Magas százalékos mézmag EAT SMART
Mézbor - köpd bele ’, akkor finom íze van. 3000 évvel ezelőtt a vikingek állítólag nyállal finomították a sivatagot vagy sivatagot. Ma magasabb követelmények vannak az alkoholos mézalapú italok minőségével szemben. Az olyan likőrökkel, mint a Krupnik, az ír köd vagy a „kelet-porosz medvefogás”, a legfontosabb a megfelelő méz és a magas alkoholtartalom. A mai édesitalos különlegességek tehát alig hasonlíthatók össze az akkori germán törzsek toroktisztítóival.
A Met az egyik legrégebbi alkoholos ital. A teutonok jó 3000 évvel ezelőtt rituális fesztiválokon ittak mézes bort. A mámorító italhoz erjesztett méhmézet és forrásvizet hígítottak. Aztán beleköptek a keverékbe. A nyálukkal megpróbálták elindítani az erjedési folyamatot.
Ma borélesztőt használnak mézbor készítéséhez. Kezdeti segítséget nyújt méz és legfeljebb két rész víz keverékéhez. Ez aztán több hétig erjed. Kis mennyiségű gyümölcssav segíthet a mézbor későbbi megőrzésében.
Egy újabb köteg mézzel megengedett az íz lekerekítése, de a sivatagban nem engedélyezett cukor vagy más édesítőszer-összetevő. Az ilyen összetevők alkalmasak a magasabb méztartalom szimulálására, ezért nem engedélyezettek.
Mézes likőrök a világ minden tájáról
A sör mellett több mézes likőr is található a nemzetközi piacon. Mivel az emberek a mézet ókor óta ételekként ismerik, az édes szeszes italok sok országban hagyományokkal rendelkeznek. Lengyelországból érkezik a Krupnik, egy nagy ellenálló képességű, sárga likőr gyógynövényes jegyzettel. Az írek a mézszínű whisky likőr Irish Mist-t iszik. Németországban van az or Petzfang.
E vadászlikőr eredeti receptje Kelet-Poroszországból származik a 15. században. Az "Ostpreußischer Bärenfang" a termék neve és oltalom alatt álló eredetmegjelölés is.
Sok fordulat a sörösüvegben
A mézes likőrök magas alkoholtartalommal rendelkeznek - néha akár 45 térfogatszázalékkal is. Ennek oka a gyártási folyamat. A mézben lévő keményítő vagy fehérje zavarosítja az italt. Ezeknek a felhős anyagoknak a sörből történő eltávolítása érdekében a gyártók nagy mennyiségű magas százalékos alkohollal segítenek. Gyógynövénykivonatok vagy fűszerek, például gyömbér, ánizs, szerecsendió vagy fahéj kerekíthetik a végeredményt.
Mézbor - egyetlen méz sem olyan ízű, mint a másik
A felhasznált méz típusa befolyásolja a legnagyobb mértékben a mézes likőr minőségét. Meghatározza az adott mézre jellemző illat- és ízjellemzőket. Az erdei és a fenyőméz meglehetősen fanyar, gyantás ízű, kevésbé alkalmas édes szeszes italok készítésére. A centrifugált hanga és hársvirág méz édesebb, és a gyártók előnyben részesítik őket.
100 liter mézlikőrhöz legalább 25 kilogrammot dolgoznak fel, jobbat többet. A mézes likőrök és borok sokfélesége nagyszerű. A méz számos változata megtalálható a történelmi piacokon, kocsmákban vagy egészséges élelmiszerboltokban.
Minden gyártónak vagy méhésznek megvan a saját receptje a mézre, amely nem derül ki. A méz elkészítéséhez és fogyasztásához egy tanács adható: a mézes bor csak ivás közben érintkezhet nyállal.