Marhamájos ételek lépésről lépésre receptek fotókkal az egyszerű főzéshez - Receptek 2020

A marha máj egészséges termék az asztalunkon. A legértékesebb belsőségnek tekintik, és egy egész raktár vitamint és más, a szervezet számára fontos anyagot tartalmaz. Megfelelően elkészítve nagyon tartalmas és teljes étel lesz. Próbáljon eredeti és egyszerű ételeket készíteni az egész család számára.

A termékválasztás jellemzői

Máj vásárlásakor fontos odafigyelni a fontos tulajdonságokra: a színnek világosnak, vöröses-barnának, felülete fényesnek, fényesnek, nyálka nélkül kell lennie. A melléktermék szerkezete sűrű és rugalmas, konzisztenciája laza a zsírtól, ami arra utal, hogy a termék nem az öreg tehén első frissessége. A máj illatának enyhén édesnek kell lennie, különös kombinációk nélkül.

Mivel rövid ideig (naponta) frissen tartják, előre meg kell számolni a vacsora vagy ebéd elkészítéséhez szükséges mennyiséget, és a többit ki kell venni a fagyasztóból. Fagyasztás előtt legfeljebb öt hónapig kell mosni és tárolni.

Kis főzési trükkök

Általános ajánlások:

• Feltétlenül mossa meg a fóliát és a nagy edényeket.
• áztassa egy órán át (jobb tejben, lágyságot ad és eltávolítja a keserű ízt);
• A tejet szódavízzel lehet helyettesíteni;
• Ha fagyasztott terméket kell főzni, azt szobahőmérsékleten fel kell olvasztani. De nem teljesen, ezért a filmet jobban eltávolítják.

• csak mártsa be a darabokat forrásban lévő vízbe;
• főzni legfeljebb 40 percig;
• Sózzuk 5 perccel a főzési folyamat vége előtt.

• Tegyen egy forró serpenyőbe, és süsse ropogósra (1 perc mindkét oldalon);
• A teljes pörkölési idő legfeljebb 10-12 perc.
• sózza a kész ételt.

• szükségszerűen lisztbe tekerjük;
• 2 percig sütjük (állandó keverés közben);
• pároljuk legfeljebb 25 percig;
• Só a főzési folyamatban.

A belsőségekből sok ízletes és könnyű étel készül. Gyakran helyettesítik a húst alacsony kalóriatartalmú vagy alacsony fehérjetartalmú étrenddel a gyógyulási szakaszban hosszú betegség után. Szinte az összes körettel kombinálható, legyen szó müzliről, tésztáról, burgonyáról, gombáról vagy zöldségről.

Marha máj karaj

A klasszikus házi recepthez a következő összetevők szükségesek:

• Máj - 500 g;
• Herkules - 3 evőkanál. l;
• Hagyma, burgonya, tojás - 1 darab;
• Majonéz - 1 evőkanál;
• Fokhagyma - 1 szegfűszeg;
• Só, fűszerek ízlés szerint;
• Szóda - ½ teáskanál;
• Liszt - 2 evőkanál

1. Távolítsa el a filmet és a csíkokat a májból, vágja őket közepes darabokra.
2. Tisztítsa meg és mossa meg a zöldségeket, 3 részre vágva.
3. Tegyen mindent a turmixgép tálba, adjon hozzá fokhagymát, zabot, darált húst.
4. Sózzon sokat, adjon hozzá fűszereket, tojást, szódát, majonézt és keverje össze egyenletes állagúra. Hűtsük 30 percig.
5. A serpenyőt vajjal felmelegítjük, kanállal megkenjük a tésztát, és mindkét oldalán aranybarnára sütjük.

Az étvágygerjesztő fasírt készen áll, tálalhat!

Máj almával borszósszal

Ez az ünnepi asztal főzőlapjának eredeti változata.

Szükség lesz:

• Máj - 0,7 kg;
• Bor - 200 ml;
• Alma "Antonovka" - 3 darab;
• Mész - 1 db;
• Méz - 20 g;
• Hagyma (lila) - 2 darab;
• Növényi olaj - 30 ml;
• Só, bors, bazsalikom, kurkuma ízlés szerint.

1. Készítse elő a májat - áztassa, távolítsa el a felesleget, vágja nagy darabokra, öntsön vajat és citromot.
2. Egy fazékban három percig melegítsük közepes lángon a fehérbort, a mézet és a fűszereket.
3. Mossa le az almát, a magot és a bőrt műanyaggal vágva.
4. Tisztítsa meg és mossa meg a hagymát, távolítsa el a nedvességet egy szalvétával, karikára vágva.
5. Tegye az olajat egy serpenyőbe, és pirítsa meg a zöldségeket aranybarnára, tegye őket egy tálba.
6. 2 percig sütjük a májat a serpenyő tartalmában, magas hőfokon, hozzáadjuk az alma és a hagyma keveréket, a bort és a sót, és lassú tűzön 7 percig pároljuk.

Tálaljuk minden körettel vagy külön ételként.

