Linzertorte A szakács szakácsa receptje

Fotó: Wolfgang Schardt

Mindig belefér - A Linzer-Torte Ausztria legrégebbi süteménye.

A Linzer-Torte - finom és könnyen elkészíthető. Alexander Kumptner professzionális séf megosztja az osztrák klasszikus sütemény családi receptjét a bildderfrau.de oldalon.

Hozzávalók 12 darabra:

• A süteményhez:
• 1 tojás
• 4 tojássárgája
• 125 g cukrot
• 240 g puha vaj
• 1 bio citrom
• 300 g liszt
• 200 g őrölt mandula
• 1 csipet szegfűszegpor
• 1⁄2 teáskanál fahéjpor
• 3 evőkanál tejszín
• 300 g ribizli lekvár
• Továbbá:
• Vaj a penészhez
• Liszt a munkafelülethez
• Porcukor poroláshoz

Felkészülési idő:

• kb. 30 perc (plusz 50 perc sütési idő és 2 óra pihenőidő)

És ez így történik:

1. A süteményhez a tojást és a sárgáját a cukorral krémesre keverjük. A vajat a kézi keverő habverőjével krémesre keverjük. Mossa le a citromot forró vízzel, szárazra dörzsölje, és a héját finomra reszelje.
2. A lisztet összekeverjük a mandulával, a citromhéjjal, a szegfűszeggel és a fahéjporral. A vajhoz adjuk a lisztkeveréket, a tojásos keveréket és a tejszínt, és mindent sima omlós tésztává gyúrunk. Tekerje a tésztát ételfóliába, és hagyja pihenni a hűtőszekrényben körülbelül 2 órán át.
3. # Tégla pont: Ha a vajat és a tojásokat külön keverjük krémesre, a tészta sokkal lazább lesz, mint ha a tojásokat azonnal összekeverjük a vajjal.
4. Melegítse fel a sütőt 180 ° C-os ventilátor sütőre. Kenje meg a rugós formájú serpenyőt (26 vagy 28 cm átmérőjű) vajjal. Hajtsa ki a tészta kétharmadát a liszttől poros munkafelületen, és bélelje ki vele a formát, kb. 3 cm magas élt képezve.
5. Keverje simára a lekvárt, és egyenletesen kenje meg a tésztán. A maradék tésztát kb. 1⁄2 cm vastagra kinyújtjuk, és kb. 2 cm széles csíkokra vágjuk. Helyezze a csíkokat a lekvárra rács alakban, és nyomja le a szélét.
6. Süsse a süteményt a sütőben a középső rácson körülbelül 50 percig, amíg aranybarna nem lesz. Távolítsa el és engedje ki a formából, amíg még forró.
7. Hagyja lehűlni és porcukorral porolni.

Ezt mondja Alexander Kumptner hivatásos séf a receptjéről:

A konyhában a legelső tapasztalataim így történtek: anyám nyolcadik születésnapom előestéjén megkérdezte tőlem: „Milyen tortát szeretnél a születésnapi tortádhoz?” Én pedig azt mondtam: „A finom Linzer torta!” Mama válasza: „De muszáj segítsen! "Egyébként: Ausztria legrégebbi tortája nem a Sacher torta, hanem a Linzer torta.

A hivatásos séf a desszertek híve. A szimpatikus bécsi már felfedte bűnös édes receptjét a mogyorós csokoládé torta és a krém fraîche. Az egyszerű és kifinomult sütemények minden további inspirációja és remek receptötlete megtalálható a témánk oldalán.

Kép női receptek hírlevél

Finom, egyszerű és gyors receptek? Akkor regisztráljon most a nő recept hírlevelének képére. A hét legjobb receptjeit ezután ingyenesen elküldjük Önnek e-mailben.

---