Majonézes trükkök - MHK konyhai szakemberek

szakemberek

A tányérjainkon található majonéz nyáron és télen is régóta futó sláger. A forró évszakban valószínűleg ez a legnépszerűbb barbecue szósz, a hideg hónapokban sok étel megmentője. A majonéz készítésének ezért minden hobbi szakács egyik tehetségének kell lennie. De ha valami nem stimmel, hat trükkünk van a szósz megmentésére.

1. trükk

A majonézed akkor működik a legjobban, ha meleg tálat használsz az elkészítéséhez. A legjobb, ha kézzel kevergetve forró ruhára helyezi őket, és mindig szobahőmérsékletű összetevőket használjon.

2. trükk

Ne rohanjon az olajjal! Először csak cseppenként adjon hozzá kis adagokban, és várja meg, amíg megköt. Ha a szósz túl sűrűvé válik, egyszerűen korrigálja egy kevés vízzel vagy citromlével.

3. trükk

Ha a majonézed már tönkrement, csak keverj hozzá néhány csepp forrásban lévő vizet. Ha még mindig nem működik, keverhet egy tojássárgáját, egy csipet ecetet, egy kis sót és néhány csepp olajat egy külön tálba, majd lassan keverje ezt a tojáskeveréket a túrós majonézbe.

4. trükk

Ha a mártása túl vékony, egész idő alatt keverje hozzá az olajat.

5. trükk

A frissen elkészített majonéz nem tart tovább egy napnál, és hűtőszekrényben kell tartani. Ellenkező esetben a Salmonella nagyon könnyen kialakulhat. Ezért jobb, ha biztonságosan eljátssza, és időben használja őket.

6. trükk

Ha mégis kinyúlna a polcig, és majonézt vásárolna, akkor egy tojássárgájával kicsit megcsalhat. Egyszerűen keverje hozzá, mert ezáltal a vásárolt szósz elveszíti elavult ízét és sokkal étvágygerjesztőbbnek tűnik.

Majonéz recept

250 g-ra van szüksége:

  • 2 friss tojássárgája
  • 1 teáskanál mustár
  • ¼ l ízetlen olaj (például napraforgóolaj)
  • 1-2 ek citromlé
  • Só, bors és cukor

Először tegye a tojássárgáját a mustárral egy tálba, és habverővel rövid ideig keverje. Ezután lassan keverje az olaj 1/5-ét a keverékbe - lehetőleg cseppenként -, amíg az olaj és a tojássárgája sima krémet nem kap. Keverjük tovább, és öntsük bele a maradék olajat, amíg sűrű majonéz képződik. A végén citromlével, sóval, borssal és egy csipet cukorral ízesítjük. És kész!

Ha valami nem sikerül, akkor hat trükkünkkel megmenthetünk minden majonézt és ezáltal a barbecue-t.