Mann Packts No.
Nos, nem tudom, hogy állsz, de én nagyon szeretem a levest, és az egyik kedvenc levesem a krumplileves.
Akár finom krémleves, akár kiadós változat kolbásszal, pörköltként halakkal és kagylókkal, vagy egyértelműen sok friss, kevert gombával és marhahússal. Különösen, ha a leves húsleves házi készítésű.
A saját húsleves főzése valójában nem rakéta-tudomány, csak egy kicsit több időt vesz igénybe, és ezért nem felel meg a gyors, egyszerű konyha modern érzékének. De pontosan ezért néha nagyon jó, ha csak időt szánsz magadra, lelassulsz és belevetheted magad a lassú ételek élvezetébe.
És most lássuk be, mire való még a vasárnap délután?!
4-es recept
A húsleveshez
600g marhahús vagy leveshús
1kg marhacsont
1 nagy hagyma
só
6 fekete bors
2 babérlevél
0,5 póréhagyma
0,25 zellerhagyma
1 nagy sárgarépa
1 petrezselyemgyökér
15 g szárított rókagomba
A kaucióért
4 nagy viaszos burgonya
500 g friss vegyes gomba (barna gomba, vargányás gomba, király laskagomba, shiitake, rókagomba stb.)
Borsó
Lapos petrezselyem
Leveles tészta és 1 tojás is
A húsleveshez gondosan mossa meg az ökörmellet és a marhacsontokat, és reggel vagy reggel ürítse le őket.
A hagymát hámozatlanul felezzük meg, és a vágott felületekkel lefelé pirítsuk egy nagy serpenyőben, öntsünk hozzá kb. 2 1/2 liter vizet. Hozzáadjuk a húst, a csontokat, a sót, a borsot és a babérleveleket, és lassan felforraljuk. Ezután az erényt enyhe tűzön legalább 2 órán át pároljuk.
Tisztítsa meg, mossa meg vagy hámozza meg a zöldségeket a húsleveshez, és vágja apró kockákra. A 2 óra elteltével adjuk hozzá a szárított gombát a húsleveshez, és ismét enyhe tűzön pároljuk 2 órán át. Ezután hagyja nyitva még 30 percig.
Közben tisztítsa meg a friss gombát, és vágja őket harapásnyi darabokra. Hámozzuk meg és kockára vágjuk a burgonyát.
A főzési idő elteltével távolítsa el a húst a húslevesből, és öntse az erényt tiszta ruhával. Távolítsa el az ínt és a zsírt a húsból és a kockából.
Adja hozzá a burgonyát a friss gombával és hússal a húsleveshez, és óvatosan párolja.
Ne ízesítse a levest, amíg a burgonya meg nem fő, mivel a burgonya sok fűszert nyel.
Fűszerezzük sóval és borssal.
Melegítse fel a sütőt 180 ° C-ra felső és alsó hővel.
Ízesítsük a levest ízlés szerint és tegyük sütőálló levestálakba, szórjuk meg apróra vágott petrezselyemmel.
Vágjon köröket a leveles tésztából, amely akkora, hogy eltakarja a tálakat.
Válassza szét a tojást. A tálak szélét megkenjük tojásfehérjével, elosztjuk a levest a tálakon, és letakarjuk a leveles tésztával, jól megnyomjuk a széleket és megkenjük a tojássárgájával.
Amint a sütő forró, hagyja sütni a leveseket és a leveles tésztát, amíg a tészta megkelt és szép aranybarna lesz. Viszonylag gyorsan elvégezhető, így maradjon közel és vigyázzon.
Óvatosan vegye ki a leveseket a sütőből és tálalja.
Vigyázzon a leveles tészta elfogyasztásakor és szúrásakor, ez nagyon forró üzlet!