Margarin a tesztben - f verseny; r Vaj - Stiftung Warentest
tartalom
A tudatos étkezők vaj helyett margarint használnak. A konyhában mindenféle kereskedelemnek számít, és - növényi zsírjának köszönhetően - egészséges. A 19 margarin tesztje azt mutatja: Csak azokat ajánljuk, amelyek receptje helyes és alig tartalmaznak káros anyagokat. Az ítéletek a jótól a rosszig terjednek.
Pörkölésre alkalmas, nem mindig kenyéren
Pörkölés, sütés, főzés, kenés - a margarin sokoldalú. Az egy főre eső fogyasztás Németországban körülbelül 5 kiló évente. Legalább 80 százalékos zsírtartalmú teljes zsírtartalmú margarint és alacsonyabb 70–75 százalékos zsírtartalmú kenhető zsírokat teszteltek. Mindez felhasználható a serpenyőben sistergésre - mutatja a pörkölési teszt. Elterjedésként azonban nem mindenkinek örülne: a kóstolás során néhányuk kissé sajtos és szájba tapadt szagú volt.
Sok olcsó margarin jó
Nyolc termék kapott jó értékelést, köztük sok olcsó margarin azoktól a kiskereskedelmi láncoktól, amelyek 500 grammos csészéit 75 centért lehet beszerezni. Megfelelő keveréket tartalmaznak, amely egészséges zsírelterjedést eredményez: kevés telített zsírban, magas omega-3 zsírsavban. A zsír összetételét tekintve a tesztben szereplő összes termék kissé egészségesebb, mint a vaj, tíz még lényegesen egészségesebb is. Különösen lenyűgözőek a margarinok, amelyek sok repce-, napraforgó- vagy lenmagolajat tartalmaznak.
A szennyezők rontják a mérleget
A kókusz- vagy pálmazsírból származó sok telített zsírt tartalmazó termékek kevésbé ajánlottak. A tesztben csak néhány margarin támaszkodik még ilyen receptekre - beleértve a kenhető ételeket is -, amelyeknek rendszeres vásárlói vannak Kelet-Németországban. Ezeknek és két másik zsírnak van egy másik problémája: egyértelműen szennyező anyagokkal vannak szennyezve - glicidil-észterekkel, amelyek a finomítás során keletkeznek. A glicidil-észterek megváltoztathatják a genetikai összetételt. Elemeztük a Vandemoortele beszállítótól származó legnagyobb tartalmat, ez nem elegendő. A mai napig nem lehet teljesen elkerülni a zsírszennyező anyagokat: Minden termékben tesztelték, de csak nagyon kis mennyiségben, a legtöbb esetben.
Az ízek kérdéseket vetnek fel
A többnyire vajhoz hasonló ízek nélkül a margarin lapos íze lenne. A laboratóriumi elemzés során hat olyan terméket észleltek, amelyek az összetevők listája szerint „természetes aromákat” tartalmaznak. Kettőjükkel az elemzett ízt nem természetesnek minősítettük, így pontlevonásokat kapnak. Nem értékeltük a másik négy termékre vonatkozó nyilatkozatot, és nem adtunk átfogó értékelést. Ok: Még mindig vannak kétségeink az aromaanyag természetes előállítási módszerével kapcsolatban. Az Alpro és az Unilever gyártók elmagyarázták, hogyan szerezték be az aromaanyagot. Nyilatkozatai azonban nem győztek meg minket. De nem tudtuk bebizonyítani, hogy ez sem természetes aroma.
Tipp: A vajjal és margarinnal kapcsolatos kérdéseire a legfontosabb válaszokat a GYIK-terjesztésünkben találja.
Megjegyzés: A 2017. július 26. előtt tett megjegyzések az elővizsgálatra vonatkoznak.
Ez a cikk hasznos. 2713 felhasználó szerint ez hasznos.