Marokkó vegetáriánusoknak és vegánoknak Riads Marrakech
Milyen vegetáriánusként nyaralni Marokkóban? Mit kínál a marokkói konyha a vegánoknak, és milyen korlátozásokra kell felkészülnie, ha Marokkóban húsmentesen szeretne enni? Itt talál választ az ilyen kérdésekre és néhány nagyon konkrét ajánlást a marrákesi vegetáriánusok számára.
Nem kérdés, Marokkó kétségtelenül húsevő paradicsoma. A konyha kifinomult receptekkel és technikákkal győz meg, amelyekből csodálatos ételeket varázsolnak. A vegetáriánusoknak és a vegánoknak egy kicsit nehezebb Marokkóban, mint a nyugat-európai nagyvárosokban szokták, de kis erőfeszítéssel kiegyensúlyozott húsmentes étrendet fogyaszthat Marokkóban.
Vegetáriánusként Marokkóban
A vegetarianizmus vagy a veganizmus újabb jelenségek nyugat felől, amelyeket a marokkóiak többsége kissé furcsának talál. Ez még inkább igaz a vidéki területekre, mint olyan nagyvárosokra, mint Casablanca, Rabat vagy Marrakech. A modern éttermek száma növekszik bennük, és a húsmentes táplálkozás növekvő jelentősége tükröződik a kisebb ételek menüiben is. Igaz, hogy Marokkóban vegetáriánusnak lenni nem tekintik egy másik bolygóról. Fel kell készülnie bizonyos korlátozásokra, ha húsmentesen szeretne enni Marokkóban.
Mítoszok: Marokkó paradicsom vagy pokol a vegetáriánusok számára
Marokkóban a friss gyümölcsöt és zöldséget gyakorlatilag minden sarkon értékesítik. Az ételek a régióból származnak, és nagyon olcsóak. Minden városban vannak fűszerkereskedők is. Ezek önmagukban a változatos vegetáriánus konyha legjobb kiindulási feltételei, de sajnos a vegetáriánusok kulináris valósága gyakran kissé eltér.
A nagyvárosokon kívül gyorsan megszokja a mindenhol csak két húsmentes ételt: a kuszkuszt és a tagint. Ezeket a legtöbb étterem vegetáriánus vagy vegán változatként készíti el. Általában mindkét étel rendkívül finom lehet, és széles körben variálható. Ez azonban sajnos sok étterem kivételével a húsmentes változatok kivételével. Még azoknak is át kell váltaniuk Marokkóba, akik szokták használni a hús-alternatívákat, például a tofut, a szóját vagy a seitant.
A marokkói konyha sokkal többet kínál vegetáriánusoknak és vegánoknak, mint azt elsőre gondolnád. Annak érdekében azonban, hogy ne kelljen minden nap sült krumplit, kuszkuszt vagy a gyakran hasonló ízű tagint enni, egy kis erőfeszítésre van szükség. A vegetáriánusoknak ezért olyan helyekre kell figyelniük, amelyek térképei kiemelkednek a tömegből. Jó hír a vegánoknak: étrendjüket leginkább a vegetáriánus ételek tartalmazzák. Legtöbbször az ilyen helyek kisebb éttermek, modern koncepciós éttermek vagy utcai éttermek állnak rendelkezésre.
Mit kínál a marokkói konyha a vegetáriánusok számára?
A marokkói konyha sok regionális különbséggel rendelkezik. Általában rusztikusnak, de erősen aromásnak nevezhető. Él a kontrasztos ízei, valamint a friss gyógynövények és egzotikus fűszerek bőséges használata révén. A hús és az aszalt gyümölcs sós és édes kombinációja kizárt a vegetáriánusok számára, de a marokkói konyha a húsmentesen fogyasztó ínyenceket is boldoggá teheti. Valójában a sajtnak nincs szerepe a marokkói konyhában. Ezért a vegánoknak fel kell készülniük a vegetáriánusokkal szembeni kevesebb korlátozásra, mint amit a nyugati országokból megszoktak.
