Marha tőgy Farfuridi, étel lélekkel, Raluca Moisă
- Uger panelhez
- 700 g kg uger
- 1 sárgarépa
- 1 hagyma
- 1 kaliforniai paprika
- 2 tojás
- 200 g liszt
- sütőolaj
- A tőgyhöz a fűszeres szószban
- 700 g uger
- 1 csokor zöldhagyma
- 2 paradicsom vagy 200 ml paradicsomlé
- só bors
- 1 chili por
- 2 evőkanál olaj
- zöld petrezselyem
Bevallom, szeretem a ciciket. Nem írok melleket vagy tzatzeket, mert azt akarom, hogy értsd meg pontosan, miről van szó: TITS. Szeretem Monica Bellucci mellét és a "Mad Men" hűvös vörös haját. Még az enyém is nagyon ragaszkodik: D. És azt gondolom, hogy mielőtt eljutna erre a részre a "szeretlek a lelkedért", először át kell élnie a ciciket. Vagy nos, mellek, többes számomban a fele szabadalmaztatta, aki mellesleg férfi. De hogy végül tetszik egy tehén cici, nos, nem gondoltam volna. Addig volt, amíg találtam egy tőgyöt az Obor téren.
Ha az utóbbi években (nagyon ritkán) láttam csalit néhány piacon vagy hentesben, a tőgy csak emlék volt gyermekkoromról. Emlékszem, hogy keresztapám, aki egy ideig vagyonkezelő volt és kocsmája volt a legjobb focsani kicsikkel, néha marhahúst készített, általában grillezve. Az ízére semmilyen formában nem emlékeztem, mert mindez nagyon fiatal koromban történt, vagyis körülbelül 5 éves voltam.
De nagyon jól emlékszem, hogy a keresztapám néha készített tőgyöt, és hogy megkóstoltam. A tőgyet már a római kor óta is sokáig fogyasztják. Sok országban fogyasztják, bár első pillantásra nagyon furcsának tűnik.
Tehát amikor megláttam Ugert Obor egyik hentesnél, nem is gondoltam rá. Ráadásul az ár sokkolt: kilogrammonként 1,5 lej. A tőgyet elég nagy darabokra vágták, és az általam vásárolt darab súlya körülbelül 1,7 kilogramm volt. Most jön a kissé furcsa rész: néhány póruson keresztül még mindig tejcsíkok voltak: D.
Ez otthon megoldódott, amikor a tőgyet körülbelül egy órán át hideg vízben tartottam. Ezután nagyon megtisztítottam az összes bőrt. A tőgyöt zöldségekkel (hagymával, sárgarépával, kaliforniai paprikával) főztem és majdnem 4 órán át főztem valamit, amíg meg nem lehetett rágni. Valójában lágy, kissé szivacsszerű állagot kapott, különben nem tudom leírni. Valójában a textúra és szerintem egy kicsit, és az íze hasonlít a konzerv sajtolt hús állagára és ízére. Emlékszel azokra a konzerv tulipánokra? Ceausescu idején néhány német rokontól kaptuk őket, és sokáig számomra a legfelsõbb ételnek tûntek. Ezért emlékeztetett erre a tőgy.
Miután jól megfőtt, kétféleképpen készítettem el. Uger ablaktábla, a receptet szintén Sanda Marinnál találtam. Kenyér, vagyis mint minden szelet. Csak ez volt a tőgyszelet. Amit zöld fokhagymával, bazsalikommal és olívaolajjal készítettem, gyorsan turmixgépben készítettem.
Si uger fűszeres mártásban. Úgy értem, hogy a tőgyet vékony csíkokra vágtam, és egy kevés olajban, egy csomó apróra vágott zöldhagymával kb. Aztán tettem két kockára vágott paradicsomot, sót, sok frissen őrölt fekete borsot, sok csípős paprikapelyhet (nagyon csípős lett), apróra vágott fokhagymát és öt perc múlva készen is volt. A végén sok zöld petrezselyem és friss házi kenyér.
Most nem leszek kötelező, ezért csak azt javaslom, próbáljon ki ilyesmit otthon. Ha van szerencséd tőgyöt találni. Nem szörnyű, de nincs olyan étel, amelyet naponta háromszor el akarna enni. És amikor megeszi, szüksége van egy segédanyagra (fokhagyma, csípős paprika, valami fűszeres, fűszeres stb.). Egyébként ez egy olyan élmény, amit megismételnék!