MadUli Mire képesek a fűszerek és a gyógynövények, az íz kivételével
Számos közönséges fűszerünk és gyógynövényünk különféle hatóanyagokkal rendelkezik, és olykor nagyon értékes gyógymódok. Még egy ok arra, hogy a friss fűszernövényeket inkább a konyhában használják.
Íme néhány példa. Ez a lista nem teljes, és tetszés szerint kibővíthető.
bazsalikom
A bazsalikom íze édes, de kissé keserű is. A bazsalikomban található tanninok serkentik az anyagcserét, és a bazsalikomnak vízhajtó és dehidratáló hatása is van. Úgy gondolják, hogy a bazsalikom energetikailag is felemelő tulajdonsággal rendelkezik. A bazsalikom a mentanövény családjába tartozik, ide tartozik még a borsmenta, a citromfű, a zsálya, a kakukkfű, a majoranna és a rozmaring.
Vad fokhagyma
A vad fokhagyma méregtelenít és segít csökkenteni a vérnyomást és a koleszterinszintet. A medvehagymát emésztőrendszeri rendellenességek esetén is alkalmazzák. A vad fokhagymát ideális esetben nyersen kell fogyasztani.
Csalán
A csalán méregtelenítő és ürítő hatású. Ez méregteleníti a testet, és lehetővé teszi az emésztőrendszer optimális működését. A csalán sok vasat, magnéziumot és káliumot is tartalmaz, ezért stimulánsként is működik. A gyógynövény sok C-vitamint is tartalmaz. A csalán annyi fehérjét tartalmaz, mint a hüvelyesek. A csalán elkészíthető teaként vagy levesként.
A kapor jól működik a gáz és a gyomorpanaszok ellen. A finom gyógynövény nemcsak hal- és uborkaételekhez alkalmas, sok ételben is nagyon ízletes - különösen darált hússal kombinálva. A kapor eredetileg a Közel-Keletről és a Maghreb-ből származik. Ezért nem meglepő, hogy a kaprot nagyon gyakran használják a keleti konyhában.
gyömbér
A gyömbér segít enyhíteni az izomfájdalmat. A gyömbér tea a megfázás ellen is segít, mivel a gyökér erősíti az immunrendszert. Ezenkívül a gyömbér erősíti az életerőt és elősegíti a koncentrációt. A gyökér gazdag C-vitaminban, tartalmaz B-vitaminokat, valamint magnéziumot, kalciumot, vasat, káliumot, foszfort és nátriumot. A gyömbér felgyorsítja az emésztési folyamatot, ezért ideális a fogyáshoz is. Reggel, felkelés után, egy csésze frissen főzött gyömbér tea elfogyasztása egy csepp citromlével az aznapi válogatás, elősegíti az emésztést és a megtisztulást.
koriander
A zöld gyógynövénynek és magjainak is különböző jótékony hatása van a szervezetre. A koriander például segít a gyomor-bélrendszeri panaszok és krónikus gyulladásos betegségek esetén. Ez segít a szervezet méregtelenítésében is. A korianderről azt mondják, hogy gyógyító hatást gyakorol a reumatikus betegségekre is. A koriander Ázsiából és a Közel-Keletről származik, és ezekben a konyhákban is széles körben használják. Jellegzetes íze miatt a gyógynövény nem mindenkinek való.
zsázsa
A zsázsa csökkenti az éhségérzetet a benne lévő króm miatt, és így leadja a fontokat. A zsázsa a benne található jód miatt serkenti az emésztést és a pajzsmirigyet is. A pajzsmirigy tartósan befolyásolja az anyagcserét, és a kis szerv nagy jelentőséggel bír testünkben. A zsázsa nagyon ízlik kenyérrel, tojással és salátával.
kömény
Kreuzkünmnmel segít az emésztési zavarokban és a gázban. A kömény felmelegíti az anyagcserét és ideális a fogyáshoz. Az íze nagyon intenzív - ezért óvatosnak kell lenni az adagolással. A kömény nagyon fontos az ázsiai és a közel-keleti konyhában. Ezért mindig szerves része a legtöbb e régióból származó fűszerkeveréknek.
kurkuma
A kurkuma Indiában és Dél-Ázsiában növekvő növény. A kurkuma a növény gyökereiből készül. Az élénk sárga összetevőt kurkuminnak nevezik. A kurkuma minden curry fontos része. A kurkuma rendkívül gyulladáscsökkentő hatású, ezért nagyon fontos olyan krónikus betegségekben szenvedők étrendjében, mint például a Crohn-betegség vagy az irritábilis bél szindróma. A kurkuma fontos szerepet játszik az indiai Ayuvedában is. A legújabb kutatások arra utalnak, hogy a kurkuma szintén anti-Alzheimer-kórral rendelkezik.
