tök és paradicsom krémleves

Hozzávalók: 400 g tök - 300 g paradicsom - 1 evőkanál olaj - 1 hagyma - 3 gerezd fokhagyma - 1/2 teáskanál bazsalikom - 1/2 teáskanál oregánó - 1/4 teáskanál koriander - szerecsendió - 4 friss mentalevél - 2-3 teáskanál instant zöldségalaplé - 100 ml író - 1/2 evőkanál petrezselyem - 1/2 evőkanál metélőhagyma.

Készítmény: Egy serpenyőben 1 evőkanál olajat hevítünk, a finomra vágott hagymát és az apróra vágott fokhagymagerezdeket 8-10 perc alatt megdinszteljük. A hagymakockákhoz adjuk a kockákra vágott tököt és a nagy darabokra vágott hámozott paradicsomot, rövid ideig megdinszteljük. Hozzáadjuk a bazsalikomot, oregánót, koriandert, egy jó csipet frissen reszelt szerecsendiót, 4 levél friss mentát, instant zöldségalaplét és 300 ml vizet, letakarva 25 percig óvatosan főzzük a levest. A sütőtök legyen puha, de még mindig harapjon. Pürésítsük a levest 100 ml íróval egy keverőben, és ismét melegítsük (ne forraljuk fel). Keverjünk hozzá apróra vágott petrezselymet és apróra vágott metélőhagymát.

Gyökérzöldséges pörkölt

Hozzávalók: 400 g burgonya - 300 g sárgarépa - 300 g petrezselyemgyökér - 1 nagy paszternák - 1 hagyma - 1-2 gerezd fokhagyma - kb. 1 1/2 l zöldségalaplé - 1-2 babérlevél - 2-3 ág kakukkfű - 2-3 ág majoránna - 3 evőkanál napraforgómag - 1 csomó metélőhagyma - só - bors - szerecsendió.

Készítmény: A burgonyát, a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret és a paszternákot meghámozzuk és nagy darabokra vágjuk. A hagymát és az 1-2 gerezd fokhagymát megpucoljuk és felkockázzuk, majd az olajon áttetszővé pároljuk. Hozzáadjuk a zöldségeket, rövid ideig megdinszteljük, majd megtöltjük zöldség alaplével. Adjunk hozzá babérlevelet, kakukkfüvet és majoránnát (vagy 1 teáskanál szárított gyógynövényt). Forraljuk fel és főzzük lassú tűzön 15-20 percig. Egy serpenyőben zsír nélkül pirítsuk meg a napraforgómagot világosbarnára. Távolítsa el a babérleveleket és a gyógynövény ágakat a levesből. Vegye ki 2 merőkanál levest és pürét, majd adjon hozzá újra. Esetleg adjon még egy kis készletet. Ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal és szerecsendióval. Mossuk és szárítsuk meg a metélőhagymát, majd tekercsekre vágjuk. A levesre szórjuk a napraforgómagot.

Burgonyaleves rakétával

Hozzávalók két adaghoz: 30 g fenyőmag - 200 g burgonya - 300 ml baromfihús - 1/2 csomó rukkola - 1 gerezd fokhagyma - 1 evőkanál olívaolaj - jódozott só - bors - szerecsendió.

Készítmény: A fenyőmagot tapadásmentes serpenyőben világosbarnára pirítjuk. Mossuk meg, hámozzuk meg és vágjuk apró kockákra a burgonyát. Melegítsük fel a csirkehúslevest, és főzzük benne a burgonyakockákat 15 percig. Mossa meg a rakétát és szárítsa meg szárazon. Távolítsa el a kemény szárakat, és durván aprítsa fel a leveleket. Húzza le a fokhagymagerezdet, és nyomja át. A burgonyát az alaplével, a rakéta felével, a fokhagymával és 1 evőkanál olívaolajjal turmixgépben krémesre pürésítjük. Ízesítsük a levest jódozott sóval, borssal és szerecsendióval. Hajtsa be a maradék rakétát, és azonnal tálalja.

Savoy krémleves

Hozzávalók: 1/4 kelkáposzta (300 g) - 2-3 evőkanál tej - 1 evőkanál vaj - 1 evőkanál teljes kiőrlésű liszt - 1/4 l tej - 1-2 evőkanál tejszín - só - szerecsendió.

Készítmény: A kelkáposztát vágjuk csíkokra, mossuk meg és forralt sós vízben főzzük 5-10 percig. Ezután szitára öntjük, hideg vízzel leöblítjük és 2-3 kanál tejjel pürésítjük. Egy serpenyőben 1 evőkanál vajat hevítünk, habverővel 1 evőkanál teljes kiőrlésű lisztet keverünk hozzá és izzadjunk. Melegítsük le főzővízzel vagy forró vízzel, keverjük simára és rövid ideig redukáljuk. Ezután adjon hozzá egy jó 1/4 l tejet, majd a kelkáposzta pürét. Röviden felforraljuk, és 1-2 evőkanál tejszínnel, sóval és szerecsendióval ízesítjük.

lencseleves

Hozzávalók: 100 g vörös lencse - 100 g sárga lencse - 1 teáskanál kurkuma - 1 teáskanál só - 1 sárgarépa - 1 szár korianderzöld (alternatívaként petrezselyem) - 1 evőkanál ghee (a derített vajhoz hasonló indiai zsír) - 2 evőkanál citromlé - 1/2 teáskanál fekete bors

Készítmény: Mindkét típusú lencsét tegye szitába, és alaposan mossa meg. Tegye a lencsét egy fazékba, 1 liter vízzel. Adjunk hozzá kurkumát és sót. Forraljuk fel a lencsét, és fedetlenül, közepes lángon főzzük 15-20 percig. Közben mossa meg, hámozza meg és finomra reszelje le a sárgarépát. Mossuk meg a korianderleveleket, és rázzuk szárazra, szedjük le a leveleket, és aprítsuk finomra. Olvassa fel a ghít egy serpenyőben. Adjunk hozzá reszelt sárgarépát és apróra vágott korianderlevelet, és 1/2 percig sütjük erős lángon. Keverje hozzá a sárgarépa keveréket a lencséhez. Tálalás előtt adjuk hozzá a citromlevet, és szórjuk meg a lencselevest a borssal.

Kukoricakrémleves

Hozzávalók: Só - 4 kukorica a csutkán (kb. 200 g egyenként) - 1 nagy hagyma - 2 evőkanál vaj - 2 evőkanál liszt - 400 ml tej - 150 g krémfehérje - 1 piros kaliforniai paprika - bors - rózsa-forró paprika por - 1 doboz zsázsa

Készítmény: 1 liter sós vizet forralunk fel, főzzük a kukoricát 5 percig a csutkán, majd emeljük ki (mentse meg a vizet!) És öblítsük le. Vágja le a szemeket a csövekről. Tegyünk félre belőle 125 g-ot. Hámozza meg a hagymát, és apróra vágja. Melegítsük fel a vajat, és pároljuk a hagymakockákat és a kukoricamagokat 3 percig. Porold meg rajta a lisztet és izzadj meg. Töltsön fel 600 ml kukorica forrásban lévő vizet és a tejet, főzze 10 percig közepes lángon. Pürésítse a levest simára, és szűrje át egy szitán. A levest ismét felforraljuk a krémmel. Mossuk meg és tisztítsuk meg a paprikát, kockára vágjuk és adjuk hozzá a többi kukoricával. Hagyja, hogy minden 10 percig forrjon, sóval, borssal és paprikával ízesítse. Vágja le a zsázst az ágyról, és szórja meg a tetején.

---