Marhahús receptek Gulyás, sült és steak EDEKA
A marhahús receptek skálája szinte végtelen: sütés, párolás, forralás, sütés, grillezés - a finom és finom marhahús elkészítésének számos módja van. Fedezze fel kedvenc receptjeinket!
Fedezze fel újra és újra a marhahúst
A marhahúst a konyhában különféle módon lehet feldolgozni: megsüthetjük, felforralhatjuk, dinsztelhetjük, megsüthetjük és grillezhetjük. Ugyanolyan alkalmas olyan gyorsételekhez, mint a pastrami szendvics, mint vasárnapi és ünnepi étkezésekhez, amelyek elkészítése kissé hosszabb időt vehet igénybe. Az egész család hagyományos kedvenc receptje a klasszikus párolt marhahús, amely ünnepnapokon is népszerű. Ruládjaink alternatívát jelentenek a nagyobb köröknél.
A marhahús megfelelő használata
Ahhoz, hogy a hús szép, puha és lédús legyen, érdemes megvásárolnia a megfelelő darab marhahúst. Németországban a marhahúst apróra vágják. Egyes darabok sültek elkészítésére alkalmasak, mások steakekbe vághatók. A megosztást sok országban másként kezelik.
1. Nyak/fésű: főzéshez és pároláshoz, gulyáshoz és tekercses sülthez
2. Borda: pároláshoz és főzéshez
3. Alapborda: főzéshez, pörköléshez és grillezéshez
4–7 íj: sütőben sütéshez, forraláshoz és dinszteléshez
8. + 10 Melltipp: főzéshez
9. Hesse: főzéshez és dinszteléshez
11. Keresztborda: főzéshez
12. Has: főzéshez
13. Marhasült: sütőben sütéshez és grillezéshez
14. Filé: sütőben sütéshez, grillezéshez és orvvadászathoz
15. Csípő: forraláshoz, dinszteléshez és sütéshez
16. + 17. Labda: pörköléshez
18. Felső tál: pörköléshez és dinszteléshez
19. Alsó tál: pároláshoz, pörköléshez és főzéshez
20. Farok: főzéshez és dinszteléshez
Tipp: Vásárláskor figyeljen a hús színére.
A friss marha- és borjúhúsnak jellegzetes színűnek kell lennie. A friss marhahúsnak élénkpirosnak, a zsírnak fehérnek és a húsnak finomnak kell lennie. A felakasztott hús azonban barna színű, és nem a romlás jele. A borjúhús viszont sötét rózsaszínű és alig tartalmaz zsírlerakódást (a borjúdió itt különösen gyengéd). Ügyeljen arra, hogy a hús felületén alig legyen nedvesség, mert a víz csak akkor szivárog ki a húsból, ha a hús minősége gyenge. Sima felülettel kell rendelkeznie, és semmiképpen sem lehet irizáló - a romlás egyértelmű jele.
Készítsen megfelelő steaket
Szeretné tökéletesen elkészíteni a következő steaket? Ennek érdekében Kevin von Holt EDEKA-szakértőnk azt ajánlja, hogy vásárláskor figyeljen a hús minőségére, és csak jól felakasztott darabokat vegyen. Ezenkívül a steaknek legalább két centiméter vastagnak kell lennie, és a sütés előtt körülbelül 30 perccel ki kell venni a hűtőből. Ez biztosítja az egyenletes hőmérsékletet, és a steak főtt és forró kívülről és belülről. Ellenkező esetben előfordulhat, hogy olyan steaket szolgál fel, amely kívül szépen megsült, de belül még mindig hideg.
Megtudhatja, hogyan kell a szaftos steaket használni a karácsonyi vacsora alapjául, az entrecôte receptünk segítségével, speculoos galuskával és vörösboros mártással tálalva.