Mandulafehérje A mandulából származó fehérje fehérjeforrásként, tapasztalatom szerint - vegán fehérje
A mandula kiváló - és finom! - Növényi fehérje forrása. Tíz mandula körülbelül 2,5 gramm fehérjét tartalmaz, de az aminosavak összetétele eltér az állati eredetű fehérjétől. Jó hír azonban, hogy az összes hiányzó aminosav napi szükséglete könnyen fedezhető különböző növényi fehérjék kombinációjával. A kombináció számít, és a változatosság mindig jó. A mandula valódi alternatíva azok számára is, akik szója- vagy tejfehérje („tejsavó”) nélkül akarnak boldogulni.
A kivont mandulafehérje kevesebb fehérjét és rostot tartalmaz, mint a normál mandula és az azonos tömegű mandulaliszt.
Mi a mandula fehérje? Mik azok a mandulák?
A mandula a mandulafa (Prunus dulcis) magja, amely a rózsafélék családjába tartozik. A mandulafa valószínűleg a Közel-Keletről származik, ahol a mandulát mindig egészséges és emészthető ételként használták és értékelték.
A melléktermékeket, például a mandulaolajat, viszonylag rövid ideig sikeresen alkalmazták a kozmetikában és a gasztronómiában is.
Az első osztályú fehérjén kívül a mandula egyéb fontos tápanyagokat is tartalmaz. Tíz mandulánként átlagosan egy gramm rost és körülbelül hat gramm telítetlen zsír van, amely védő hatással van a szívre. A mandula vasat, kalciumot, káliumot, foszfort és E-vitamint is tartalmaz.
Van-e különbség?
Mandulaprotein vásárlásakor biztosítani kell az összetevők egyértelmű megadását. A "100% -os mandulaliszt" vagy "Összetevők: mandulaprotein" információ azt ígéri, hogy nem tartalmaz egyéb adalékanyagokat.
Eredet és tanúsítás: Ügyeljen a nyersanyag származásának feltüntetésére. Én magam inkább az európai mandulát részesítem előnyben, mint a kínai. Azok, akik értékelik a biopecsétet, találnak megfelelő organikus mandulafehérjét is, de akkor magasabb árat kell elfogadniuk.
Általában: Az édes és keserű mandulát nem szabad összetéveszteni. Míg az édes mandulát kulináris célja miatt értékelik, a keserű mandulát viszonylag kis mennyiségben is mérgezőnek tekintik. Gyógyászati célokra használják, például görcsök, gyulladások és légzési problémák kezelésére.
Hogyan készül a mandula fehérje?
Az "Almond Pro" amerikai cég sok dobpergéssel jelentette be 2016-ban, hogy a világ első koncentrált mandulaproteint hozta piacra. A cég egy speciálisan kifejlesztett nagynyomású eljárással állítja elő a mandulaport port, amelynek célja a fehérje koncentrációjának növelése és a zsírtartalom csökkentése. Erre a célra az őrölt mandulát nagy nyomásnak teszik ki. A belőle kivont fehérje tisztán feldolgozható, vagy finomítható más összetevőkkel. Végül a mandulafehérje klasszikus mandulaliszt - az előállítási vagy feldolgozási módszertől függően a fehérjetartalom magasabb vagy alacsonyabb, de körülbelül 50%.
Bár az állati fehérjetermékek - de a szója vagy borsó alapúak is - több aminosavat tartalmaznak más összetételben, amint már említettük, természetesen nem tartalmaznak élelmi rostot, ellentétben a mandulafehérjével.
A sajtóközlemény szerint az ökológiai tanúsítású termék nem tartalmaz szója-, tejtermék- vagy gluténnyomokat, de 14 vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.
A mandulafehérje előnyei és hátrányai
A mandula a világ legegészségesebb ételei közé tartozik, ezért nem meglepő, hogy a mandulafehérjét első osztályú fehérjének tekintik, magas biológiai hozzáférhetőséggel.
előnyöket
- Támogatja az izmok fejlődését, erejét és regenerálódását
- Támogatja a szívműködést és véd a szív- és érrendszeri betegségek ellen
- Biztosítja az egészséges gyomor-bél traktust
- Nagy biohasznosulás
- Magas foszfortartalma miatt elősegíti a csontok és a fogak felépítését
- Értékes ásványi anyagokat, rostokat és zsírsavakat tartalmaz
- 100% vegán
hátrány
- Kiválaszthatja a megfelelő reakciókat az allergiásokban
- Túlzott fogyasztás esetén emésztési problémák jelentkezhetnek a magas rostmennyiség miatt
- Viszonylag magas ár
Hogyan ízlik a mandulafehérje?
A mandula kiváló, édes, diós ízű, ezért ideális sütéshez vagy egyszerűen falatként az étkezések között. A mandulafehérje tiszta fehérjeként használható, de számos variáns is létezik, különböző ízekkel.
Mandulafehérje vagy mandulaliszt?
A mandulaliszt nem más, mint feldolgozott (őrölt) mandula. A végtermék olajmentesítésének, vagyis a zsír általi csökkentésének mértéke ezután a további feldolgozástól függ. Nem számít, hogy a csomag „mandulaliszt” vagy „mandulafehérje” feliratot tartalmaz - mindkettő mindig liszt, az összetevők megadása és a táplálkozási információk döntőek. Figyeljen tehát a fehérjetartalomra. Bármi, ami 50% körül van, véleményem szerint jó érték! Végül is a mandulafehérje további fehérjekomponensekkel is frissíthető.
Hogyan lehet fehérjét venni a mandulából?
A mandulafehérje por sokféleképpen illeszthető be az étrendbe. Felveheti a müzlijébe vagy egy tápláló turmixba reggelire. Habozás nélkül sütőanyagként is használható. Vegye figyelembe, hogy a mandulafehérje a mandulaliszt speciálisan olajtalanított változata.