Lovage
A konyhában a lovage különleges íze miatt Maggi gyógynövényként is ismert. Különösen alkalmas levesek, szószok és mártások ízesítésére. A lovage stimuláló, vérzéscsillapító és vizelethajtó hatású. A tea formájában lévő gyógynövényt különösen hólyaghurut esetén használják. Óvatosan kell eljárni a lovage terhesség alatti használatakor.
pitypang
Leginkább a pitypang nem szeretett gyomként ismert a kertben. A levelek azonban kemények. Például a pitypang segít a hólyag és a vesebetegségek, a krónikus bőrbetegségek ellen, és pozitív hatással van a reumára. Pozitív hatással van a máj és az epehólyag problémáira is. A pitypanglevélből ízletes saláta készülhet - például főtt tojással mustáros vinaigrette-en.
majoránna
A majoránna ugyanabba a növénycsaládba tartozik, mint az oregano. A két gyógynövényt szintén nem könnyű megkülönböztetni - mindennek ellenére nem azonosak. A majoránna segít az emésztőrendszeri és epeúti problémákban, emésztési rendellenességekben, étvágytalanságban és puffadásban. A majoránnát körültekintően kell alkalmazni terhes nőknél, szoptató nőknél és gyermekeknél, mivel az arbutint és a hidrokinont tartalmazza.
menta
A menta az édesség utáni vágy ellen hat. A friss mentát legjobb forró vízzel önteni, és teaként élvezni. A menta belülről is hűsítő hatású. Ezért nem meglepő, hogy a mentát gyakran teaként itatják a beduinok a sivatagban. A mentát leginkább cukor nélkül élvezhetjük. Természetesen öntheti a mentát fekete teával is, vagy elkészítheti hideg tál levesként uborkával és joghurttal. A Közel-Kelet konyhájában a menta szintén fontos összetevő számos ételben. Például a tabouleh-ben.
Szegfűszeg
A szegfűszeg magas szintű antioxidánsokkal rendelkezik, és erősíti a szervezet védekező képességét. A szegfűszeg a szegfűszegfa virágrügye, amely Zanzibarban, Madagaszkáron és az indonéz Molukákon nő. A szegfűszegben található illóolajoknak - különösen az eugenolnak - antibakteriális, fájdalomcsillapító és gyulladáscsökkentő hatása van. Felfúvódás esetén célszerű szegfűszeg teát elkészíteni és inni. Ehhez öntsön 150 ml forrásban lévő vizet két-három gerezdre, majd fedje le és hagyja legalább 10 percig.
oregano
Az oregano az egyik legerősebb természetes antibiotikum. Segít mindenféle gombás fertőzésnél is, és vérhígító hatása van. Az oreganót már a középkorban és az ókorban is gyógynövényként ismerték. A nőgyógyászatban a gyógynövényt a szülés kiváltására használták. Az oregano segít a gyomor-bélrendszeri problémák kezelésében és lazító hatású. Az oreganót teaként használják a krónikus hörghurut kezelésében.
petrezselyem
A petrezselyem sokkal többre használható, mint csak a konyhában történő fűszerezés. Sok C-vitamint tartalmaz, ezért serkentően hat az emésztőrendszerre. A petrezselyem vízhajtó és dehidratáló hatású is. E hatás elérése érdekében javasoljuk, hogy öntsön friss petrezselymet vízzel, és hagyja 10 percig meredezni, vagy hagyja a petrezselymet gömbbé formálni és hosszú ideig rágni. A szárak is használhatók. A szárakban több erő van, mint a levelekben. Ezenkívül a klorofill a rossz lehelet ellen hat. A lapos petrezselyem különösen gyakori a mediterrán térségben. Ízében különbözik a fodros petrezselyemtől, amelyet Közép- és Észak-Európában gyakrabban használnak. Minden mediterrán ételhez javasoljuk lapos petrezselyem használatát.