Előételek
A marokkói mindennapi vegetáriánus életben a legtöbb húsmentes étel mellé nem kuszkusz, hanem friss lapos kenyér szolgál. Az indulók nagy szerepet játszanak a marokkói konyhában. A kötelező pácolt olajbogyó mellett ez számos salátát, pasztát és grillezett zöldséget, valamint a La3dass lencse-paradicsom ételt tartalmaz. További klasszikusok a harissa sárgarépa, a sárgarépa és a fahéj lekvárja, a mályva spenót (bakoula), a babos paszta (bissara) és természetesen a padlizsán kaviár (zaalouk).
Főfogás
A kuszkusz mellett különösen a tagineket nagyon különböző alapanyagokból lehet főzni. Vegetáriánus csemege például egy burgonya-dayine paprikával és mandulapehellyel. Meg kell próbálni a leveseket is. A hagyományos csicseriborsóleves (Harira) mellett Marokkóban van tökleves (Rabartahro) is.
A medinákban több helyen találhat utcai ételt, például sült háromszög alakú gombócokat (briouats). Ezeket általában vegetáriánusan, sajttal vagy hússal készítik. Számos szakácsban grillezett zöldségeket is találhat. Nem szabad azonban túl magasra állítani a marokkói utcai ételek elvárásait. Mivel az észak-afrikai szakácsműhelyek sokféleségüket és ízüket illetően sajnos nem tudnak lépést tartani a thaiföldi vagy vietnamiokkal.
Desszertek
A marokkói cukrászda mesterséges, és főleg a narancs és a rózsa virágolaj aromája, valamint az amlou használata jellemzi. Ezt a marcipánszerű masszát mandulából és argánolajból nyerik. A sütemények és péksütemények mellett desszertként gyakran gyümölcsöket is kínálnak, például narancsot fahéjjal. Ha valami szívesebbet szeretne desszertként, akkor egy marokkói palacsinta (beghrir) is lehet.
Vegetáriánus önellátás Marokkóban
Marokkóban viszonylag könnyű az önellátás. A városokban és falvakban szinte mindenhol lehet friss gyümölcsöt és zöldséget vásárolni. A tipikus olajboltokban széles választékot kínálnak. Olajbogyót verhetetlen alacsony áron értékesítenek. Opcionálisan ezeket már gyógynövényekkel és harissával keverik. A medinákban, kis szerencsével, grillezési standokat talál, ahol padlizsánt vagy paprikát főznek. Az egyik rendszeresen találkozik a kereskedőkkel, akik tolókocsikkal teli pótkocsit tolnak a sikátorokon. Tehát minden összetevő megvan egy ízletes, vegán szendvicshez.
Szívesen veszek magamnak egy olyan fűszerkeveréket, mint Ras el Hanout, hogy feldobjam a szendvicseim ízét. Vékony vágódeszka és kés is hasznos. Marokkóban bárhol megvásárolható egyéb vegán ételek közé tartozik a dió, az aszalt gyümölcs és a süti.
Nyelvi útmutató vegetáriánusoknak
Kétség esetén a vegetáriánusok és vegánok számára a legjobb megoldás mindig az, ha megrendeléskor megkérdezik, hogy az ételek húsmentesek-e. Íme néhány német példa mondat francia fordítással.
Vegetáriánus Marrakech
Kényelmesen a húsmentes éttermek viszonylag egyenletesen oszlanak el a városban. Ezért talál éttermeket vegetáriánusok és vegánok számára ajánlatokkal, sétatávolságra az összes releváns látnivalótól.
A tanácsom: Azok, akik inkább önállóan barangolnak a medinában, ha harapnivalóra vagy étterembe indulnak, biztosan megtalálják azt, amit keresnek a Jemaa el Fnától keletre található Zitoun El Jedidben. Itt utcai ételeket és számos kisebb éttermet találhat.
Vegetáriánus és vegán éttermek
A marrákesi éttermi jelenet mindig mozgásban van. Az új bárok nyitva vannak, vagy az alapított éttermek rendszeresen cserélnek gazdát. Ezért az alábbi kiválasztás nem állítja, hogy teljes, és csak egy kivonatot jelent.
