Marhasült áfonyával recept EDEKA

Marhasült sült zöldségekkel, áfonya és vörösbor mártással

recept

  • A szószhoz:
  • 1 teáskanál liszt
  • 200 ml vörösbor
  • 200 ml marhahúsleves
  • 4 evőkanál áfonyamártás
  • Az oldalsó zöldségek esetében:
  • 1 db brokkoli
  • 1 csomag bab, zöld
  • 1 csomag cukorborsó
  • 100 g borsó
  • 20 g vajat
  • 1 citrom, kezeletlen
  • 1 szál rozmaring
  • Kemencés zöldséges hús esetében:
  • 2 kg burgonya
  • 1,5 kg marhahús sült
  • 10 kis sárgarépa
  • 3 hagyma
  • 2 hagymás fokhagyma
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • só
  • bors
  • 1 csomag friss fűszernövények (rozmaring, kakukkfű, levendula, babérlevél)
  • 50 g áfonya, szárítva
  • 1 klementin
  • 1 konyhai szál

Pörkölés előtt 30 perccel vegye ki a húst a hűtőből, és kösse egyenletesen konyhai zsineggel. Melegítse fel a sütőt 230 fokra (felső és alsó hő).

Hámozzuk meg a burgonyát és a sárgarépát, és vágjuk darabokra. A hagymát és a fokhagymát felezzük meg, a burgonyával és a sárgarépával elosztjuk a pörkölőben, és sózzuk, borsozzuk.

Helyezzük a sültet a zöldségek tetejére, öntsük meg olívaolajjal, és sózzuk, borsozzuk.

Tegye a sültet a sütőbe. 15 perc elteltével csökkentse a sütő hőmérsékletét 200 fokra, és 1 órán át (maghőmérséklet 65-70 ° C) vagy 1,5 órán át sütje. 30 perc sütés után mossa le és durván aprítsa fel a gyógynövényeket, vágja szeletekre a klementint, és terítse el a sültet az áfonyával együtt. Amint a sütés elérte a kívánt főzési időt, kapcsolja ki a sütőt, fedje le a sültet alufóliával és hagyja 20 percig a sütőben pihenni.

Készítse elő az oldalsó zöldségeket, amíg a sült főzés alatt áll. Ehhez egy serpenyőben forraljuk fel a sós vizet, adjunk hozzá brokkolit és zöldbabot, és főzzük 2-3 percig. Ezután adjuk hozzá a hóborsót és a borsót is, főzzük még 2 percig, majd a zöldségeket szitára engedjük. Ezután egy kis serpenyőben melegítse fel a vajat, a citromlevet, a héjat és a rozmaringot, és dobja a zöldségeket a vajba.

A szósz elkészítéséhez távolítsa el a sültet a zöldségekkel a pecsenyéből. Helyezze a pörkölőt a tűzhelyre alacsony vagy közepes hőmérsékleten, keverjen hozzá egy kevés lisztet, hogy sűrítse a mártást, adja hozzá a bort és főzzön néhány percig. Ezután adjuk hozzá a marhahúslevest és az áfonyamártást. A "Know how!" Című videónkban megmutatjuk, hogyan készíthet könnyedén három különböző típusú mártást.

Vágjuk a sültet szeletekre, és tányérokra rendezzük zöldségekkel és mártással.