Lipidek - A különböző lipidek - Egészségügyi lapok és orvosi tanácsok
Zsírsavak, amelyek molekulája nem tartalmaz egyetlen kettős kötést. Főleg olajsav (omega 9) formájában találhatók meg. Nem tartoznak az úgynevezett "esszenciális" zsírsavakhoz, mert testünk más zsírsavakból (telített zsírokból) is előállíthatja őket.
Megtalálhatók olyan állati és növényi zsírokban, mint az olíva (76%), a mogyoró (49%), a szója (44%) és a szezám (41%) olajokban, de az olajos magvakban (dió) is. Makadámia, mogyoró, kesudió, mandula, pisztácia, földimogyoró), gyümölcsök (olíva vagy avokádó) és húsban (csirke, sertés, marhahús, bárány).
Az étrendünkből a teljes zsírbevitel 65% -ának ajánlott MUFA-bevitele.
Az egyszeresen telítetlen zsírsavak csökkentik az LDL-koleszterin szintjét (rossz). Ezért segítenek csökkenteni a szív- és érrendszeri betegségek és a magas vérnyomás kockázatát. A rákmegelőzéssel kapcsolatban a vizsgálatok azt mutatják, hogy az emlő-, a vastagbél- és a prosztatarák alacsonyabb arányúak azokban a populációkban, amelyek étrendje mediterrán, magas olajbogyó- és olívaolaj-fogyasztással. A kutatók úgy vélik, hogy ez a védőhatás elsősorban azoknak az antioxidánsoknak tulajdonítható, amelyeket az olajbogyó bőségesen tartalmaz, de lehetséges, hogy a magas omega-3 és omega-9 bevitel ellensúlyozhatja az omega-6 karcinogén hatását.
- Többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA)
A test nem képes két többszörösen telítetlen zsírsavat előállítani. Ezért hívják őket esszenciális zsírsavaknak (EFA). Az ételeket nagyon rendszeresen kell biztosítani. Belőlük a test más többszörösen telítetlen zsírsavakat és különböző anyagokat állít elő. Ezek az esszenciális zsírsavak a következők: linolsav vagy Omega 6 és alfalinolénsav vagy Omega 3.
Az omega-6 zsírsavak fő forrásai a kukorica-, szója- és napraforgóolajok. Ezek az olajok nem ellenállnak a magas hőmérsékletnek, és sütéshez kell fenntartani.
A len- és kendermagokban, valamint a belőlük nyert olajokban különösen magas az omega-3 zsírtartalom. Különösen nem szabad őket melegíteni, ha meg akarjuk őrizni ezeket a törékeny zsírsavakat. A zsíros halak, mint a lazac, a makréla vagy a szardínia, szintén jó omega-3 források.
A PUFA bevitelnek a lipid bevitel 15% -át kell képviselnie.
Az omega 6 és 3 részt vesz a szaporodás és a növekedés minden folyamatában, valamint a sejtek képződésében. Csak az Omega 3 vesz részt a sejtmembránok, a retina kialakulásában, a bőr integritásában, a vesefunkciókban gyulladásos, allergiás, vaszkuláris, immunreakciókban és a vérlemezke-aggregációban, az első stádiumú véralvadásban. Ezért védő szerepet játszanak, mivel ez egy vérrög, amely blokkolja a koszorúeret és szívrohamot okoz.
Az omega-3-nak elismert védő hatása van a szív- és érrendszeri funkciókra, valamint a kognitív funkciókra1, míg az omega-3-ok pozitívan befolyásolják a vér lipidszintjét, de feleslegesen megakadályozzák az omega-3-ok optimális használatát.