Ligia Pop, táplálkozási tanácsadó "Fejjel kell főznünk, hogy ne dobjuk el" - Green
Úgy jellemzi magát, hogy szerinte egészségesebb életmódot folytat, "anélkül, hogy bárkit is arra kényszerítenék, hogy feladja a főtt vagy hagyományos ételeket". 2008 óta nyers élelmiszer-szakács lett, és táplálkozással foglalkozott. 2010 óta és mostanáig 8 könyve jelent meg a táplálkozásról, a nyers ételek receptjeiről és az egészséges életmódra vonatkozó tippekről. 2015 óta táplálkozási tanácsadó. A blog mellett két műsora is van a YouTube csatornán, amelyeken keresztül egyszerű módon oktatja közönségét az egészséges főzésre. 2011-ben elnyerte a YouTube Next Chef nemzetközi címet, 2015-ben pedig az országos Gourmand World Cookbook Awards díjat kapta "Vegán receptek tűz nélkül" című könyvéért.
Ligia Pop, mivel róla szól, nem mindig volt az egészséges élelmiszeriparban, alapvetően zongoratanár volt. Meg akartuk tudni valakitől, hogy mindennapi kapcsolatban vagyunk-e emberekkel és étkezési szokásaikkal, mi az étkezési profiljuk, mik az étellel kapcsolatos mítoszok, és miért vásárolunk ételt, majd szétszórjuk azt.
A csomagolt és félkész élelmiszerek előnyben részesítése. Egy magyarázat? kényelem
A megszerzett tapasztalatok nyomán Ligia Pop szerint a legfőbb problémát az időhiány és az ügyfelek problémája választja friss alapanyagok, helyi és nak,-nek cruditatile.
"Leginkább a gyorsan elkészített, csomagolt, konzerves, félkész ételeket fogyasztják. Ideális esetben el kellene menniük, és helyi termelőt kell keresniük, mert az emberek hajlandók hetente, vagy két-három naponta doboz doboz zöldséget hozni nekik, frissen, otthon szedve. ”
Ennek másik oka a kényelem - véli Ligia.
"Azt akarják, hogy minden nagyon praktikus legyen, és elmennek egy szupermarketbe megnézni
és késznek mondani elég. "
"Mert nem mindig jó és tiszta helyekről származnak. Igyekszem nevelni őket ebből a szempontból. Hadd mondjam el nekik, hogy elengedhetetlen, hogy a hagyományos étrend mellett frissen szedett termékeket együnk, amelyeket a kertben érleltünk meg. Az érés előtt nem szüretelték, mint általában a szupermarketben lévő gyümölcsök és zöldségek esetében, még a piacon levők esetében is. ”
Kistermelők, integrálva a tanácsadásokba
Az általa kínált szolgáltatásokban a tanácsadás mellett a Ligia ajánlja ügyfeleinek a helyi kistermelők listáját. 2010-2011 óta csinálja ezt, amikor elkezdte dolgozni a listán. Néha azt mondja, hogy rájuk tette a telefonszámukat, a weboldalukat vagy a Facebook-oldalukat, még akkor is, ha nem akarták, hogy szerepeljenek.
"Mindig arra törekszem, hogy segítsek azoknak, akik kicsik és továbbra is előléptetik őket, akár akarják, akár nem."
A lista a meglévő ügyfelek ajánlásait figyelembe véve működik, és folyamatosan változik. Például, ha a fogyasztóktól panasz érkezik, az ajánlásokat átdolgozzák.
A gyártók az ország egész területéről származnak, és nem fizetnek jutalékot vagy egyéb költséget.
A Raw Generation Expo a 7 éve országszerte szervezett profilkiállításokon azt is elmondja, hogy több tucat kiállító mellett megpróbált zöldség- vagy gyümölcstermelőket is hozni.
"Sokukat ingyen hoztuk, és inkább a lelátók rendezéséért fizettünk, csak azért, hogy eljöjjenek. Az egyszerű embert nehezebb meggyőzni, sokszor nagyon nehéz meggyőzni. "
Kevesebb tápanyag a gyümölcsökben és zöldségekben
Mivel manapság több szennyezőforrás létezik: a környezetből, a vízből, a talajvízből, az elektromágneses sugárzásból eredően az élelmiszer nem annyira táplálkozási szempontból gazdag, mint 50-100 évvel ezelőtt. Ha rovarirtók is, akkor semmi sem marad belőlük - mondja Ligia.
"Ezért kell minél többet profitálnunk a frissen szedett gyümölcsökből és zöldségekből."
Ezenkívül egy másik tényező, amely hozzájárul a rossz minőségű élelmiszerek állapotához, az főzés magas hőmérsékleten övék.
