Lutein A szem egészségének molekulája
Természetes pigment, amely bizonyos élelmiszerekben és a retina makulájában található, a lutein jótékony hatással van a szem egészségére. Hogyan viselkedik? Van-e más előnye? Vannak-e mellékhatásai a fogyasztásával kapcsolatban? ?
A lutein a karotinoidok osztályába tartozó természetes pigment, amely természetesen látható bizonyos gyümölcsökben és zöldségekben, de pontosabban a makula szintjén a szem retinájában is. Ez az oka annak, hogy ez a kémiai vegyület olyan híres a szem védelme érdekében, különösen az ellen Makula degeneráció vagy AMD, és egyéb szembetegségek. Az emberi test nem képes szintetizálni ezt az anyagot. Más szavakkal, annak előnyeivel csak úgy lehet élni, ha ebben a pigmentben gazdag ételeket fogyasztunk, vagy olyan étrend-kiegészítőkhöz folyamodunk, amelyek ezt biztosítják.
A lutein bemutatása
Mi a lutein ?
A lutein az ember által felfedezett 600 karotinoid szerves része, felismerhető alacsony koncentrációjú világossárga színéből, magasabb koncentrációjában pedig sötét narancssárgából, mivel képes elnyelni a kék fényt. Emlékeztetőül: Heinrich Wilhelm Ferdinand Wackenroder tudós tudta meghatározni az első ilyen jellegű xantofilokat és karotinokat 1831-ben. Ezt a molekulát illetően felfedezése 1945-ből származik, de izolálása nem fog megvalósulni. az a lényeg, hogy a 90-es években.
George Wald volt az, aki azonosította ennek a természetes pigmentnek a látószervben való jelenlétét. A makula - a retina területe, ahol ez a pigment nagy mennyiségben található meg - a szem hátsó részén helyezkedik el a pupilla tengelyében, ahol a kúpok koncentrációja a legnagyobb. Két barátjával a zeaxantin és a mezo-zeaxantin, ez a karotinoid felelős a retina ezen részének elszíneződéséért, amely majdnem 2 mm átmérőjű sárga foltként jelenik meg.
Fizikai és kémiai tulajdonságok
A lutein egy xantofill mellettasztaxantin, aechinenone, és a zeaxantin. Ezek mind olyan molekulák, amelyek karotinokból származnak oxigénatomokkal való kötések révén. Ez a vegyi anyag főleg a növényi sejtek kloroplasztikájában koncentrálódik, és felelős a virágok piros, narancssárga vagy sárga színéért. Néhány barna alga és sötétzöld növény is tele van vele.
A lutein a zeaxantin izomerje
Fizikai és kémiai szerkezetét tekintve a lutein csak a a zeaxantin izomerje, amely kettős kötés jelenlétével különbözik tőle. A lutein a mezo-zeaxantin révén zeaxantinná is átalakítható (1).
Ezt a molekulát a többi hasonló típusú xantofilltól megkülönbözteti egy hosszú kromofórlánc is, amelynek szerkezetében több kettős kötés van egymás után. Ez a csoportosulás mondta polién lánc, amely felelős sárga színű megjelenéséért és fényelnyelő képességéért. Ez a lánc azonban érzékeny a fényre és a hőre, és könnyen lebomlik. Savas oldatokban is instabil.
További jellemzői a lipofil oldala, más szóval vízben oldhatatlan. Növényekben a lutein zsírsav-észter formában van. Ez az oka annak, hogy kivonási módja egyszerű szappanosítással (a zsíros anyag szappanná alakításával) vagy deészterezéssel lehetséges. Olvadáspontja 190 ° C.
Bruttó képlete az C40 H56 O2, és moláris tömege 568,88 g/mol.
Lutein: Élelmiszerek
A luteint az általunk naponta elfogyasztott ételek nagy része biztosítja, különösen a sárga és narancssárga gyümölcsök, valamint a sötétzöld leveles zöldségek. Statisztikai vizsgálatok azt mutatják, hogy egy fejlett országokban egy felnőtt átlagosan körülbelül 1,7 mg-ot fogyaszt naponta luteinből és zeaxantinból (2). Tisztázni kell azonban, hogy nincs meghatározva a napi meghatározott tápanyag-bevitel, de egyes tudósok ennek ellenére pozitív hatásokat észleltek azok egészségére, akik napi 6-10 mg karotinoidot fogyasztanak (3). Ezen anyagok nagy dózisban történő bevételének egyetlen ismert mellékhatása eddig az volt karotenoderma, amely a bőr sárga-narancssárga színében nyilvánul meg a karotinok erõs felhalmozódása miatt a vérben.
A kelkáposzta gazdag luteinben
Itt van egy lista a karotinoid főbb résztvevőiről. Ne feledje, hogy ezek az értékek információt nyújtanak a lutein és a zeaxantin tartalmáról, mivel ezek a molekulák mindig társulnak.
- kelkáposzta: 39 550 µg/100 g;
- Nyers spenót: 12,198 ug;
- fehérrépa: 8 440 µg;
- Zöldkáposzta: 7 694 µg;
- Nyers vízitorma: 5 767 ug;
- Borsó: 2 593 ug;
- saláta: 2312 µg;
- Cukkini: 2125 µg:
- kelbimbó 1 590 µg;
- Pisztácia: 1205 ug;
- brokkoli: 1 121 ug;
- Sárgarépa: 687 ug;
- kukorica: 642 ug;
- keményre főtt tojás: 353 µg;
- Avokádó: 271 ug.
Egyéb felhasználásai
Elszigetelten a lutein étrend-kiegészítőként áll rendelkezésre, amelyek célja a szem egészségének fenntartása. Normális esetben az étel által biztosított napi adagnak elegendőnek kell lennie; de sajnos higiénés étrendünk miatt hiányproblémák lehetnek. És még ha igen is, a zöldségek és gyümölcsök manapság nem sok mindent nyújtanak, mert a talajban kimerültek a tápanyagok. A luteinhiány elsősorban a dohányosokat és azokat, akik hetente több mint két pohár alkoholt isznak. Azt is észrevették, hogy ennek a karotinoidnak a készletei is csökkennek a terhesség alatt.