Liszt, kalória és a lisztfajták tápértéke

Lisztgyártás

Liszt összetétele

A búzaliszt 60-70% szénhidrátot, 15% vizet, kb. 12% fehérjét, 2% zsírt és néhány ásványi sót tartalmaz.
A sötétebb liszt, vagyis a magasabb őrlési fokú liszt ásványi anyagokban és vitaminokban gazdagabb, mivel a héj nagyon magas százaléka is őrlődik. A világos liszt viszont sok keményítőt tartalmaz.

kalória

A különféle lisztek

A liszttípusok száma tükrözi az őrlés mértékét és az ásványianyag-tartalmat.

  • A 405-ös típus az előnyös háztartási liszt. Ez Liszt ideális sütéshez.
  • Az 550-es típus sokféleképpen használható. Alkalmas sütéshez és különösen alkalmas finom pórusú tésztához.
  • A 812-es típust könnyű vegyes kenyér sütéséhez kell kiválasztani.
  • A sötét vegyes kenyér sütéséhez az 1600-as típus a preferált.
  • Az 1740-es típust tipikus péklisztnek nevezik, mivel alkalmas rozskenyér és kevert rozskenyér készítésére. A teljes kiőrlésű termékeket nem tipizálják.

Liszt és kalóriái

A tipikus 405 típusú liszt a következő lisztkalóriákkal rendelkezik, 100 grammra a 405 típusú liszt 10,8 gramm fehérjét, 1 gramm zsírt, 70,9 gramm szénhidrátot tartalmaz, ebből 3,5 gramm cukor és 345 kalória (kcal).
Az 550-es típusú búzaliszt 9,8 gramm fehérjét, 1,1 gramm zsírt és 71,6 gramm szénhidrátot tartalmaz. 0,4 gramm cukrot, 4 gramm rostot és 332 kalóriát (kcal) is tartalmaz.

Egészségügyi hatások

Nagyon sok ételben van Liszt tartalmaz. A kenyér, a pizza, a torta vagy a palacsinta tipikus péksütemény. Liszt van benne mindenhol. A liszt típusa megmutatja, hogy melyik liszt tartalmaz nagy mennyiségű ásványi anyagot. A 405-ös típus átlagosan körülbelül 405 milligramm ásványi anyagot tartalmaz 100 gramm lisztben. A nagy számú típus miatt nagy mennyiségű ásványi anyagot tartalmaz, ami még egészségesebbé teszi ezt a lisztet. Az ásványianyag-tartalommal együtt nő a rost, a növényi fehérjék és a B-vitaminok mennyisége is.
A teljes kiőrlésű liszt a legegészségesebb. A teljes kiőrlésű lisztnek nincs típusmegjelölése, mivel a gabona összes alkotórészét őrlik. A könnyű lisztmagot, a héjat és a palántát használják. A teljes kiőrlésű liszt tartalmaz ezek közül a legmagasabb mennyiségű egészséges anyagot, hosszan tartó jóllakottságot okoz, serkenti az emésztést és különösen jótékonyan hat a vércukorszintre. A csak pozitív tényezőket tartalmazó egészséges lisztet teljes kiőrlésű gabonákon vagy sötét lisztfajtákon kell megválasztani.