Marhahús Carpaccio - A Carpaccio nyers marhahús szeletekből készül
Finom recept élet carpaccio innen: marhapép, bors, parmezán, balzsamecet, szójaszósz, worcestershire-i szósz, bazsalikom, kakukkfű, száraz fehérbor, olívaolaj és durva tengeri só.
Talán téged is érdekel
összetevők:
- 1 kg marhahús
- frissen őrölt fekete bors
- 50 parmezán
A páchoz:
- 125 ml balzsamecet
- 5 evőkanál szójaszósz
- 5 evőkanál Worcestershire szósz
- 4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 1 csokor friss bazsalikom
- 1/2 link friss kakukkfű
- 15 zúzott bors
- 300 ml száraz fehérbor
- 600 ml olívaolaj
- 1 evőkanál reszelt tengeri só
Gyakran név alatt carpaccio nagy és nagyon vékony hússzeleteket szolgálnak fel.
Carpaccio eredeti, de szeletekből készült nyers marha hús. Meglepően, carpaccio nem egy évszázados kulináris hagyományból ered, de úgy tűnik, hogy a velencei Harry bárban csak 1950-ben találták ki, egy nemes marhahús ügyfelének, akinek az orvos azt javasolta, hogy ne fogyasszon főtt húst.
Az elkészítés módja:
tiszta hús zsír és inak. Keverje össze egy tálban a pác összes hozzávalóját, néhány levél megtartásával bazsalikom a fennsík díszítésére.
A tökéletes íz érdekében tegye a húsdarabot a pácba, fedje le fedéllel, és hagyja hűtőben 4-5 napig. Minden nap fordítsa meg a húst.
A végén távolítsa el hús a pácból, és csomagolja műanyag csomagolásba. Ha később szeretné használni, tegye a fagyasztóba (ebben az esetben szeletelőgépet kell használnia).
Vagy tarthatja a húsdarabot a hűtőszekrényben, és amikor csak szüksége van rá, vágjon néhány nagyon vékony szeletet egy éles késsel. A pácot szűrni kell, és húsmártásként használható.
Kiszolgálni carpaccio: tegye egy nagyon vékonyra vágott hússzeleteket egy tányérra, és fedje le velük az egész felületet.
A leveleket apróra vágjuk bazsalikom hagyta, és tegye őket a leszűrt pácszószba. Ecsettel kenje meg a húst ezzel a mártással, és a tetejére őröljön egy kis fekete borsot.
Nagyon vékony csíkokkal szórjuk meg az egészet parmezán és szolgálni parmezán ras, külön-külön.
Marhahús carpaccio
Carpaccio spárgával
Carpaccio spárgával: spárga, citromlé, narancs, tejföl, olaj, só, bors. Hozzávalók: 400 g fehér spárga 3 evőkanál citromlé 2 narancs 2 evőkanál tejföl 2 evőkanál tejföl 2 evőkanál tarhonyás ecet 3 evőkanál szőlőmag olaj só bors Elkészítés: […]
Marhahús carpaccio petrezselyemmel és citrommal
Marhahús carpaccio petrezselyemmel és citrommal: marhahús filé (előre főtt hús), só, bors, olívaolaj, citromlé, petrezselyem. Hozzávalók: 160 g marhahús filé (előre főtt hús) bors, só 3 evőkanál olívaolaj 2 evőkanál citromlé 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem Elkészítés: Filé […]
Marhahús carpaccio répával, tormával és parmezánnal
Marhahús carpaccio répával, tormával és parmezánnal, amely: fiatal répagyökérből, olívaolajból, balzsamecetből, sóból és fekete borsból, marhahúsfilékből, frissen reszelt tormából vagy tormapépből, friss krémekből, fehérborecetből, citromból készül. cardama, parmezán. Hozzávalók: 680 g fiatal répagyökér olívaolaj kb. 10 evőkanál balzsamecetes só és friss fekete bors […]