Mangó tápértékei; Egészséges gyümölcs vitaminok
Míg a mangó korábban egzotikus ritkaság volt, az édes trópusi gyümölcsöket egész évben minden szupermarketben megkaphatja. Élénk színeivel és lédús húsával a mangók nemcsak turmixokat és desszerteket gazdagítanak, hanem a főzés során is felhasználják őket - például mangó chutney-ban vagy egy thaiföldi curry összetevőjeként. De a mangó gyümölcs egészségi értéke is lenyűgöző: A mangó gazdag béta-karotinban és más fontos vitaminokban. Származási országában, Indiában a gyümölcsökről azt mondják, hogy még számos gyógyhatással rendelkeznek.
A mangó kalóriái és tápértéke
Az érett mangó íze csodálatosan édes - így nem meglepő, hogy pépje viszonylag magas cukortartalmú. Emiatt a trópusi gyümölcsök nem alkalmasak a fogyásra. Kalória szempontjából 100 gramm cellulóz hozzávetőlegesen 60 kilokalóriát (kcal) tesz ki.
Ezenkívül 100 gramm friss mangó a következő tápértékkel rendelkezik:
- 0,4 gramm zsír
- 0,6 gramm fehérje
- 12,8 gramm szénhidrát (ebből 12,5 gramm cukor)
- 1,7 gramm rost
A mangó több mint 80 százalék vízből áll. A vizet eltávolítottuk a szárított mangóból, a fennmaradó összetevők ennek megfelelően koncentráltabbak. Ezért pontok szárított mangó Lenyűgöző 290 kilokalória és 62 gramm szénhidrát/100 gramm - ebből 60 gramm cukor.
Mangó - egészséges összetevőkben gazdag
Magas cukortartalma ellenére a mangó nagyon egészséges. Magas egészségügyi értéküket elsősorban vitamintartalmuknak köszönhetik. Mivel a mangók tele vannak C-vitaminnal, E-vitaminnal és B-vitaminokkal, például B1-vitaminnal és folsavval. Ezek a vitaminok többek között értékes az immunrendszer számára és segítenek megvédeni a sejteket a stressz negatív hatásaitól.
A mangók különösen gazdagok a béta-karotinban, az A-vitamin prekurzorában. Ez a vitamin nem csak fontos szerepet játszik a bőr és az immunrendszer sejtmegújulásában, hanem a vizuális folyamathoz is szükséges - A-vitamin hiányát okozhatja Éjszakai vakságot okozhat. Három gramm béta-karotin/100 gramm cellulóz, a mangó az egyik leginkább karotinban gazdag gyümölcs.
A vitaminok mellett a mangó fontos ásványi anyagokat is tartalmaz, például káliumot, magnéziumot és kalciumot.
A mangó egészségügyi hatásai
Alacsony savtartalma miatt a mangó a bébiételek népszerű összetevője. Azonkívül vannak nagyon könnyen emészthető és akár enyhe hashajtó és dehidratáló hatása is lehet. Állítólag fokozzák az anyagcserét, serkentik az étvágyat és megakadályozzák a fertőzéseket és a megfázásokat. Állítólag a mangóknak pozitív hatása van a szívre és az agyra is.
De nemcsak a gyümölcsnek, hanem a mangófák alkotórészeinek is gyógyító hatása van Indiában:
- Tanninjaik miatt a virágokat többek között hasmenés és hólyaghurut kezelésére használják.
- A mangiferin hatóanyagának köszönhetően a kérget a reuma és a diftéria kezelésére használják. Föld formájában a gyomor megerősítésére, a fogfájás enyhítésére és a belső vérzés megállítására is szolgál.
- A fáról való levelek és gallyak főzésével való öblögetés állítólag gondozza a fogakat és az ínyeket.
- Külsőleg alkalmazva a mangófa nedve állítólag enyhíti a gombás bőrbetegségeket.
Óvakodjon az allergiától
Óvatosan kell eljárni, ha allergiás a kesudióra vagy a pisztáciára: Botanikai szempontból a mangó a két csonthéjhoz kapcsolódik, mivel ugyanahhoz a növénycsaládhoz tartozik.
A mangó fogyasztásakor keresztallergia is előfordulhat nyírfavirággal vagy bögrefűvel. A héj itt különösen fontos szerepet játszik, mivel az allergének nagy részét tartalmazza.
Tippek a mangó gyümölcs vásárlásához
Mivel a mangók szezonja a származási országtól függően változik, a mangók általában egész évben kaphatók. Számos különböző típusú mangó létezik, amelyek különböznek alakjukban, színükben, méretükben, valamint a pép struktúrájában és ízében. Emiatt a bőr színe nem mond semmit a gyümölcs érettségéről.
