Margherita pizzatörténet és recept egy népszerű, de királyi ételhez

Nehéz egyszerűbbé és finomabbá válni, mint a Margherita pizza. Körete csak három összetevőt tartalmaz: paradicsom coulis, mozzarella és friss bazsalikom. Piros, fehér, zöld, mint Olaszország zászlaja. De mellesleg miért Margherita ?

A történet

1889-ben a savoyai Marguerite királynő férjével, I. Humbert királlyal ellátogatott Nápolyba. Erre az alkalomra Raffaele Espositót, a város legjobb pizzaiolóját hívják a capodimontei királyi palotába, hogy a királyi párhoz méltó pizzákat készítsenek. Bet megnyerte, különlegességei, különös tekintettel egy bizonyos paradicsom-mozzarella-bazsalikomra, addig a királynénak örült, hogy köszönetet mondott Espostiónak. Elégedetten a pizzaiolo megkeresztelte a szóban forgó pizzát, Margheritát szuverén tisztelője előtt tisztelgve.

Recept

Befejezési idő:

20mn előkészítés + 6h kelesztés a tésztához

25 perc főzés tartalmazza a többit.

4 fő részére

Kalória: 266 kcal/100 g pizza

Szezonalitás: egész évben

Hozzávalók

Egy pizza tészta (legalább 6 órával korábban készült)

70 g passata (paradicsompüré, amelyet egész évben üvegben vásárol)

80 g mozzarella di bufala

Néhány bazsalikomlevél

Csepegtető extra szűz olívaolaj

Fleur de sel

Frissen őrölt bors

Készítmény

1. Ízesítsük a pasztát egy csepegtető olívaolajjal és fleur de sel.

2. Húzza ki a pizzatésztát, és tegye egy ecsettel enyhén megolajozott tepsire. Kenje meg a tésztán a fűszerezett pasztát egy evőkanállal, és süsse 10 percig 250 ° C-ra előmelegített sütőben.

3. Vegye ki a pizzáját a sütőből, kenje meg a jól lecsepegtetett mozzarella szeleteit a paradicsom coulisra, csepegtesse le olívaolajjal, és tegye vissza a pizzát még 5 percre a sütőbe.

4. Amikor a pizza aranyszínű, vegye ki a sütőből, és szórja meg egész bazsalikomlevéllel, borssal frissen őrölt borssal, sóval fleur de sel-kel.

---