Marhahús Vindaloo karfiollal és Basmati rizzsel a bruzzler1976 szakács részéről
Gulyás indiai jegyzettel
összetevők
A gulyáshoz:
A fűszerkeverékhez:
A rizs esetében:
A zöldségek esetében:
készítmény
A fűszerkeverékhez tartozó fűszereket mozsárban finomra őrölje, és összekeveri. Kockázzuk a húst kb 2 cm-es darabokra. Nagyjából felkockázzuk a hagymát, reszeljük le a fokhagymát és a gyömbért, vagy vágjuk nagyon finomra. Távolítsa el a szárat a karfiolról.
Egy nagy serpenyőben megpirítjuk a hagymát 2 evőkanál derített vajban sötétbarnára. Röviden tépje fel a húst 1 evőkanál derített vajban egy serpenyőben. Tegye félre a húst egy tálba.
A serpenyőben 1 evőkanál derített vajban megpirítjuk a gyömbért és a fokhagymát, majd átöntjük a fazékba. Adja hozzá a fűszerkeveréket és a cukrot a fazékba, keverje meg és melegítse 2 percig, majd degesztálja az ecettel.
Vigye a húst a tálból a fazékba. Oldja fel az aromákat a serpenyőből és a tálból összesen 500 ml vízzel, és öntse az edénybe. Hagyja az edény tartalmát lassú tűzön 45 percig párolni.
Fedje le a serpenyő alját olyan hüvelykes vízzel, mint a hüvelykujja, és a karfiolt só nélkül, 20 percig gőzölje le csukva. Készítsük el a rizst sóval és 1 teáskanál kurkumával.
A tálaláshoz egyenlő részekre rendezzük a rizst, a karfiolt és a gulyást. A só nélkül elkészített karfiol szép kontrasztot nyújt a fűszeres pihenéssel.