Lora hírességek kedvenc karácsonyi receptjei - moldovai szarmuta

5 nagy sárga hagyma (600 g hagyma - lemért tisztítás után)
100ml napraforgóolaj
egy csésze rizs (165g)
1 evőkanál húsleves hegy
1 evőkanál kakukkfű (vagy 1/2 evőkanál + néhány ág)
1,5 kg darált hús keverék (50% marhahús, 50% sertéshús)
500 g füstölt sertéshús (a lehető legkisebb késsel aprítva)
3 nagy tojás (opcionális)
300g füstölt szalonna
2 kg savanyú káposzta (egy nagy vagy két kisebb fej)
500ml paradicsomlé
1 üveg/750 ml száraz fehérborral, lehetőleg országgal
só és bors ízlés szerint
1 evőkanál egész bors

A szarmalák összetétele viszonylag egyszerűen készül, csak a következő lépéseket kell végrehajtania:
1) Apróra vágja a hagymát;
2) Egy nagy serpenyőben vagy serpenyőben felmelegítjük az olajat, és hozzáadjuk a hagymát. Időnként kevergetve keverjük át, amíg áttetsző nem lesz;
3) Adjuk hozzá a rizst és főzzük 5 percig;
4) Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a húslevest és fél teáskanál kakukkfüvet, és alaposan keverjük össze;
5) Miután kissé kihűlt, adjuk hozzá a darált hús és a késsel apróra vágott füstölt sertéshús és a tojás keverékét. Nagyon jól keverjük össze (a legjobb kézzel keverjük össze). Ha csak friss húst használ, nem adhat hozzá tojást, mert a készítmény kellően kötött és anélkül.

Miután elkészítette a készítményt, adagolja a káposztát egy vágódeszkára. Vágja le a szárakat és az erősebb részeket mindegyik lapról, és ossza fel kb. 15x15 cm-es lapokra - nem feltétlenül négyzetekre, de csak tájékoztató jellegűek, nagyjából erre a területre lesz szüksége. Így járjon el az összes levéllel, és tárolja átfedő tányéron vagy szűrőn.

A sarmales tekeréséhez vegyen egy lepedőt és tartsa a bal kezében, tegyen egy kanál kompozíciót a közepébe, majd tekerje a káposztalevelet úgy, hogy legyen egy káposzta henger, amelynek összetétele középen és legalább 1,5 cm csupaszon maradjon. a henger minden egyes alapja. A káposztalevélnek legalább 2 cm átfedésben kell lennie. Ezután fordítsa el a huzalt, és tartsa kisujját a henger szabadon hagyott része alatt (hogy ne veszítse el a tölteléket), és nyomja a káposzta felső széleit a hengerbe. Fordítsa fejjel lefelé, és tegye ugyanezt a másik oldalával.

Vágja fel a megmaradt káposzta szárakat és a káposzta közepét, és helyezzen 1-2 cm-es réteget egy megfelelő méretű edénybe. Ezután helyezze a szarmalákat koncentrikus körökbe a fazékba, anélkül, hogy helyet hagyna közöttük, mert különben szétesnek, ha felforrnak. Miután befejezte a sort, szórjon kakukkfüvet (száraz vagy egész ágakat), borsot és adjon hozzá néhány szelet füstölt szalonnát. Addig folytassa, amíg be nem fejezi a tölteléket. Ha hiányos sor marad, cserélje ki az apróra vágott káposztát. Öntsön rájuk 2 csésze vizet, és fedje le apróra vágott káposztával vagy néhány egész káposztalevéllel (hogy sütés közben ne barnuljon felülről a sarmales).

Tegye őket az előmelegített sütőbe alacsony lángon (140-150 fok) fedve (fedéllel vagy fóliával). 45 perc elteltével vegye le a fedelet, öntse a paradicsomlevet, és hagyja a sütőben, ezúttal fedetlenül. Ha a paradicsomlé hozzáadásakor meghaladja a szarmalák szintjét, akkor a többit tartsa meg, és egy későbbi körben adja hozzá az ellenőrzéshez. Időről időre ellenőrizze őket (félóránként egyszer, nincs stressz), és amikor a folyadék leesett (amikor az edényt kissé megdöntjük, nem jelenik meg lé), töltsön fel egy csésze borral. Körülbelül 3 óra múlva, amikor forrni kezdtek, a bornak készen kell lennie, a sarmaláknak szépen meg kell barnulni és készen kell lenniük. Ha nem biztos benne, helyezze szépen a káposztát, lopjon el egy drótot és kóstolja meg, ha a rizs felforrt, a káposzta puha és az íze aromás, gratulálok, itt az ideje, hogy megtanítsa az étkezőket az asztalhoz ülni.