Máj (hús, baromfi és felvágottak)

Nyomtatás Megosztás Facebook

felvágottak

Oszd meg a facebook twitteren

Oszd meg a Twitter Pinterest-en

Oszd meg a Pinterest Mail-en

Megosztás e-mailben

Több állat ehető zsigere, a máj csemege. Míg egyeseket kevésbé nemes részeknek tekintenek, mint a fenevad húsát, mások nagyon vékonyak lehetnek. A borjúmáj a leghíresebb, de vannak mások: báránymáj, nyúlmáj, sertésmáj vagy üszőmáj. A szervhúsok több évtizede egyre kevésbé naprakészek. Kár, mert a jól megfőzött máj kifinomult étel lehet. És minden májnak érdekesebb táplálkozási tulajdonságai vannak, mint a húsnak.

A májnak tiszta, sima és fényesnek kell lennie, és nem adhat szagot.

A máj vörös szervezet, ezért főzés előtt nem igényel különösebb előkészítést. Főzhető egészben, szeletelve vagy akár nyárson is. A puha tartás érdekében főzés előtt 15-20 percig tejben áztathatja. Ha serpenyőben meg akarja sütni, előzetesen lisztezze meg, hogy megakadályozza a tapadást.