Macadamia dió egészséges fitnesz étel sok fehérje edzés motivációval
A makadámiadió, a Kindal Kindal, a dió királynője. A fák éghajlatra és talajra támasztott magas igények és a komplex betakarítási módszerek miatt, amelyeket gépek nem támogatnak, ez az egyik legértékesebb dió a világon. Egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen zsírsavak teszik ideális fitnesz ételké.
Minden a fafajtól függ
Ma még négy makadámia fafaj létezik, amelyek közül kettő ehető dióval rendelkezik. A Macadamia tetraphylla durva héjú gyümölcsöket kínál, amelyek nem alkalmasak pörkölésre. A diómagokat elsősorban olaj és szirup előállítására használják. A Macadamia intergrifolia dió vékonyabb héjú, pörkölhető. A másik két makadámia fafaj ehető dióféléket tartalmaz, amelyeket az őslakosok gyűjtöttek össze, és őrléssel és kimosással ehetővé tették őket. A vadonban növekvő dió fontos fehérje- és zsírforrás.
A legfeljebb 18 méter magas makadámiafák, amelyek az ezüstfák családjába tartoznak, kizárólag trópusi és szubtrópusi területeken nőnek. A fákat már 1828-ban fedezték fel. Az első botanikai leírást 1857-ben báró Ferdinand von Müller botanikus adta meg. Eredetileg csak Ausztrália keleti partvidékén találhatók, a 19. században Hawaiin ültetvényeket hoztak létre. Innen a fa Új-Zélandon, Brazíliában, Izraelben, Dél-Afrikában és Kaliforniában terjed. Amint a fa hétéves, megkezdi az akár 50 kilogrammos súlyú termések termelését. A fő szüret márciustól szeptemberig több betakarítási ciklusban zajlik, a dió érettségi fokától függően.
Betakarítás, érlelés és eltarthatóság
Az első világoszöld, később barna gyümölcs érik a fán, és leesés után gereblyével közvetlenül a földről aratják le. A betakarításnak száraz időben kell történnie, mivel a makadámiadió nagyon érzékeny a nedvességre. A penészképződés gyorsan bekövetkezik. A sima, fényes, finom ráncokkal borított bőr nagyon nehezen feltörhető, ezért néhány hónapig szellőzéssel tárolják, hogy a víztartalom 30% -ról 2% -ra csökkenjen. Ezt követően a kemény héj speciális eszközökkel könnyebben kinyitható. A hagyományos diótörők nem képesek kinyitni a kemény héjat. Ezért a makadámiadiót mindig szárítva és hámozva értékesítik. A héjban két krémszínű, kissé keserű ízű sziklevél található, amelyek súlya 2,5 és 3,5 gramm között van. A diómagokat méret szerint válogatják, és hidegen sajtolva megpirítják vagy olajokká dolgozzák fel. Közvetlenül a pörkölés után az anyákat légmentesen csomagolják, hogy megakadályozzák a penészképződést. A makadámiadió hosszú eltarthatóságú, és könnyen szállítható, ha hűvös, száraz helyen tároljuk.
Élvezet sokféle változatban
A dió ropogós, vajas, enyhén vaníliaszerű ízű és olvad a nyelvén. Ha saláták, curry szószok, kenyér, sütemények vagy csokoládé elkészítésére használják, a magokat csak röviddel a feldolgozás előtt szabad összetörni, hogy a teljes aromája megmaradjon. Hawaii-on a makadámiadió illatát adják a kávéhoz. A Cona Coffee egy különleges kávéspecialitás, diós aromával.
A csonthéjasok nemcsak kiváló ízűek. Számos értékes összetevőt tartalmaznak, amelyek pozitívan befolyásolják az egészséget.
Miért olyan egészségesek a makadámiadió?
A makadámiadió nemcsak a legdrágább dió a világon, hanem mindenféle dióféléből a legmagasabb a fehérje- és zsírtartalma. 100 gramm dió 7,5 gramm fehérjét és 73 gramm zsírt tartalmaz. A magas kalóriatartalmat kiegyenlíti az a tény, hogy 80% telítetlen zsírsavat tartalmaz. Mindössze napi tíz dió négy héten belül csökkentheti a koleszterinszintet. Az egészséges HDL-koleszterin képződése elősegíti, az LDL-koleszterin csökken. Az edény falán fellazuló zsírlerakódások fellazulnak és a szívbetegségek megelőzhetők.
A nagy mennyiségben található kalcium és foszfor ásványi anyagok egészséges csontokat, ízületeket és fogakat biztosítanak. A magnézium támogatja az izmok és az idegek működését.
A makadámiadió sok vasat tartalmaz. Napi három dió segít a szervezet vasraktárainak feltöltésében, és elősegíti az eritrociták, vörösvértestek képződését. A hemoglobin, a vörös vér pigment képződése megerősödik, és optimalizálódik a test oxigénszállítása.
Az arginin aminosav támogatja az izmok és az erek ellazulását, és csökkenti a vérnyomást. A K-vitamin dehidratáló hatású és elősegíti a vesék kiválasztó funkcióját. Csökken a víz visszatartása a szövetekben. A K-vitamin a fibrinogén és a véralvadás elősegítésével is támogatja a sebgyógyulást. Az E-vitamin és más antioxidánsok támogatják az immunrendszert a kórokozók elleni védekezésben. A szabad gyökök meg vannak kötve. Csökken a korai sejtek öregedése és a gyulladásos folyamatok. Az antioxidánsok megakadályozzák a rák kialakulását is.
Az élelmi rostok szabályozzák a bél aktivitását, védik a bél nyálkahártyáját és biztosítják az egészséges emésztést.
A magas kalóriatartalom és zsírtartalom ellenére a makadámiadiót zsírégetőnek és fitnesz ételnek tekintik. Ezért gyakran használják a táplálkozási tervek kiegészítéseként a sportban.
Az egészséges, fehérjében gazdag dió egész évben kapható. Ausztrália csak a hatvanas évek közepe óta exportálja a diómagot. A csonthéjasok az egyetlen élelmiszer, amelyet Ausztráliában exportálnak világszerte.
Bár a kemény anyát nehéz kinyitni, a kemény héj alatt rendkívül egészséges mag található, amely visszatükrözi a melegedő ausztrál napot és ízében a szubtrópusi éghajlatot.