"Magas hőmérsékleten a tápanyagok lebomlanak, koagulálódnak, megváltoztatják kémiai szerkezetüket, hiányossá válva. Amikor eljutnak a testbe, az nem ismeri fel őket tápanyagként, amelyek rendelkeznek az összes asszimilációhoz szükséges téglával. "
Ezért a szakember úgy véli, fontos, hogy a hagyományos étrend mellett egy plusz friss alapanyag kerüljön a gyümölcsök, zöldségek, mag, tengeri moszat nyers bio, szuperétel (n.r. tápanyagban gazdag növényi alapú porok, gyökerek vagy levelek) és lő.
Csírák, tápanyagokban 30% -kal gazdagabbak, mint az érett növények. De mik a hajtások?
A hideg évszakban történő étkezés alternatívája, amikor már nincsenek különféle zöldségek, vagy vannak, de azok messziről származnak, jótékony anyagokban szegények, valamint gyomirtó és vegyszerekben gazdagok, ezek a hajtások - mondja Ligia.
"A csírák ökológiai vagy organikus magvakból termesztett növények, például káposzta, lilahagyma, retek, napraforgó, brokkoli, lóhere, lucerna stb. Valójában magvak kicsírázódnak és növényekké alakulnak. Ezek a körülbelül 10-15 cm-es növények táplálkozási szempontból 30% -kal gazdagabbak, mint ugyanazok az érett növények. "
Ligia elmondja, hogy Romániában három vagy négy hajtást termel, akiket ő ösztönzött, és amelyek most online vagy szupermarketekben értékesítik termékeiket.
Luzern lő fotó: Ligia Pop
Kevés és minőségi, sok és rossz helyett
A táplálkozási tanácsadó elmondja, hogy 2009 óta és mostanáig mindenféle emberrel dolgozott együtt, beleértve a munkanélkülieket és a szerény fizetésűeket is. Voltak azonban olyan emberek, "akik tenni akartak értük, és erőfeszítéseket tettek, még akkor is, ha bérleti díjakkal vagy ajándékokkal kellett fizetniük". Fontos volt számukra enni keveset és minőségileg, mint sokat és rosszat, mondja Lygia.
"Ha mondjuk rendszeresen fogyókúrázna, legalább egy-két étkezés egészségesebb ételekből állhatna."
Az egészséges és drága étkezés mítosza
Az egészséges táplálkozás drága. Ezt mondja a kifogást keresők túlnyomó többsége életmódjuk javításakor. És kényelemből teszik, és mivel nem akarnak tájékozódni vagy változtatni az életükön - véli Ligia. Egy másik mítosz az, hogy nem lehet elegendő egészséges ételt kapni.
"Általában az egészségesebb étrend minden mítosz ellenére tele van. Ha tudsz főzni és megtervezni a menüt. ”
Más mítoszok kapcsolódnak a romániai nyers étel életmód híveihez. Mivel nincs elég információm, úgy gondolom, hogy az összes elfogyasztott ételnek 100% -ban nyersnek kell lennie, és nagyon rossz, sőt unalmas diétával kell rendelkeznie.
"A világ minden táján minden nyers élelmiszer-fogyasztó ideális arányban 75% körüli mennyiségben fogyaszt nyers élelmiszert. Vagyis főzetlenül, szárítva vagy 42 ° C-ra melegítve, a tápanyagokat érintetlen hőmérsékleten tartva. Az étel többi része főtt, oly módon, ahogyan Ön maga választja. Főzhető vegetáriánus étel. ”
"Fejjel kell főznünk, hogy ne dobjunk"
Amikor vásárolni megyünk, a szakember ajánlása kis mennyiség. Legalább a gyümölcsök és zöldségek esetében a mennyiségeknek kisebbeknek kell lenniük, és a vásárlásokat két nap alatt kell elvégezni, mert itt sokat dobnak. - Jobb frisset és keveset vásárolni, mint kidobni.
Az ételek kidobásának okai a következők információ hiány. Először is, mert az emberek Nem tudom, hogyan kell tárolni. Akkor azért Nem tudom, hogyan kell újra felhasználni pillanatban megváltoztatta a megjelenését. Szerintem ha kicsit más a színe, akkor már nem jó. Magyarázatképpen Ligia példát ad nekem érett, foltos banánra.
"A banán érettségében a tápanyagok koncentráltabbak. Vagy ha az alma a felszínen megszáradt, akkor inkább dobja el, ahelyett, hogy turmixot vagy pitét készítene velük. Úgy gondolom, hogy ebben az értelemben az oktatást az iskolától és a szülőktől is meg kell kezdeni.
Aggódás a környezetért, növekvő, de nem elégséges
2009-től mostanáig, de az utóbbi években egyre inkább az emberek aggódni kezdtek azon, mit jelent a tiszta környezet fenntartása. Aggódnak a műanyag, a BPA jelenléte, az alumínium, a méreganyagok és a nehézfémek dózisa miatt - mondja Ligia. "Kezdnek egyre tudatosabbak lenni, de még mindig ki kell nevelnünk magunkat."