Marhanyelv - májfistulin gomba - azonosítás és recept
Francia szinonimája: Langue de bЕ “uf.
Latin szinonima: Fistulina hepatica.
A bЕ “uf nyelvének leírása
Hol nő a marhahús nyelve ?
A tehén nyelve parazitál a tölgy és gesztenyefák sebén, barna rothadást okozva.
Főzés: Marhanyelv recept madder mártással
► a bЕ “uf 1 nyelve
► 1 csokor garni (petrezselyem, kakukkfű, babérlevél)
► 1 szegfűszeg
► 1 pohár madrid
Melegítsen vizet egy edényben. Amikor felforr, szúrja bele a nyelvét. 5 perc múlva engedje le. Futtassa gyorsan hideg víz alatt. Tegye vissza a fazékba sárgarépával, póréhagymával, fehérrépával és négyfelé olvasztott hagymával, fokhagymával, csokor garni-val, clou de giro-pé, sóval, borssal. Fedjük le bő hideg vízzel. Főzzünk mindent közepes lángon 2 órán át.