rozmaring
A rozmaring serkenti az anyagcserét és a keringést. Ha gyengének és lemerültnek érzi magát, szívesen megragad egy csésze rozmaring teát. A rozmaring ízletes burgonyával vagy húsos ételekkel is. Azok az emberek, akik nem tudnak jól aludni, kerüljék az esti rozmaring teát. A fürdővízben lévő rozmaring infúzió szintén stimuláló hatású lehet. Reggel forró rozmaringfürdőt ajánlunk, hogy a nap jól induljon.
kakukkfű
A kakukkfű fertőtlenítő hatású. Segít hörghurut és megfázás esetén. Gyógyító hatása van emésztési rendellenességekre vagy a vese és a hólyag fertőzésére is. A kakukkfű görcsoldó összetevőket tartalmaz, és köptető és stimuláló hatása van az immunrendszerre.
sült saláta kitûnõ
A rakéta gazdag A-vitaminban, B-vitaminban és folsavban. A Rucola tartalmaz K-vitamint is, amely megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségeket és javítja a kalcium felszívódását. Ezenkívül a rakéta erősíti az immunrendszert, segít szabályozni a vércukorszintet és csökkenteni a koleszterinszintet.
zsálya
A zsálya nagyon népszerű az énekesek körében, mert segít a gége, a mandulagyulladás panaszaiban, és jót tesz a hangszálaknak. A zsálya nyugtatóan hat a szájnyálkahártya és a torok fertőzésére is. A zsálya gazdag C-vitaminban és B3-vitaminban. A gyógynövény kalciumot, káliumot és magnéziumot, valamint vasat is tartalmaz. A növény antibakteriális és vírusellenes hatású, a benne lévő tanninok fertőtlenítő és gyulladáscsökkentő hatásúak. Ha megfázik, javasoljuk, hogy zsályát és kakukkfüvet adjon a fürdővízhez.
sáfrány
A sáfrány nemcsak nagyon nemes fűszer, hanem depresszióban is segít, fertőtlenítő hatású. Segít hörghurut és megfázás esetén. Gyógyító hatást gyakorol emésztési zavarokra vagy vese- és hólyagfertőzésekre is. Ezenkívül a sáfrány csökkenti a koleszterinszintet és serkenti az anyagcserét.
metélõhagyma
A metélőhagyma fűszeressége sok étel fontos része. A fűszeresség olyan kénvegyületeken alapul, amelyek csökkentik a koleszterinszintet, a vérnyomást és a vércukorszintet. A metélőhagyma magas K-vitamin-tartalommal rendelkezik, és segít megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket. A metélõhagyma a fokhagymával, a póréhagymával és a hagymával együtt a póréhagyma családjába tartozik. A metélőhagyma vértisztító, vízhajtó és köptető hatású.
A fahéj serkenti az emésztést és csökkenti a vércukorszintet. Serkenti a zsírégetést is. A fahéj pozitívan hat az agyra is. Például. ízesítheti a kávét egy kis fahéjjal és élvezheti. A fahéjat mértékkel kell élvezni. Különösen igaz ez a gyermekekre. A túl sok fahéj szédülést és fejfájást okozhat. Naponta legfeljebb ½ teáskanálnyit ajánlunk. A fahéj a fahéjfa kérge.
Citrombalzsam
A citromfű frissítő és citrom ízű, és gyakran használják salátákhoz. A gyógynövény levelei segítenek enyhíteni a gázt, a gyomorfájást és az álmatlanságot is. A citromfűből nyert olajakat a gyógyszeriparban gyakran használják ajakbetegségek, például herpes simplex elleni krémekhez. Teaként a citromfű segít a gyomor- és bélpanaszok esetén.
Szagos müge
A Woodruff könnyű lombhullató erdőkben nő. Erős ízét a konyhában változatosan használják. A Weldmeister Curmainot tartalmaz, amely kissé felizgat, és enyhítheti a fejfájást is. Ezenkívül állítólag a fametszetnek nyugtató és vértisztító hatása van. Waldmeister tea ajánlott az erek - különösen a vénák - megerősítésére.