Mangalița disznó, egyre keresettebb Kolozsváron
A Mangalica helyet foglal el a kolozsváriak karácsonyi asztalán, de táplálkozási szakemberek szerint mítoszok és aberrációk elősegítik.
A megyei gazdálkodók szerint a mangali sertéseket forró süteményként értékesítik az elmúlt hónapban. "Két évvel ezelőtt 270 példányunk volt, de a számot 40-re csökkentettük. Egy hónappal ezelőttig nem volt nagy kereslet a széndisznók iránt, de most nagyon sokan érdeklődtek. Veszteséggel adtam el a sertések egy részét 7 lej/kg áron, míg a költség kb. 8,5 lej/kg, ez egy olyan fajta, amelynek kis súlya van, és hosszabb időre van szüksége a növekedéshez. A megnövekedett igény miatt 10 kg/kg árat emeltünk a megnövekedett igény miatt® - mondja VДѓdan Mircea, a marleri szénsertések tenyésztője.
A mítoszok eloszlottak
"Az az elképzelés, hogy a mangali sertéshús egészségesebb, csupán promóció kérdése. Táplálkozás szempontjából a koleszterin és más sertésfajok közötti különbség jelentéktelen. Több éve erről sokat vitattak és visszaéltek, olyannyira, hogy egy bukaresti táplálkozási szakember, semmisség, mert másképp nem mondhatom neki, azt mondta, hogy a négylábú lazac Más szavakkal, Mangalia összehasonlítja a lazacot a mangáli hússal, ami mélyen, mélyen helytelen, közönséges hazugság! A sertéshús hetente egyszer fogyasztható, senki nem mondja, hogy ne együnk sertéshúst, én is sertéshúst eszem, de semmiképpen sem sürgetem az embereket, hogy egyék Mangali húsát. koleszterin, ezt az aberrációt elérték!, kisebb mennyiségű, de aminek a globális táplálkozás összefüggésében (amit egy hét vagy nap alatt megeszünk) nincs jelentősége! ”- hívja fel Dr. Nicolae Hâncu, az egyik a cukorbetegség, a táplálkozás és az elhízás egyik legismertebb szakembere az országban.
A hús eredete fontosabb, mint a típus
A legfrissebb adatok szerint a koleszterint nem befolyásolja az, amit eszünk.
"Az, hogy van-e koleszterinje, egyáltalán nem befolyásolja a szérum koleszterinszintjét, a széndisznó lipidprofilja más, de a koleszterin endogén módon képződik, cukrokból, rossz zsírokból, jó zsírokból képződik már egy évig A fele pedig ismert: az étkezési koleszterin nem befolyásolja a szérum koleszterinszintjét! Senki nem mondja, hogy nincsenek különleges tulajdonságai, de sokat számít, hogy a disznó mit eszik. A hús eredete fontosabb, mint a típus, ezért az országban nevelt disznó és az akkumulátorban nevelt csirke között a disznó előnyösebb. Ezenkívül egyetlen állati termék sem koleszterinmentes. Minden állati termék tartalmaz koleszterint is, a koleszterin bejut a sejtmembrán szerkezetébe. Az emberek megpróbálják eladni termékeiket, többé-kevésbé valóságos dolgokat kiemelve "- teszi hozzá Sigina Pop, kolozsvári ismert táplálkozási szakember.
Könnyen felnevelhető disznó
A mangál disznó nagyon ellenáll a zord éghajlati viszonyoknak, nagyon ellenáll a betegségeknek és a stressznek, és egyáltalán nem igényes az élelemre és a menedékre nézve. A mangalicai disznó húsos orrú, göndör, szőke vagy vörös szőrű, korábban Románia minden háztartásában nevelkedett ízletes és alacsony zsírtartalmú húsáért.
A mangalea disznót más néven: szőr disznó, göndör gyapjú disznó, lazac disznó vagy négylábú olívaolaj, göndör haj disznó stb. Húsuk számos vitaminnal rendelkezik, és speciális lipidprofillal rendelkezik az egészség érdekében.
Jelenleg a becslések szerint az országban a mangalica fajtának körülbelül 35 000 példánya van, annak változataival - fehérhasú mangalata, szőke hajú mangalica vagy vörösfarkú mangali.