Mágneses indukciós főzőlapok és kis edények - Les Numériques
Az indukciós főzés ma már széles körben népszerű a francia otthonokban. Az ezt a technológiát alkalmazó főzőlapok a teljes Franciaországban telepített flotta 56% -át képviselik, messze megelőzve a hagyományos üvegkerámia főzőlapokat (19%). A biztonságos, gyors, gazdaságos, indukciós főzőlapoknak minden kedvükre való, és áraik csak csökkennek. Jó lehetőség a kísértésre ?
Az indukciós főzőlapok fokozatosan elnyerik nemességi címüket, és sok francia háztartást felszerelnek. Ez az innovatív fűtési mód nem igényel ellenállást, ezért számos előnye van. A hab a tortán az, hogy áraik egyre versenyképesebbé válnak, és ma már vannak olyan belépő szintű modellek, amelyek kevesebb, mint 300 euró értékűek. Mindezen tulajdonságok ellenére azonban nem mindig könnyű választani a piacon elérhető modellek sokasága közül.
Mágnesesség a főzés szolgálatában
Az elv abból áll, hogy elektromos áramot vezetünk át réztekercseken (a híres induktorokon): ezután létrehozunk egy elektromágnest, amely maga mágneses teret generál.
Indukciós munkadiagram.
Megfelelő (vezetőképes vasfémekből álló) serpenyő elhelyezésével erre a mezőre, és elektromos eszközt váltunk ki (innen a technológia neve) az edény alján, gyakran vastagabb, mint a falak. A Joule-effektus (az elektromos áram, amely elektromos ellenállással rendelkező anyagon halad át, hőt hoz létre) elvégzi a többit, és eléggé megemeli az edények hőmérsékletét az étel elkészítéséhez. Logikailag a hőmérsékletet az elektromos áram intenzitásának függvényében modulálják. Minél erősebb, annál magasabb a hőmérséklet.
Számos előnye van.
Az indukciónak számos előnye van. Ez a módszer sokkal energiatakarékosabbnak bizonyul, mint az ellenállási módszer. Ezenkívül sokkal biztonságosabb. Egyrészt a főzés abbamarad, amint az edény már nem érintkezik az asztallal. Másrészt a hő felszabadulása nélkül a felső üveglemez kevésbé van kitéve a termikus tehetetlenség jelenségének. Ennek eredményeként sokkal gyorsabban hűl le, mint egy hagyományos kerámia főzőlap felülete. Legyen óvatos, azonban az edények hője átkerül az üveglapra, és ez néha forró lehet. Egyes gyártók arra is figyelmeztetik a felhasználót, hogy a kezelőpanelen H-t (forró, "forró") jelenítenek meg, amíg a felület nem elég hideg.
A varázslat szélén.
A hideg felület egy másik előnye, és nem utolsósorban a tisztítás is megkönnyül. Valójában az indukciós főzőlapra eső étel nem kerül olyan szélsőséges hőre, mint egy fűtési ellenállás lemezre. Ezért nem tapadnak a felületre, és a szivacs egyszerű törlése általában elegendő ahhoz, hogy főzés után makulátlan készüléket találjanak.
Az igényes szakácsok értékelik az indukciós főzőlapok reakciókészségét, ami közelebb hozza őket egy gázzongorához. Valójában a felhasználó által kért teljesítményváltozások szinte azonnal tükröződnek a serpenyőkben, míg az ellenállásokkal felszerelt asztal sokkal nagyobb hőtehetetlenséggel rendelkezik. A főzés leállításához például el kell távolítania az edényt a kandallóról. Indukciós főzőlappal csak annyit kell tennie, hogy kikapcsolja az érintett területet. Ez természetesen a hőmérséklet-emelkedésre vonatkozik, sokkal gyorsabb indukciós főzőlappal, mint egy hagyományos elektromos főzőlappal.
Az indukciós főzőlapok ennek ellenére valamivel drágábbak, mint az ellenállásokat használó társaik, még akkor is, ha ennek a technológiának a demokratizálása drasztikusan csökkentette az árakat az elmúlt években. Most elég érdekes modellekkel szerelhetjük fel magunkat anélkül, hogy feltörnénk a bankot.
Vegye figyelembe, hogy az indukciós főzőlap megvásárlásával néha együtt jár a főzőedények megújítása a házban, ami gyorsan megnövelheti a számlát. Ha az indukciós szimbólum nem található a tartályon, a mágneses teszt lehetővé teszi a kompatibilis edények és serpenyők gyors azonosítását: ha a tartályhoz tapad, akkor minden rendben van.