Májtekercs

Készítse elő a következő összetevőket:

• Sárgarépa, hagyma - 2 darab;
• Vaj - 250 g;
• Só, fekete bors, bazsalikom - ½ teáskanál;
• Növényi olaj sütéshez.

1. Az elkészített májat apróra vágjuk, nagy lángon 2-3 percig pirítjuk.
2. A sárgarépát durva reszelőn reszeljük le, a vöröshagymát apróra vágjuk, a serpenyőbe öntjük, összekeverjük és 10 percig sütjük. Folyamatosan keverje a tartalmát.
3. Adjunk hozzá fűszereket és egy kevés vajat, és pároljuk a fedél alatt 10 percig.
4. Az enyhén lehűtött keveréket homogénre őröljük merülő keverővel.
5. Egyenletesen kenje el a keveréket egy pergamenre (vigye magával sütéshez), szórjon rá vajat, kissé csavarja meg a kolbászt.
6. Tekerje be a tekercset ételfóliába, helyezze a tálcára és tegye hűtőbe 5 órára.

Tálalás előtt műanyagra vágjuk, és kaporral díszítjük. Remekül illik pirítóshoz vagy fehér kenyérből készült krutonnal.

Marhamáj szilva mártással

Érdekes étel elkészítéséhez a következő alkatrészeket kell magával vinnie:

• Máj - 450 g;
• Aszalt szilva - 150 g;
• Vörösbor "Cahors" - ½ óra;
• Póréhagyma - 2 szár;
• Mandula chips, cukor - 1 db.
• Bors keverék - csipet;
• Só - 1/3 teáskanál;
• Zöld tetszés szerint.

1. Vágja nagyra a hagymát, 2-3 percig erős lángon pirítsa meg, olaj nélkül tegye a turmixgépbe.
2. Készítse elő a májat, ossza fel közepes darabokra, végezzen apró vágásokat a teljes hosszában, és 10 percig pirítsa a hagyma által hagyott olajban.
3. Egy serpenyőben felmelegítjük a bort, a cukrot és a fűszereket, hozzáadunk aszalt szilvát, felforraljuk, levesszük a tűzről és kissé lehűtjük.
4. Öntsük a serpenyő folyadékát a hagymába, és turmixgéppel turmixoljuk össze.
5. Adagoljon adagokat májjal, öntsön mártást, díszítse zöldségekkel. Minden körethez tálaljuk. Jó étvágyat!

Marha máj karaj

• Máj - 700 g;
• Joghurt - 0, 5 l;
• Fokhagyma - 1 szegfűszeg;
• Sárgarépa - 1 nagy darab;
• Búzadara - mennyi kell a panírozáshoz;
• Tojás - 1 db;
• Szójaszósz - 1 evőkanál, l .;
• fekete bors, paprika, koriander - egy csipetért:
• Leveles saláta - 2-3 levél;
• Olaj - 70 ml.

1. Az elkészített májat 1,5–2 cm vastag szeletekre vágjuk.
2. Csapja le mindkét oldalát, és helyezze a fóliát a fólia közé.
3. Öntsük az erjesztett tejterméket és tegyük egy órára hűtőbe.
4. Ha letelt az idő, köpd meg a folyadékdarabokat, ízesítsd fűszerekkel, és hagyd a hűtőszekrényen kívül 15-20 percig.
5. Reszeljük le a sárgarépát csíkokban, nyomjuk meg a fokhagymát egy présen keresztül, és sütjük meg mindent szójaszószsal növényi olajban. Tedd egy tányérra.
6. A májat egy felvert tojásba mártjuk, búzadarába forgatjuk, és nagy lángon mindkét oldalán aranybarnára sütjük. Körülbelül 3-4 perc mindkét oldalon.
7. Tegyen egy salátalevelet egy tálra, tetejére májat, mellé sárgarépát, díszítse meggyparadicsommal és olajbogyóval.

Kalóriatartalom

A termék 100 gramm adagja 127 kcal. Az energiaérték fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat és vizet tartalmaz 18-3, 8-5, 5-72 g arányban. A máj szerkezete B csoportba tartozó vitaminokat, béta-karotint, makro- és mikroelemeket, aminosavakat, hasznos koleszterint, hamu, retinolt és egyéb hasznos anyagokat tartalmaz.

Hasznos tulajdonságok és ártalmak

A hasznos és fontos anyagok összetett, kiegyensúlyozott összetétele miatt a máj pozitívan befolyásolja az összes szerv és a test egészének fejlődését. A rendszeres májfogyasztás segít növelni a hemoglobint, eltávolítani a méreganyagokat és méreganyagokat, felgyorsítani a szövetek regenerálódását, helyreállítani a sérült emberi májsejteket és elősegíteni a terhesség normális lefolyását. Ezenkívül ezek képezik az alapját az idegsejteknek, a szem vizuális végeinek, valamint annak, hogyan lehet megelőzni a vashiányos vérszegénységet.

Gyakorlatilag nincs ellenjavallata, mivel alacsony a kalóriatartalma, és nem okoz allergiát. Csak a máj túlzott fogyasztása súlyosbíthatja a kolecisztitist vagy a hasnyálmirigy-gyulladást. Fogyasszon mértékkel és legyen egészséges!

---