Maigrüße - Weber rovata - az ételek világa - főzési receptek konyhai tippek diéta egészséges táplálkozás
Philipp Weber kabaréművész oszlopában leírja egy tipikus májusi nap menetét. Grillezésről, vegetáriánusokkal való találkozásról, grillezésről és azok általános problémáiról szól hússzerető társadalmunkban.
Imádom május 1-jét. Munkanap! Az a nap, amelyen megemlékezünk a munkásmozgalom bajnokairól. Az a nap, amelyen alázatosan lehajtjuk a fejünket Ferdinand Lassalle, August Bebel és a sok dolgozó ember előtt, akik életüket adták egy nyolcórás, ötnapos hétre, a munkavédelemre és a táppénzre. De van egy lesüllyedő: a munka ünnepe az egyetlen nap az évben, amikor reggel nyolckor kelnem kell.
Mert kabareművész vagyok. Az éjszaka lénye. Általában csak ebben az istentelen órában kelek fel, amikor be kell pisilnem. De sajnos nem tudom megkerülni évente egyszer, május 1-jén. Mert mit csinál a német, amikor állítólag egy elmélkedés napját ünnepli? Pontosan azt teszi, amit akkor tesz, amikor dicsérni akarja a Szentlélek pünkösdre küldését vagy Jézus Krisztus testi jelenlétét az Eucharisztia szentségében a Corpus Christi-n. Helyes: grillezni fog. És mivel ezen a napon egész Németország harcol a néhány nyilvános tábortűz helyén, a barátaimmal nagyon korán el kell mennünk, hogy a grillt időben meg tudjuk tölteni a kolbásszal.
Így lehet. Alig várom a grillezést! Ez azt jelenti: Nyitott tűz, lángoló parázs, pezsgő mártás, zsírfüstölés és gőzölgő steakek - kívül elszenesedtek és belül nyersek - amelyekbe mohón beleharcolhatnak a fogak. Csak légy újra ember. A civilizáció béklyóinak leadása. Érezd magadban a neandervölgyit. Bájos! Már megöltem a húsomat. Négy durva ökológiai báránykolbász egy regionális Demeter gazdaságból. A juhok nem kaptak koncentrált takarmányt, csak füvet, de sok foglalkozási terápiás gyakorlatot végeztek a stabil rutin és pszichológiai ellátás ellen a vágás után két órán keresztül. Szeretek engedni vad, állati késztetéseimnek. De abszolút semmi okot nem látok a politikai vagy ökológiai korrektség diktátumának elárulására. Most még mindig hiányzik az étel a barátnőmnek. Húst azonban nem eszik. És itt vagyok: férfi. Az őskori vadász genetikai anyaga szunnyad bennem. A sors azt a feladatot kapta, hogy leguggoljak és némán kúszjak át a magas szavanna fűben, és rugósokat lököm a dobogó szívbe. Ehelyett a szupermarket polcain keresek tofu húsgombócokat a párom számára.
Hihetetlen: szója bolognai, szója wienerek, szója gulyás, szója szeletek, szója gyros, szója hamburgerek ... Azt hiszem, minden ember, aki hús nélküli ételeket fejleszt, de nem vegetáriánus. Persze, ha a szegény sertéseknek nem szabad húst enni, akkor az ételnek legalább egy szeletnek kell lennie. Miért utánozza a vegetáriánus étel olyan gyakran a húsételeket? Te sem térsz át a zsidó hitre, és akkor hívd gyermekedet Adolfnak. És akkor minden szójában! Az általam ismert vegetáriánusok többsége egyáltalán nem eszik szóját. Helyesen! Sok ilyen terméket valóban határvonalnak tartok. Számomra a tofu pusztán a húsfeldolgozó ipar propagandája. Csak a vegetáriánus minden sztereotípiájának kitalálására találták ki, mint egy teljesen ellenséges érzékiséggel. Ha csak azt a szagot érzem, a gyomrom dühösen morogni kezd: "Mondd, viccelsz?" Ezt a szója kenetet azonnal megkapom. Az első falattal még mindig azt gondolom, hogy ehetsz, de a második falattal tudom: a harmadik falattal feldobom.
