Levesek és pörköltek sok zöldséggel EGYENEK OTRABBAN
Ha a hőmérséklet csökken, megnő a vágy a földi élmények iránt, amelyek belülről melegek. A csodálatos őszi pörköltek és levesek friss zöldségekkel jól jöhetnek: könnyen elkészíthetők, megfizethetőek, szuper ízletesek - és bármi más, csak a nehéz viteldíjak!
Korábban minden jobb volt? Nem azért, mert: amikor a nagymama főzött pörköltet vagy levest, szalonnás héjat és sertészsírt használtak; az edény órákig állt a tűzön, és kanál után mindenki tele volt. Szerencsére ez már nem igaz: Manapság a friss zöldségeké a főszerep, és a korábban nehéz étrendet egészséges és ízletes energiaforrássá alakítják.!
Pörkölt zöldségekkel: enyhe öröm a kanalazás
Legyen hús vagy vegetáriánus - az őszi zöldségek minden pörkölthez tartoznak. A klasszikus alapanyagok mindig jók, ugyanúgy, mint természetesen a burgonya vagy a káposzta. A póréhagyma, a zeller és a sárgarépa szintén régóta kedvelt az ízletes, könnyű alkotásokban, például a színes zöldséges rakott ételben, amely a családban mindenkit éheztet, ha ránézünk.
Ahhoz, hogy egy ilyen pörkölt feltöltsön, de ne terheljen meg, a tökéletes elkészítéstől és a megfelelő összetevőktől függ. Egy kis zsírnak általában lennie kell. De ha például sertészsír vagy szalonna helyett étolajat használunk a burgonya és a sütőtök levesünk párolásához, ennek döntő előnyei vannak: finomítja a zöldségek ízét ahelyett, hogy eltakarná őket. Ezenkívül a csíraolaj és Co. értékes telítetlen zsírsavakat hoz, amelyek különösen jótékonyan hatnak a szívre és az erekre.
A pörköltekhez egyébként a rozsdamentes acél edények a vastag, hővezető szendvicsalapúak. Jól osztják el a hőt, még alacsony hőmérsékleten is, így minden egyenletesen párolt.
Stew siet az ínyencekért
Ha már a fazekakról beszélünk: A gyorsforraló különösen akkor érdemes, ha pörköltet vagy hüvelyes levest akar készíteni, és kevés ideje van. A finom lencseleves fűszeres spanyol kolbásszal például már szorosan kiszámított, de még mindig körülbelül 45 percet vesz igénybe. A gyorsfőzőben a főzési idő körülbelül felére csökken. Alternatív megoldás: A vörös lencse más ízű, mint például a tányérlencse, de csak 7-10 perc alatt elkészül.
Egyéb trükkök, amelyekkel finom pörköltet kóstolhat meg, és sok időt takaríthat meg a folyamat során: Csak olyan húst és zöldséget vegyen be, amelynek nem kell sokáig főznie, hogy puha legyen. Például marhahús vagy csípős steak marhahús szegy helyett, vagy csirke filé csík leves csirke helyett.
A szárított hüvelyeseket, például a lencsét, a babot vagy a csicseriborsót könnyen cserélheti ugyanazokra a fajtákra a kannából. Ez hosszú áztatási és főzési időt takarít meg, és a tápanyagok ugyanazok. Fontos: A konzerv hüvelyeseket jól öblítsük le egy szűrőedényben, csepegtessük le, és közvetlenül a tálalás előtt adjuk hozzá a pörkölthez!
Zöldséglevesek: pillanatok alatt készen állnak
A levesek és a pörköltek tökéletes alapja mindig egy jó húsleves. A múltban nagy erőfeszítéssel magának kellett főznie őket. Mert akár marhahúsból, akár csirkéből, akár vegetáriánusból zöldségből: Ma már készen vásárolhat húslevest és húslevest. Ahelyett, hogy több órán át állna a kályha mellett, varázsoljon elő egy könnyű csemegét villámgyorsan.
A minestrone is percek kérdése, jóllakik és vitamint biztosít. Egyszerűen kockára vágjon egy nagy hagymát, és kevés csíra vagy olívaolajon megdinsztelje. Ehhez nyomjon 1-2 gerezd fokhagymát, majd adjon hozzá zöldségalaplét az edénybe. Mivel nagyon gyorsan megy, vegyél egy fagyasztott zöldségkeveréket ízlés szerint, és főzd meg a húslevesben. Közben gyorsan kockára vágjon néhány paradicsomot, és rövid tésztát főzzen, például kis penne az oldalán. Mindkettőt adjuk a leveshez, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk reszelt parmezánnal és rengeteg apróra vágott petrezselyemmel.
A pürésített zöldségekből készült levesek szintén különösen gyorsak az asztalon: A brokkolit, a sárgarépát vagy a burgonyát és a póréhagymát egyszerűen kevés csíraolajban megdinszteljük, és húslevessel vagy húslevessel puhára főzzük. Ezután botmixerrel vagy állványkeverővel pürésítse, fűszerekkel fűszerezze és tálalja! Nagyszerű, hogy egy ilyen gyors leves alig haladja meg a 100 kalóriát tányéronként.
Természetesen szabad kreatívnak lenned: Próbáld ki az alapreceptet különböző zöldségekkel, és variáld a húslevest és a fűszereket. A fűszerekről szólva: a paprikapaprika és színt ad, de csak rövid ideig kell párolni, különben megég és keserűvé válik. Ugyanez vonatkozik a curry porra is.