- vegetáriánus, vegán, laktózmentes
- Hely: Dél-Medina (Google Maps)
Ayaso Concept Store kávézó
- vegetáriánus, vegán, laktózmentes, bio
- Menü
- Helyszín: Gueliz (Google Maps)
Le Jardin
A Le Jardin a Titkos kert közelében található, az északi medinában. Az étterem gyönyörű kerttel rendelkezik. Az étlapon sok vegetáriánus kezdő szerepel, például briouat, lencsesaláta, gazpacho vagy paradicsommal készült burrata. A főételeket tekintve azonban a vegetáriánusok választása lényegesen kisebb. Tudom ajánlani a vegetáriánus pasztillát sárgarépával, padlizsánnal, cukkinnal és cérnametélttel. Javasoljuk, hogy előre foglaljon helyet.
- hús alapú, vegetáriánus, vegán
- Menü
- Hely: Észak-Medina (Google Maps)
Zwin-Zwin
- hús alapú, vegetáriánus, vegán
- alkohol
- Hely: Dél-Medina (Google Maps)
Nomád
A Nomad az elmúlt években igazi hype-ot tapasztalt, így ma gyakran nem lehet helyet foglalni foglalás nélkül. A nem túl olcsó étterem küldetése, hogy a hagyományos marokkói konyhát testre szabja, modern kulináris trendekkel. És ez remekül működik. Egy este a Nomadban minden szempontból élmény. Ha elég meleg van, a tetőterasz a legjobb hely a ülésre.
Vegetáriánus saláta nomádokban
Számos húsmentes étel szerepel a Nomad étlapján. A vegetáriánusoknak szóló tippem a pasztilla.
- hús alapú, vegetáriánus, vegán
- Menü
- Hely: Észak-Medina (Google Maps)
31. szélességi fok
A Latidude 31 egy modern étterem, amely saját menüt kínál vegetáriánusok és vegánok számára. A menü különféle salátákat, rizottót, grillezett zöldségeket, raviolit, gombás tagint vagy almával, datolyával és gyömbérrel ellátott pastillát tartalmaz. A Latitude 31 kiváló ételeket kínál magas áron.
- hús alapú, vegetáriánus, vegán
- WiFi, DJ
- Menü
- Hely: Észak-Medina (Google Maps)
Marrakech Henna Art Cafe
- hús alapú, vegetáriánus, vegán, gluténmentes
- Henna tetoválás, galéria, WiFi
- Hely: Dél-Medina (Google Maps)
Un Dejeuner a marrákesi
Az Un Dejeuner a Marrakech egy elegáns és nem túl olcsó étterem a keleti medinában. Az étlapon különféle vegetáriánus ételek szerepelnek.
- hús alapú, vegetáriánus, vegán, gluténmentes
- Menü
- Helyszín: Kelet-Medina
Amal Női Képzési Központ
Egy nem kormányzati szervezet által vezetett projektben a hátrányos helyzetű társadalmi hátterű marokkói gasztronómiai szakmákat képeznek. Van itt egy kiképző étterem is, ahol kiváló eredményeket érnek el egy sztárszakács irányításával. Az Amal változatos menüt kínál érdekes vegetáriánus ételekkel, és közösségi bemutató.
- hús alapú, vegetáriánus, vegán, gluténmentes
- Civil szervezet a hátrányos helyzetű nők képzéséhez és előléptetéséhez
- Helyszín: Gueliz (Google Maps)
- vegetáriánus, vegán
- Henna tetoválás, nyelvtanfolyamok
- Menü
- Hely: Észak-Medina (Google Maps)
Kávézó óra
Az interkulturális Cafe Clock eredetileg Fezből származik, és azóta további fiókokat nyitott Chefchaouenben és Marrakechben. Koncertekre, felolvasásokra, kiállításokra és főzőtanfolyamokra kerül sor a kávézóban. A húsételek mellett a menü számos lehetőséget kínál a vegetáriánusok számára, többek között vegetáriánus tapas tálat, tabbouleh-t, falafel-t vagy pasztillát. Vannak frissen facsart gyümölcslevek és turmixok is.
