Maki sushi nagy mennyiségben Clea konyha

A Grenoble Marmiton találkozóra, amelyre már nagyon vártam, elhatároztam, hogy hozok egy kis sushit. Miért sushi ?

• Mivel a konyhám nem volt igazán felszerelt, szükségem volt valamire, ami nem igényelt bonyolult főzést.
• Mivel divatos, ezért mindenkinek meg kell kóstolnia !
• Mivel nagyon bonyolultnak hangzik, míg végső soron nagyon egyszerű - Csak ügyesség kérdése !

Tehát te is készíthetsz sushit, hogy meghűzd a barátaidat! És amíg készen áll rá, készítsen belőlük rengeteget, így barátait valóban lenyűgözi a konyhában töltött idő! Valójában a sushi leghosszabb ideje a rizst főzni. És egyetértünk: 100 g rizst vagy 1 kg főzés végül nem tart tovább.

A Marmiton találkozó előtti napon meghívtam szüleimet enni az új otthonomba. Tehát négyen voltunk az asztalnál, és úgy döntöttem, hogy ipari mennyiségben készítek sushit, hogy mind a négy embert meg tudjuk etetni, mind harmincat elhozzunk a másnapi Marmiton találkozóra.

Mindezen sushi elkészítéséhez szüksége lesz:

2 óra szabadidő
1 kg kerek rizs (szupermarketekben vásárolva)
1,25l vizet
12cl szaké (rizsalkohol, opcionális)
12cl rizsecet (ázsiai szupermarketben vásárolt, vagy teljes kiőrlésű rizsfűszer a Lima márkától, bioboltokban)
1 teáskanál só
1 evőkanál cukor
1 25 g csomag nori hínárlap (egy ázsiai szupermarketben vagy a Lima márkanév alatt egy bioboltban)
2 érett avokádó
Néhány csepp citromlé
1 nagy lazacfilé (vegye a filé szívét = bőr nélkül) (válasszon egy téglalap alakú darabot, kerülje a hosszúkás háromszög alakját)
1 kis uborka
Néhány saláta levél
1 doboz fehér tonhal sós lében (140 g lecsepegtetve)
Egy kis salátaöntet vagy majonéz
Wasabi (ázsiai szupermarketben vásárolt) vagy torma (szupermarketekben, egzotikus/brit ételosztály)
Szójaszósz (shôyu) (szupermarketekben, ázsiai kisboltokban vagy bioboltokban)
Cserép
Egy salátástál
Szűrőedény
Vágódeszka
Speciális bambusz sushi szőnyeg (vagy alumínium fólia!)
Nagyon jó kés
Egy pohár vizet
Egy tál vizet
Két nagy tányér

1) Rizs mosása (5mn)

Helyezze a rizst egy nagy salátástálba, fedje le hideg vízzel, és keverje el a rizst a kezével, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket. Tartsa kezével a rizst, és engedje le a vizet. Ismételje meg kétszer vagy háromszor, amíg a víz tiszta nem lesz. Kerülje a rizs túlzott mosását, mert eltávolítja a keményítőt. Vigye át a rizst egy szűrőedénybe, és hagyja 15 percig lecsepegni.

2) Közben készítse elő az önteteket (15mn)

A tonhalat lecsöpögtetjük, egy tálba morzsoljuk és adunk hozzá egy-két evőkanál salátaöntetet vagy majonézt. Keverjük össze és tartsuk hűtőszekrényben. Mosson meg két vagy három salátalevelet. Engedje le abszorbens papírból. Hámozzuk meg az uborkát, és vágjuk 5 mm vastag és kb. 6 cm hosszú rudakba. Vágjuk a lazacfilét 1 cm x 1 cm x 9 cm méretű rudakba. Filmezzük le, és tegyük félre a hűtőbe. Vágja ketté a két avokádót, majd ismét ketté, hogy szép negyedeket kapjon. Tegyük egy tányérra, és öntsünk rá néhány csepp citromlevet, hogy megakadályozzuk az avokádó elsötétedését. Fólia és hűtőszekrény.

---