Ennek ellenére könnyű megmondani, hogy megérett-e egy mangó gyümölcs: röviddel érés előtt a mangó tipikus édes illatot áraszt, és óvatosan nyomva enged. Egy A mangó teljesen érett, apró fekete pontok jelennek meg a héjon.
Vásárláskor érdemes többet költeni, mert a jó minőségnek ára van a mangóban. Míg egyes diszkontok gyümölcsök rostosak és meglehetősen nyájasak, a csemegeüzletekben gyakran találnak jó minőségű "repülési mangókat", amelyeket repülőgéppel importálnak, és ezért tovább érhetnek a fán.
A mangók eltarthatósága és tárolása
Az érett mangót két napon belül el kell fogyasztani, mire az túl puha és erjedni kezd. Ha előre szeretne mangót vásárolni, akkor kemény, éretlen gyümölcsöket használjon. Ezek otthon érhetnek szobahőmérsékleten.
Ha fel akarja gyorsítani az érési folyamatot, a gyümölcsöt újságba csomagolhatja, vagy alma mellé helyezheti. A hűtőszekrényben történő tárolás nem hosszabbítja meg a mangó eltarthatóságát, de károsítja a gyümölcsöt: 8 ° C alatti hőmérsékleten a pép elveszíti ízét.
Feldolgozás: Hámozzuk meg és vágjuk le a mangót
Bár ehet egy mangó héját bizonyos fajtákkal - ez gyakran előfordul származási országukban -, sokan egyszerűen nem szeretik őket. Ha élvezni szeretné a lédús húst, akkor először először ki kell szabadítania a mangót a bőréből, és el kell távolítania a beragadt követ.
A legjobb módja ennek az, ha a mangót hámozóval mossuk meg, majd a mag mindkét oldalán két párhuzamos vágással hosszában vágjuk. Ezután levágja a középső darab húsát a magról, és a darabokat - a recepttől függően - csíkokra vagy kockákra aprítja.
Ha a gyümölcs már kissé megérett, egyszerűen kivághatja a hámozatlan mangót a fent leírtak szerint, majd kanalazza ki vagy "Mangó sündisznó" megidézni. Ehhez karcolja meg a húst a két nagy darabban keresztben egészen a héjig, hogy rácsminta alakuljon ki. Ha ezután a mangót félig kifelé fordítja, a mangó darabokat könnyű megenni.
Mangó használata - nemcsak a konyhában
A mangókat a konyhában sokféle módon használják. Például a gyümölcs a következő felhasználásokra alkalmas:
- kiadós ételekben (különösen az indiai konyhában), például tandoori csirke, kókuszos curry vagy mangó chutney-ként grillezett ételekkel
- salátában, például rakétával vagy cikóriával
- édes desszertekben, például szorbet, fagylalt, gyümölcssaláta vagy sütemények
- lekvárként vagy kompótként tartósítva
- uzsonnaként vagy müzliben szárítva
- italokban, például gyümölcslé vagy nektár formájában, koktélokban, turmixokban, lassiban vagy turmixban
A pépet nem csak mangó kínálhatja. A szárított gyümölcs magjából válik Mangómagolaj illetőleg Mangómagvaj nyerte. A kakaóvajhoz hasonlóan ezt a növényi olajat használják például csokoládé vagy margarin készítéséhez.
Az olaj azonban nem csak étkezésre alkalmas: Hidratáló, hidratáló és regeneráló tulajdonságai miatt a mangómagolajat olyan kozmetikumokban is használják, mint a sampon, ajakbalzsam, szappanok és krémek. Gyógyászati kenőcsökben és krémekben is használják.
A mangó gyümölcs leírása
A mangó eredetileg Indiából származik, ahol a mangó termesztésének hosszú múltjára tekinthetünk vissza. A mai napig India a csonthéjas gyümölcsök legnagyobb exportáló országa. A mangót, más néven "zselét" sok más országban is termesztik, például Thaiföldön vagy Spanyolországban.
Ebben az országban csak néhány elérhető a hazájukban ismert mintegy 1000 mangófajtából. A fajtától függően a mangó gyümölcse kerek, ovális, szív alakú vagy vese alakú. Stabil bőrük sárga, zöld vagy vörös lehet - a pép gyakran sárga vagy narancssárga. A fajtától és az érettség fokától függően a hús szilárd vagy puha, rostos vagy rostmentes. Rendszerint édes és lédús, néha savanyú egy kicsit - van, akinek az őszibarackra emlékeztető íze van.
A mangó belsejében lapos, többnyire feszes mag található, amelyet régebbi fajtákban ehetetlen rosthéj vesz körül. Újabb fajtáknál ez a borító gyakran eltűnt. Kis szakértelemmel a hobbikertészek maguk is mangófát termeszthetnek a mangó magjából - még akkor is, ha a helyi éghajlatban nem valószínű, hogy mangó gyümölcsöt teremne.