- hús alapú, vegetáriánus, vegán, gluténmentes
- Galéria, WiFi
- Menü
- Hely: Dél-Medina (Google Maps)
- hús alapú, vegetáriánus, vegán
- Menü
- Hely: Észak-Medina (Google Maps)
Djemaa el Fna
Szeretem a Djemaa el Fna-t, de inkább eszem, mielőtt belemerülök e tér őrületes nyüzsgésébe. Ott később uzsonnával és pár pohár fűszerezett teával kedveskedem. Marokkói utcai ételeket kínálnak a tér szakácsaiban. Foglalsz egy helyet, és kiválaszthatod, hogy mire van kedved. Ha húsmentesen eszel, akkor biztosan kap zöldségsalátát, grillezett padlizsánt, paprikát, olajbogyót vagy sült krumplit. A Djemaa el Fna minden marrákesi tartózkodás kötelező része.
Vegetáriánus főzőtanfolyamok
Egy főzőtanfolyamon mélyebb betekintést nyerhet a marokkói konyhába. Mivel ma már egyre több főzőtanfolyamot tartanak Marrakechben, a kínálat kínálata alig kezelhető. Jelentős különbségek vannak abban is, hogy a résztvevők mire számíthatnak a különböző tanfolyamoktól. Ha jól megy, akkor sokat tanul a marokkói konyháról, és megtanulja elkészíteni azokat a csodálatos (vegetáriánus) ételeket, amelyeket előzetesen együtt tervezett. Ha a dolgok nem mennek jól, akkor hajlamos arra, hogy figyeljen arra, ahogy mások főznek, és egy nyugodt reggelet tölt el jó ételekkel.
Amal Női Képzési Központ
Az Amal nemcsak kiváló oktató étteremmel rendelkezik, hanem online is lefoglalható főzőtanfolyamokat kínál. Előre jelezheti, hogy vegetáriánus ételeket szeretne készíteni. A tanfolyam olcsóbb, mint sok más, de a tanfolyam során nem sokat teszel magad, de a marokkói nőkkel való találkozás nagyon érdekes.
Vegetáriánus főzőtanfolyam során a marrákesi Amal Women Training Centerben
A Fúzió Háza
A Főzőtanfolyam a Fúzió Házában ennek teljes ellentéte. Ez az egyik legdrágább tanfolyam, amely megtalálható. A befektetés azonban megéri, mert még soha nem ettem jobban Marokkóban. A menüt előre megtervezzük. Aztán együtt vásárolunk és főzünk. A szájpadlás a következő étkezés során elcsábul. Azok számára, akik rajonganak az evésért és a főzésért, mindenképpen fontolóra kell venniük ezt az egyszeri élményt a Fúzió Házában!
Vegetáriánus főzőtanfolyam a Fúziós Házban, Marrakech
További főzési osztályokat talál a cikkben Főzőtanfolyamok és éttermi túrák Marrakechben.
Következtetés
Vegetáriánusként vagy vegánként kiválóan étkezhet marokkói vakációján, és kulináris felfedezőútra indulhat. Legalább, ha egy kis erőfeszítést tesz, végezzen előre egy kis kutatást, és ne álljon meg az első snack mellett a helyszínen. A húsmentes táplálkozás kissé monotonabb a vidéki régiókban, mint a nagyobb marokkói városokban, ahol dinamikus éttermi környezetük van.
Esetleg ezek is érdekelhetnek:
Alkohol Marokkóban
Főzőtanfolyam a Fúzió Házában gasztronómiai, amatőr szakácsok és ínyencek számára
Főzőtanfolyamok és éttermi túrák Marrákesben
Tapasztalati jelentés: Főzőtanfolyam a Marrakechi Amal Női Képzési Központban
2 megjegyzés
Marokkó és az étel ideális kombináció - imádom mindkettőt.
üdvözlet Mugertől
Remek lista, amely nagyon hasznos volt a 4 napos utazásom során. рџ ™
A Zwin-Zwin tetőterasza igazán szuper hely. Mindenképpen ajánlható! Megvolt a tál a különféle salátákkal, finom.
De sajnos már nincs alkohol. Csak szűz koktélokat és alkoholmentes sört. ?