Libamáj a Moskatel boritalok csökkentésével; Co blog

A libamáj csökkentéssel Moskatel borból készült a francia konyha tipikus étele. Főételként szolgálják fel, és különleges családi alkalmakra és ünnepségekre készül. Sokak számára ez a recept nagyon könnyen elkészíthető, mivel nagyon kevés időt vesz igénybe a konyhában, íze hihetetlen a grill libamáj elkészítésének és a Moskatel bor alapján készített édes-savanyú mártásnak köszönhetően.

Hozzávalók:

• 50gr friss hagyma
• 700 gr libamáj
• 4 kanál tejszínhab
• 2 dl Moskatel bor
• 1/2 l húsleves
• 1 Grenada
• só

Készítmény:

1. 1. lépés: Az újhagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben, néhány csepp olajjal enyhén megfőzzük.
2. 2. lépés: Adja hozzá a húskészletet és a Moskatel bort az újhagymához, és fordítsa a hőmérsékletet a legmagasabb szintre.
3. 3. lépés: Ellenőrizze a mártást, amíg csökken és a Moskatel borban lévő alkohol elpárolog, majd az állaga ideális és hasonló a karamellhez.
4. 4. lépés: Adja hozzá a folyékony tejszínt, és mindent keverjen össze, hogy végül mindent átszitáljon és finomabb eredményt kapjon.
5. 5. lépés: Vágjuk a vastag libamájokat szeletekre, fűszerezzük és pár percig főzzük mindkét oldalon egy olaj nélküli serpenyőben, levehetjük a tűzről, amikor aranybarna.
6. 6. lépés: A kompenzáció érdekében a legjobb, ha elosztunk egy kis redukciót a mártásban, majd rostáljuk át a rácson lévő aranybarna libamájra, és végül szétosztunk néhány grenadai magot.

Ez a recept magas kalóriatartalmú a libamáj és a tejszín magas zsírtartalma miatt, de különleges alkalmakkor is készül, mert remekül ízlik.

MdO Moscato de Ochoa

MdO Moscato de Ochoa: Hűséges, enyhe édességű, tökéletes libamájhoz

Dulce Corazon 50cl 2011

Dulce Corazon 50cl 2011, a félédes Bodegas Iniesta

---