Marhahús filé krém gulyás à la francaise - emmikochteinfach
[HIRDETÉSEKET TARTALMA] 15 éves voltam, amikor először Franciaországba mentem. Drága nagybátyám Párizsba vitt a bátyámmal. Tudom, hogy vannak olyan hangok, amelyek szerint Párizs nem Franciaország. Csakúgy, mint vannak olyan hangok, amelyek szerint New York nem Amerika. De turistaként nem teszek különbséget és Párizs Franciaországban van. Szóval kérlek!
Mindenesetre a nagybátyám betett minket és a csomagjainkat a kicsi, öregedő autójába, és nyugatra vezett. Ma is állítom, hogy életem legszebb naplementéjét láttam ezen az úton. 15 évesen, tele izgalommal és várakozással a divat, a szeretet és a jó ételek városa iránt. A "La vie en rose" -t mondom.
Az első este a barátaival maradtunk Párizs közepén, és elképzelheti, hogy több fogást ettünk késő estig. A mottó szerint máshol spórolnak, soha nem az élelmiszeren. Amit azóta tudok, és később újra láttam, az az, hogy francia szomszédaink többsége számára az étel a mindennapi élet fontos része. A jó alapanyagok iránti szeretet és az állatok iránti tisztelet mélyen gyökerezik. Szívesen beszélnek az ételről, az összetételről, a különféle elkészítési módszerekről és természetesen a hozzá illő borokról is. Nagy jelentőséget tulajdonítanak a mezőgazdasági hagyományoknak és a régióknak is, beleértve azt is, hogy az összetevők honnan származnak.
A CHAROLAIS MARHA - KÜLÖNLEGES MARHA FRANCIAORSZÁGBÓL
Számomra például nagyon fontos tudni, hogy honnan származik az a hús, amelyet a családom és én fogyasztunk. Mert szilárdan hiszem, hogy csak a "boldog" és egészséges állatok képesek a legjobb hús előállítására. Számomra az a megtiszteltetés, hogy fenntartható módon megnövelt húst vásárolok, hogy bizonyos módon valamit visszaadjak az állatoknak.
A szarvasmarha-tenyésztés nemcsak fenntartható, hanem évszázados hagyományokkal is rendelkezik. Az állatok többségét továbbra is nagyon eredeti tenyészgazdaságokban tartják, átlagosan 56 szarvasmarhával. Szabadon mozoghatnak a réten vagy az istállóban. Friss legelőfüvet és gyógynövényeket, valamint szénát és erjesztő takarmányt fogyasztanak, ami viszont saját ellenőrzött termesztésükből származik. A tenyésztők továbbra is gondoskodnak minden egyes állatukról, ahogy a hagyomány megköveteli, elképzelni kell. Ezenkívül minden állatnak megvan a saját szarvasmarha-útlevele, amellyel élete születésétől a húspultig teljesen nyomon követhető.
Ami engem is lenyűgöz, hogy Franciaországban nem kevesebb, mint 22 szarvasmarhafajta van, mert soha nem társítottam Franciaországot a szarvasmarha tenyésztéssel. Köztük nagyon különleges fajták: Limousin, Blonde d'Aquitaine vagy Charolais marhahús. Ezeknek a szarvasmarhafajtáknak a húsa nagyon különleges minőségű, nagyon aromás, gyengéd és lédús, egyenletes, finoman márványos húsú.
Kihasználtam a charolais-i marhahúst ennek a receptnek a kidolgozásában. A francia Interbev hússzövetség és az EatSmarter magazin! megkérdezte tőlem, hogy szeretnék-e receptet készíteni nekik „Lélek étel őszre” mottóval. Mivel a férjeimmel imádunk kiváló minőségű húst enni, természetesen azonnal megnyertem, és szerencsére megkaptam a marhahús filét.
A MARHAFILÉT KRÉM GULASH - KÖNNYEN Könnyű és Finom
Gyorsan világossá vált számomra, hogy ha a receptem a test és a lélek kényeztetése volt, akkor sok finom szószra volt szükség. Ergo, marhahús filé gulyásnak kell lennie. Olyan összetevőket akartam használni, amelyek a francia konyhában elterjedtek. Például tejszín, tejszín, creme fraiche, vaj, és ne felejtsük el a dijoni mustárt és a medvehagymát. Aztán voltak apró uborka (uborka).
GYORS GYERMEKKRÉM A LEGJOBB MARHÁVAL
A marhahús filé krémgulyásom egy egyszerű és gyorsan elkészíthető lélek étel, amely a legjobb charolais marhahússal készült, amelyet jól felszerelt élelmiszerboltokban vagy különféle online húsboltokban vásárolhat meg, ha szeretné kipróbálni. Finom íze van, és valóban valami különleges.
A bagettből kb házi burgonya pu tésztához, rizthez vagy házi kenyérgombóc sok köret kerül a marhahús filé krém gulyáshoz. Ha te magad szeretnél spaetzle-t készíteni, itt találod az egyszerűm Spaetzle recept.