Magas rosttartalmú villa és bikini ételek

A rost segít ?

Mire használják a szálakat ?

A rost olyan növényi anyag, amely nem emészthető az emésztőrendszerben. Elengedhetetlenek a béltranzit. A szénhidrát családba tartoznak.

A rostok víz jelenlétében gélt képeznek, és megkönnyítik az élelmiszer bolus továbbjutását a vastagbélben.

Főleg sejtmembránokból származó növényi összetevők összetett keverékéből állnak. Kalóriamentesek.

Szálas élelmiszer kategóriák

Megkülönböztetünk oldható és oldhatatlan rostokat.

- A oldható rost gyümölcspektinek, FOS (fruktooligoszacharidok), íny, nyálka és algák.

- A oldhatatlan rost A cellulóz, a hemicellulóz és a lignin a növények kemény részeiből kivonva.

Az összes szénhidrátnak a teljes energia bevitel 50–55% -át kell kitöltenie.

A rostbevitelnek napi 30 grammnak kell lennie. Például ez megfelel a főtt zöldségfélék (200-300 g) keményítővel vagy teljes kiőrlésű kenyérrel kombinálva 2 ° C-on nyers zöldségek (Napi 150-200 g nyers zöldség) vagy akár 1 nagy gyümölcs vagy 2 kicsi gyümölcsök (150 g - 200 g).
Így a szálak a következők:

. A cellulóz salátában, endíviában, padlizsánban, spárgában található;

. pektin bogyókban és almabogyóban (alma, birsalma);

. az FOS fokhagymában, articsóka, hagyma, póréhagyma, banán;

. íny, algák és nyálkák guargumi, arab gumi, alginát, agar-agar formájában;

. lignin a növények kemény részein (főleg gabonakorpa).

Oldhatatlan rost

Ezek olyan szálak, amelyek szivacsként reagálnak: csupán egy kis vízre van szükségük, hogy feltöltsék magukat és megduzzadjanak. Ezeket a bélműködés szabályozására és a széklet térfogatának növelésére fogják használni. De csökkentik az emésztési funkciókat, ami egyértelmű előnyt jelent, a jóllakottság előnyét.

Ezek a rostok így lehetővé teszik a az étrend jobb kontrollja és az étvágya.

Az oldhatatlan élelmi rostok legnagyobb forrása a búza gabonafélék, korpa, teljes kiőrlésű ételek, hüvelyesek, például bab vagy borsó, dió, magvak, gyümölcsök és zöldségek.

---