Vissza a szupermarketbe: Átmegyek a hűtőpulthoz, talán van Halloumi eladó? Jól meg lehet grillezni. A Halloumi vagy Halumi félkemény sajt, amelyet többnyire tehéntejből készítünk - grillezve finom és ropogós. A sajt megtartja gumiszerűségét pörköléskor, és olyan hangokat ad ki, amikor megeszi, mintha gumikacsát rágna. A pokolba, a halloumi elfogyott! Nagyon szeretném kényeztetni a "magas Frouwe-t". A tavalyi év kompenzációjaként. Csak egy kandalló volt grill nélkül a táborhelyünkön. Ma is vérzik a szívem, amikor az éhségtől remegő szegény lányomra gondolok, és megpróbálom a feta sajtját egy mogyorós rúdra fonni, amelyet maga faragott, és nyílt tűzön megsütni.
Igen, ma egy vegetáriánusnak nagyon nehéz. Mintha a jóisten megbüntetné, amiért megpróbálta megmenteni ezt a bolygót. Eredetileg mindketten - a barátnőmmel és én - el akartuk hagyni a húst. Még ha nem is szeretnék tovább foglalkozni ebben a bejegyzésben, manapság nagyon jó okai vannak ennek. És én is megpróbáltam. De 6 hét elteltével nem tudtam másra gondolni, csak döglött állatra. Éjjel apró lábakon vérkolbászokról álmodtam, amelyeket késsel és villával űztem végig Tübingen belvárosában. Rehabilitációban voltam, a testem állati fehérje után kiáltott. Még azt is elkaptam, hogy önkéntelenül az utcán egy kóbor szarvason léptem a gázpedálra. A dohányzásról való leszokás olyan egyszerű. Ezt az elmúlt évben ötször tettem meg. Akkor miért nem szállhatok le a húsgombócról? Egy egész év nélkül hús nélkül végre olyan súlyt fogytam, hogy barátom azzal fenyegetőzött, hogy azonnal vesz nekem egy darab kolbászt, vagy személyesen lemészárolt egy disznót a fürdőkádban.
Mivel a probléma az volt: ahelyett, hogy csak hús nélkül mentem volna, gyakran nem ettem semmit. Ez a munkámnak is köszönhető. Ha elkészítheti saját ételeit, akkor a húsmentes természetesen tofu nélkül sem jelent problémát. De kabaréművészként a hét minden napján úton vagyok - és néha még többet is. Azt jelenti, hogy diétám szempontjából a gasztronómiától függek. És hajtsa át a német tartományokat, és mondja meg egy középosztálybeli kocsmában, hogy nem eszik húst. A pincér úgy tekint rád, mintha robbanóanyag-öv lenne a kaftánod alatt. A menük pedig izzó manifesztumokként olvashatók az egész állati élet kiirtására erről a földről. Nemrég egy rhenish fogadóban voltam, olyan vastag étlapjuk volt, mint egy középkori Biblia. De mind, valójában az összes étel csak az elemek rekombinációjából állt: szelet - far steak - csirkemell filé. Krokett - hasábburgonya - Spaetzle. Pepper szósz - vadász szósz - tejszínes mártás. Így:
Szelet hasábburgonyával és vadászmártással.
Szelet krokettel és vadászmártással.
Szelet spaetzle és vadászmártással.
Rump steak hasábburgonyával és tejszínes mártással.
Rump steak krokettel és borsszósszal.
Csirkemell filé tésztával és vadászmártással stb.
Amikor megkérdeztem a pincért, van-e valami vegetáriánus étel, gondolkodott egy pillanatig, majd nyugodtan kezdte a listát:
Hasábburgonya borsmártással.
Krokettek vadászmártással.
Spaetzle tejszínes mártással.
Krokettek tejszínes mártással.
Krokettek hasábburgonyával, vadász- és/vagy borsszósszal ...
De nem akarok mást hibáztatni: gyenge ember vagyok. Itt-ott engedek a húsvágynak. Ellentétben a barátnőmmel, aki végül elkészítette és most tiszta. De a nők is egyszerűen az erősebb nem: a fájdalom és a nélkülözés ellen védettek, gondoljunk csak a terhesség stresszére és megterhelésére. Ha nekünk, férfiaknak ezt át kellene élnünk. Elképzelhetetlen, kilenc hónapig nincs alkohol, az emberiség már rég kihalt volna! De ez sem visz el sehova.
Tehát az összes kinti ínyenc számára: ha bármelyik olvasómnak van egy finom, vegetáriánus, eredeti grill étele, akkor rajta kívül! Várom a megjegyzéseket!
A kolbász, amelyet éjszakai álmaimban űzök Tübingenben:
Személynek
